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標題: [中式食譜] 番茄松鼠鱼 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-3-5 10:49 AM 標題: 番茄松鼠鱼

做法：
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用7 {0 e. M& |- L+ n4 t' c: L  A
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味tvb now,tvbnow,bttvb# f/ j: Q0 d, j9 l

。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～tvb now,tvbnow,bttvb1 h: H! I0 c# O: F" w7 ^, W0 \

200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' }' y1 H5 t  q, w
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、2 _% H5 X2 E  _  o4 [1 M
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白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
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