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標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-4 05:11 AM 標題: 酒香鰻魚

材料
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許+ }0 c ^3 P# a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# d' q% b9 t6 h4 P" l2 [
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。

2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。9 f1 n3 C7 Y. U, I" Z' n
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ @# r7 x* y3 S! b

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