標題: [中式食譜] 九转大肠 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:50 AM     標題: 九转大肠

做法：
2 [, @6 t, u: n3 ?' Z公仔箱論壇将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出
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* f$ x+ \) ]) w0 W* w; e; M公仔箱論壇切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞公仔箱論壇' C( b6 S9 b5 l
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出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和公仔箱論壇# Q7 G* C( E" G. I& }2 M/ w
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末公仔箱論壇6 q# L+ u7 ^( l1 R7 D5 L' E# D1 u

. a6 }  K7 o3 t* C. @4 w* f* u1 Q即成。
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