標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:11 AM     標題: 酒香鰻魚

材料
  F+ `' ]4 Z! Wtvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.77# C  s' k# x  ^% h$ k/ l& e
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做法
- C$ H- m7 `' D% W+ Z! Y. y; X" k  i1 L' b1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇) p' D9 g7 v' b5 a

5 a6 @1 w# P; J2 i& v5 ?7 |tvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。! r! U( z& m" p8 G! M
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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