標題: [中式食譜] 酥锅 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:51 AM     標題: 酥锅

做法：
0 h. [6 y- `, h/ t5.39.217.77锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅.将
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+ F  h  o: c9 W1 u" @5 r大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成
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厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅
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3 f1 H( |; h2 J* b/ N里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。大火烧至锅开后公仔箱論壇& o0 O- n. h' Y* ~" v* B5 l

2 c/ W0 T8 \8 M，改成小火，四到五个小时就可以了。
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