標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
1 }$ H( u- x1 t, v! p8 y* Ltvb now,tvbnow,bttvb
原 料
! z2 z8 Z; e' e- Z6 h
紅芋1000克
: h- }+ O) q' ?2 B
蜂蜜200克
) T+ m3 d1 |4 q2 B公仔箱論壇
冰糖125克
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) @: Q( l8 G9 I) k
制 法
5.39.217.77, v- H! n4 q1 s% a- q& V
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
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砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
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湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 O# }. u1 ~4 t公仔箱論壇
- n. F: U m1 h% _3 o ]9 E
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
公仔箱論壇* H0 A1 [' I* i8 i& H& Q% B' N% Y5 U
帶皮青魚肉350克
B! F0 |% G5 N, c5 p0 g5 q v公仔箱論壇
青菜葉4片
# f9 R8 T) B( c! ^
雞蛋一個
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咸面包屑75克
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葡萄汁100克
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公仔箱論壇/ R6 P) p+ I8 ]3 m! ~9 h+ a' b
制 法
# z" R% J# s+ v; {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
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菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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原 料
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帶皮青魚肉350克
% |! @5 a! K/ }7 x0 t
青菜葉4片
公仔箱論壇1 B7 m' ~6 h c5 I1 E0 W6 s' a
雞蛋一個
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咸面包屑75克
公仔箱論壇& Y( n' S% K/ E+ V: {
葡萄汁100克
公仔箱論壇8 |5 G" l, T( G9 U9 h* g! E
) G/ ~/ V! q/ T! L/ |4 |" X1 b! R
制 法
2 p5 \) Q* x, m# S7 S' r( O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& m7 ^& W3 r9 e) G! p, I$ Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
! o' Q8 x( s) |# N
豬 肉 脊 肉150 克
+ q. j4 \% m* a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮 辣 椒50 克
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青 豆50 克
% G; F: I' S! N3 Y
香 菇50 克
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' P6 z- r. X4 A' {* g
制 法
1 b+ N3 t- i- e* |* I. x5 n& y2 F
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
公仔箱論壇9 z; b; f& |9 J" V2 C
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
: |" O& R, i7 ], PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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9 O0 r4 M. h5 F/ t
制 法
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海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
; D, @! M0 S- O, w
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' E; \; r+ f+ S+ p5.39.217.77
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
tvb now,tvbnow,bttvb) n5 Q& c/ p2 M. G& ^; {) h! D: x
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& L1 x" E1 }; _5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
5.39.217.77+ v1 y i( y8 E$ ]8 a8 n
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5.39.217.77! F. {+ K) M( [/ V1 L
罐 頭 橘 瓣 10 克
0 [9 S8 \% |+ H: X: K, M5.39.217.77
紅 櫻 桃 10 克
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2 x" V5 w/ l- |; z* P+ B
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 P! q$ F: q" G
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. i' s! K; g' b4 r公仔箱論壇
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
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冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 @$ R4 I+ T& |6 j6 H" v公仔箱論壇
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q, d/ Z! b& _9 L& J' d" S! l' S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
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豬里脊肉150克
, D6 |$ f/ [0 l- D# L# j5.39.217.77
鍋巴250克
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水發木耳15克
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泡紅辣椒10克
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冬筍50克
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香菜适量
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制 法
- f4 }# q$ f; J4 T2 c7 n3 e6 ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?9 e* t/ @0 I公仔箱論壇
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
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冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
c0 K8 u! e1 S$ q' N9 w$ H
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 ~# `) X1 t5 z2 b, U5 ~- ~. ?) Gtvb now,tvbnow,bttvb
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
6 Y! E8 u) ^; h. j3 k$ l
鱔魚500克
' H* z% O% G/ K3 e: I% j7 P5 R2 l& mtvb now,tvbnow,bttvb
芹菜100克
2 w- D5 W4 ^ `9 W
公仔箱論壇: b! c$ y% w* e. B0 g- f
制 法
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. A6 y( x+ k5 y公仔箱論壇
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5.39.217.772 t" \# V. v+ V2 p% q, v
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb% P! Z( E9 F- x! J" Q& ?8 i5 G& U+ e( A
雞脯肉150克
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冬筍100克
1 M$ `$ o V- K- N* E7 w
泡辣椒、芹黃25克
A, x! M7 y/ ^. d) X+ D' m
- V1 b$ ]% ?' | J
制 法
( T7 d4 G1 W" ]7 itvb now,tvbnow,bttvb
1 _1 T8 U& Y3 H) P' m( p: E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
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水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
$ ~1 n3 g. I9 p' ^
魚頭2個
( `+ b# a9 x; x2 [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇冬筍各50克
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豆腐100克
公仔箱論壇2 X' h: s1 I; l
6 O- [$ e* i, A/ A, C8 B3 D& t5.39.217.77
制 法
+ Q2 {' t% t2 ?! J# V; r' m$ o; ?! c
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先將魚頭炸一下；
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再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
$ y8 z [# g, C% J# E公仔箱論壇
茄 子250 克
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郫 縣 豆 瓣50 克
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$ e$ H6 G6 x8 S" \- d3 U5.39.217.77
制 法
8 J. H" J: w! k- n/ N1 R
公仔箱論壇3 Q, \2 x; O( ~
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' {) y* Z( C4 ^1 X
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
3 o4 B4 \2 {& d& ^
肥 母 雞 一 只
tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 v8 H0 @0 c
豬 排1000 克
5.39.217.77' S8 g' q+ h9 p& N8 l
火 腿 适 量
公仔箱論壇: N% p+ O# t) y/ l
- e3 r5 x1 P4 J4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
制 法
9 W' t% F+ i( N" F公仔箱論壇
7 E+ H. K/ @8 C! Q. D
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
6 u5 w( n# l- T9 o+ F$ V" i: p7 A
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
公仔箱論壇& ?8 T5 z& C3 P# ^- |1 z; Z: \
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
. }$ E: V# B/ \+ }+ q- N
黃 魚2 尾 約1000 克
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肉 絲100 克
$ e- q3 _8 K8 F公仔箱論壇
泡 辣 椒 絲25 克
tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 q; f1 K2 i! U
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
8 l" t1 f4 F0 I, j- I# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k+ y9 d4 U% z
制 法
5.39.217.775 R9 s4 a6 W& j: @! f
tvb now,tvbnow,bttvb8 o {' f A" Q' T F
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
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另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 \4 A$ T- r) d `, ]
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
2 l) X% T9 q; r* |0 Q) {8 b
鮮 碗 豆 50 克
2 L1 T1 N S% y# Z# V! j0 t2 I3 _
蝦 仁 150 克
* G' z" e) W5 g5.39.217.77
豌 豆 苗 200 克
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蛋 清 1 個
' @$ r& s$ X& c! O0 ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 a% J' W, d8 g2 R
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb+ [! h& ^" T4 o7 | O
: K5 H5 g$ l# \. |" v
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
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加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
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鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
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翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
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帶 皮 豬 腿 肉 400 克
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青 蒜 苗 100 克
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郫 縣 豆 瓣 25 克
/ j' [* D+ a9 C) P5.39.217.77
甜 面 醬 約 10 克
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1 t# V( w7 {; k* W" O
制 法
公仔箱論壇; r) P( Q5 g4 T: N) }3 m; g
5.39.217.77, d/ @3 N& I; t- K: g% b$ O- R
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, J! Q# z+ Z) m# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
5.39.217.777 B3 |& {6 ?6 y/ y5 d
牛 肉 約 500 克
. A8 R8 ~6 K" P* w$ u* \! v- O# ]tvb now,tvbnow,bttvb
五 香 米 粉 75 克
+ G8 J, M1 L0 Y# d6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
香 菜 50 克
$ ]" z* d7 l% I0 [公仔箱論壇
公仔箱論壇4 V' t# R9 n3 e& r h
制 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 K" D. a3 |7 o. @ N( U/ x( [# o) {* H4 K
% k4 c2 w; @5 M p公仔箱論壇
牛 肉 去 筋 切 片；
% _+ R! ?: \% _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5.39.217.778 N# `4 g) H) @4 o0 M5 n" E9 \
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 P# q& D( _1 G% o! Y* w% ]6 x
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
5.39.217.779 I! f0 a7 Z0 h3 t: c0 C
鮮鱖魚1尾約1000克
$ n6 P4 ?5 P0 a* K1 @ Y# G% @公仔箱論壇
香菇片50克
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蛋皮片各50克
$ a4 e1 J* r% F6 D5 B- n1 O
* ?1 F3 O3 [' z9 {5 x
制 法
5 u. r2 U8 H) F. W
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
/ b2 a9 o. O! k9 G# G0 o+ J3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋皮100克
) M5 o6 h* @, s) Q4 H8 R
冬筍100克
* ]1 C0 f( y2 n7 I$ P- A+ P8 S
金針菇100克
$ c& z1 H0 F5 L3 v6 {' T# |# C E6 H5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb! g6 n" M8 P# I! h5 |
制 法
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金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
" X5 B# {1 Z4 @& r8 U公仔箱論壇
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
! f* _' p/ d5 |0 o- i4 u8 C" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮鱖魚1尾約250克
+ q# u: X1 V( L6 [ y% Q
白糖100克
4 e+ f6 G& D8 g. z& Z v) a
番茄醬100克
. M& g5 r t- d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥結5克
* f% S2 _8 H/ i* B. C. F0 d) o5.39.217.77
姜片10克
公仔箱論壇: B, J+ m f2 H K$ O( H& L8 E {
3 p. J7 p5 c. i. I+ G6 B% o
制 法
5.39.217.77; X. `( S, a% y' q( Z- `$ t
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
I. I' `; w6 T; F* o3 c9 U8 l
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
1 l- I) |2 E2 Y: Q9 O# |公仔箱論壇
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
3 b9 d6 p K+ L# c9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淨 魚肉400克
" u! c6 _2 d* k: z
荸薺末5克
! W/ D) o ~1 }# s
水發香菇50克
8 N @; s E5 z
雞湯500克
2 q9 c; N( B9 ~2 Z; t( Y. \/ X \' A) R$ y
雞蛋4個
3 g5 b$ Z( L7 E! O) h
tvb now,tvbnow,bttvb* L! F2 G8 Z# r3 C) W/ h
制 法
O! L h9 ~, j: W8 w5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
" I2 y0 w% }, s( h) Q2 ^0 a
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 `( ~: O3 o/ M3 U0 y0 E
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
公仔箱論壇+ o7 U5 H& e0 P! {* T" }' P0 _
水發海參400克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& H p3 o1 n6 Z4 r [9 A7 N
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
公仔箱論壇0 Z" a2 Y! V$ r \
水發蹄筋50克
公仔箱論壇& Z! f" R m; U! p3 e7 Z/ d+ J9 j
蝦米15克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: v+ E( k0 I5 d% \9 r
荸薺50克
5.39.217.775 B1 w1 v2 i: o0 \% R, z! W! c
水發香菇5克
* d9 Q7 H5 p( v; U
$ R& m/ R0 l" S# `
制 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 |9 ^" A* n& H" F: s
海參、蹄筋治淨，切條；
5.39.217.77, \! e5 s& c8 i& w" _2 I# _
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
7 o1 i) u- `" P: j/ s; @. w
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
( Y2 ^9 a( B9 I) [; [$ R
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
' ]) B8 h$ d) q. k2 X! g公仔箱論壇
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
- L/ G8 L7 ]5 M公仔箱論壇
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
4 H6 D6 u4 O4 j+ w' L公仔箱論壇
; k* ^5 Z5 O7 _* ?' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
1 x! z8 p( g u
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
. l8 d2 Q/ L5 G9 d( P# }" Z2 T
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
2 i) t/ F) U+ E q, S3 @! k9 G
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
5.39.217.77: S! v, x! b( }7 ^, L$ J1 a) s
鱸魚1尾
: R0 k# N9 {6 p/ g) L; u( q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番茄醬50克
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芥藍菜葉2片
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干淀粉100克
: N/ H0 n' ~ D& N/ P( h- C' T
濕淀粉10克
/ B# a$ [- a9 K: X" @; `6 M
1 b' i) O% ^- m# F+ Y( G; [/ ~, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
0 D! v3 E. x- m* w5.39.217.77
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
9 T9 K6 c1 k" u Z# U! a. l) }5.39.217.77
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
5.39.217.775 h8 f6 ?% ^% ]% D- n. S) |9 c
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 M' [ r, v. f, v& p2 A1 u
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
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原 料：
4 p M4 R+ ^1 q1 ?! b( x5 C
龍蝦片适量
; A! J6 _6 d- c1 W7 w* q/ B( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘑菇适量
8 c" V$ O! X+ p8 o; L9 \% R) P
發菜适量
tvb now,tvbnow,bttvb( X7 P0 G; a2 D5 g- ?: J/ U% q
蝦茸适量
$ T' ]2 x: x# V
蛋皮适量
/ L6 ?4 j2 k/ }. T6 etvb now,tvbnow,bttvb
紅櫻桃一顆
tvb now,tvbnow,bttvb' B9 {/ q$ l8 Z( a( m5 s" l) M3 |
制 法
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龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
& r- Q0 C2 F8 y5 {+ O4 X# Z! _tvb now,tvbnow,bttvb
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
: @+ m, m$ v4 C
罐頭鮑魚12個
! `7 B# T0 L1 _, c3 I, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱖魚肉100克
# [3 t- N7 X+ m* f+ P- E U5.39.217.77
豌豆24粒
/ W, s& f2 [) H' `3 N
油菜葉250克
9 G9 N; R+ j& w8 T% [( b
雞蛋清4個
公仔箱論壇3 q3 @5 i1 s5 ?7 t i |
雞鴨湯200克
( O s8 O% ?- C- ~* b+ `+ u+ g
制 法
6 B0 e* o( y" W0 ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb
鱖魚去骨制茸﹒
" f; I& p' \+ [
油菜切絲過油﹒
" @5 x5 o5 b& Y
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
5.39.217.777 S7 A. a5 m2 x* M8 S1 a i! m
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb# ~" z7 T! X! H
豬 板 油300 克
; h7 X o/ {% C, C5 q' }7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂 蜜 約200 克
7 P& ?8 p( }( }/ M3 y
青﹑ 紅 絲 各15 克
tvb now,tvbnow,bttvb: O( v0 [0 Z9 D, c
雞 蛋2 個
公仔箱論壇& y5 o+ J0 F$ O
制 法
5.39.217.77* _4 N$ b" B% R& Z8 H) {% B( m" e5 Q
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
" _* H$ \4 ^5 j' P, F+ {9 Z& w; r! W5 o5.39.217.77
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
5 q5 @$ }2 R5 stvb now,tvbnow,bttvb
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
. M" v4 n3 U$ n* L9 C! `) E6 ?9 [公仔箱論壇
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
tvb now,tvbnow,bttvb" `3 y7 }9 K; W. u' w
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
9 t* V z; O/ E* R8 l. T; n: y0 O' B
雞 脯 肉 100 克
+ ]2 _# V1 h V+ X( M( Rtvb now,tvbnow,bttvb
西 紅 柿 3 個
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鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
- d/ O" l! _& V* s2 X! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
5.39.217.77! K' {% ^% z7 B
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
/ [ c8 G# b. ]; ]2 y, n- B( w" k
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
5.39.217.77- p1 q, X4 U s- ]
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
8 i' x5 j$ H! o; r. X: c
羊 肉 750 克
5 X* H. u) p. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
" ]7 J4 k: o! p! F: e- Q- h
& U/ t N# s `# k& ~5.39.217.77
制 法
* a8 Q3 _4 {1 p! ~( y' k
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
+ O2 _6 Y+ t/ @1 W( Q1 v% ntvb now,tvbnow,bttvb
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
tvb now,tvbnow,bttvb6 C( H% C# i6 Q
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
- g' k* ?6 y! T' Q9 T- ftvb now,tvbnow,bttvb
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
: N6 s8 c- x' w" p( ]
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
% K9 }! n9 ?! H. W0 q1 e1 b! A
5.39.217.77( E. U3 b( n% @/ n- ~) v0 O
制 法
9 T; a, u# J7 O7 ^! ^/ w
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
2 d' L: ~/ _# M5 B% |8 x
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
公仔箱論壇3 w# B! o: f+ u' P' r" S" J
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
/ ~* r6 z/ d1 w$ X
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
5.39.217.77- }) v X+ k5 N0 h1 b! m2 v
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
9 F1 h6 ]* s3 L- ]: l. \
水 發 魚 翅 500 克
- G- F+ p" Y: P公仔箱論壇
火 腿 25 克
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水 發 玉 蘭 片 20 克
# `; P& ], q# e' ?
水 發 香 菇 20 克
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油 菜 心 15 克
公仔箱論壇8 Q; i9 C' i+ k
雞 湯 1000 克
% i1 ^# c/ c* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清 湯 150 克
& ]3 W+ K6 R' l: f
, I* H( W' a# j) c; b9 s* `
制 法
( q0 R u1 n6 U* L5.39.217.77
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
公仔箱論壇; W! f5 m- |, i0 C1 T
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb4 R( N/ t) O. r( [" g6 s2 z' p
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
2 d8 Z* E/ g" ]5.39.217.77
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
/ Y0 R' n! S# g9 M9 U
洋蔥400克
tvb now,tvbnow,bttvb3 B, E6 T4 G' H2 \3 t' I- V
菠菜葉80克
+ L7 H6 `( M- [' A1 Q$ `9 p
櫻桃10粒
* `9 B" a, D. D$ t5.39.217.77
雞蛋2個
5 l3 K4 A. g0 Q% a
面粉80克
* h+ J" v, H% ?( h& Ntvb now,tvbnow,bttvb
面包渣100克
tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ U2 m% ?8 e" E4 z
tvb now,tvbnow,bttvb; u2 x, {/ ^, I4 e3 J2 t. z$ N0 W
制 法
) _) b& B2 l5 n5 t+ }
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. O* J# X# z
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
公仔箱論壇. z; D7 r4 f- h2 u
羊后腿1條
. J/ C- z" x: |$ Y
黃瓜片50克
公仔箱論壇) w/ ?5 C/ O( x$ U* o
燒餌塊12個
- v+ E# `2 D5 k. n, e9 b' _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ \: H" r6 I) ^6 i
制 法
; c5 N8 c5 D0 m5 o2 ], Mtvb now,tvbnow,bttvb
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
7 p+ `5 S) O' J& e. I
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
9 `0 [, w4 c. R, a9 r" k
乳餅300克
7 c" c% W/ [" Y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉200克
2 e) n. M- ?, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肥膘、火腿各100克
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黃瓜10克
1 ~( [+ k; G7 A7 b. ~9 q5 h
公仔箱論壇, T$ k- a5 ~7 p; l( { Q) f
制 法
0 G- b* o/ d6 s" i+ a8 u$ Y
把餅切成長方塊，雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁，加肥膘泥、雞蛋清4個打勻，加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻，分2-3次放入雞清湯，打至發亮成雞泥。
5.39.217.77/ ]' f+ \! n1 U, P9 V+ x' V. A
用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在餅上刷蛋清糊抹上雞泥，撒上火腿末、黃瓜絲，再刷蛋清糊，上籠用小火蒸定型，再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
u, H. n8 T9 V V4 I5.39.217.77
肥雞一只2000克
5.39.217.77* A8 [8 E; p6 M- {( _
胡椒粉3克
1 ?$ T( t) _; N& c& ?5 C% f5 x' ]tvb now,tvbnow,bttvb
姜、蔥各30克
+ {9 E G% D& C i1 S# N( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" D6 U) g0 R. C
制 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! R' q- N3 [; I$ \# B& D
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
5 o8 W9 @, E) ~, @1 ?, Z9 q5.39.217.77
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
5.39.217.77! v9 `4 w. {& R! {6 v5 e% H. Z- x
鮮鯇魚1尾
5.39.217.77! |; w+ _0 M- P1 ?, c( `: f6 U
豬板油丁20克
+ |+ l1 b9 p/ V' \0 T( J公仔箱論壇
熟火腿片10克
% ^7 |* Y, P) Z+ W& P8 k
水發香菇片10克
+ y: c7 i Y6 B, g
筍片10克
tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ Z% M& T8 }# s* L6 c' _3 }
干蝦6只
5.39.217.77; \3 D/ G& o, G6 T& r. B
2 s0 F. D7 I1 l. z- H# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
公仔箱論壇" T1 T5 K! u5 F: O2 T3 h$ N
鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
* o6 i8 q* `- m, o" K& J- `5.39.217.77
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
3 C/ `2 ]; j& q9 j/ {
嫩 豆 腐150 克
tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 A V; L8 P1 A
胡 蘿 卜50 克
公仔箱論壇. ?9 }( \- @- a1 Z* O" \0 y
菜 心100 克
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腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
5.39.217.77# k1 i: b' k' j$ i
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制 法
* F; _# n7 R+ C* J: F
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
公仔箱論壇, U, |2 Q! l9 `) i" X
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
) u4 e$ J# M" h7 o
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
7 k: K6 ~9 c: v: a+ W5 C$ |2 D5.39.217.77
鮮 墨 魚 肉 560 克
5.39.217.774 D( p9 D/ _1 ~& x8 W3 G% h
香 菜 15 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ h- F+ f4 h$ ~& \, M! e& n
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
tvb now,tvbnow,bttvb ?( B% H0 L; ?# X* U
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
6 w0 D- L+ I: itvb now,tvbnow,bttvb
9 ^3 H% i# S+ d! P8 }8 U4 R
制 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- a0 O) G9 I
鮮 墨 魚 洗 淨， 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干；
6 K7 L1 d* H: {9 m; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花 生 油 燒 至 6 成 熱， 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；
tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 P0 I, ~# C" n) C* O* b9 y5 s
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡， 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
, G7 `# O9 u5 U* k0 b- Z
燕 窩 30 克
" Z' A+ |( y5 h: e9 o3 w( |
熟 雞 腿 肉 50 克
3 |" z( F0 k, n: Etvb now,tvbnow,bttvb
熟 火 腿 肉 50 克
o3 t9 H- h, u0 f% K
水 發 冬 菇 25 克
3 L* c( Y0 Z9 k h- v2 b8 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 {+ c, [( t! \5.39.217.77
制 法
公仔箱論壇) b: ?. J& x W' S% ?! h
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 ， 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ；
5.39.217.77+ j' m7 _; }8 l4 g
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 ， 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ；
0 g' K3 h4 T* `* m$ N
雞 清 湯 燒 開 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ；
$ \5 v+ z# S' o/ F0 N4 C" l& y
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 絲 ， 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
* o8 P; S* b7 q$ ^3 E6 B$ stvb now,tvbnow,bttvb
豬 肋 條 肉 800 克
7 F* A% ?* x$ O) h' T5.39.217.77
蟹 黃 50 克
1 i/ f: v' ]$ C6 _公仔箱論壇
蟹 肉 125克
$ o: ]9 x+ K5 j* E( o2 g5.39.217.77
青 菜 心 200 克
# U. N i9 z; c K1 h( ^. ~公仔箱論壇
蝦 子 1 克
+ g" m) G8 a. N* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清 湯 500 克
5.39.217.777 S# ~# h0 B9 ~
5.39.217.77' S9 q! K: _0 k
制 法
) P% J1 K1 o% l! a3 w; n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
5.39.217.777 m: a$ d# Z) C' i
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
5.39.217.777 M z E2 Z U$ z$ }
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
公仔箱論壇+ K( B# h# n: o2 a; y3 K
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
a4 j# }5 ]8 l& j z4 B: O6 t5.39.217.77
水 發 海 參 150 克
- \4 U$ U" u+ Z4 I
鮑 魚 5 克
+ F1 s: r7 ]/ `$ N" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 發 魚 肚 100克
: O' F: `( B: t& B2 j" V) P0 q公仔箱論壇
水 發 魚 翅 50 克
! E0 z/ s( f+ s& f0 `tvb now,tvbnow,bttvb
雞 脯 肉 100 克
( N$ r9 x8 `% }! b/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
厥 魚 肉 100 克
) h) B) T9 ]$ s( m. L7 N
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb7 r: K" W0 @; @. B% F
( m& p# S+ M- W1 z7 q8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb) Z w5 s7 [ X& S! Y
: {2 ]' L: a0 x) P4 l$ Q) t
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
5.39.217.771 ~- ~- T: L( h+ E
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
- h {! K- y, o5.39.217.77
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
* d1 ^/ p c5 C: V' Q2 S% a
鮮魷魚150克
2 A% N$ o# X; b+ w" J
9 Q$ W% {' r# h6 b# q
制 法
9 N' z7 _# Q! M" K( t2 M8 |: W
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
, z" c7 O) {4 B1 C* o
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
公仔箱論壇8 h% n ?( a2 \, d X; f
淨鴨肉100克
tvb now,tvbnow,bttvb- t! P/ Z0 L4 u9 B
去骨烤鴨肉100克
1 R3 ]; A8 _1 W0 v
0 u0 I2 S w5 e* h0 j3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
制 法
3 z1 K! ]5 {* C7 P" u
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
5 n2 o! C. I4 L, [0 n# @6 }
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
- @; u8 c/ D7 `$ j; v$ o
原 料
5.39.217.774 x2 N F6 p; D& c. E" a+ v3 o
熟鱔絲100克
9 h* m ]! |4 R, g/ k公仔箱論壇
熟雞脯絲100克
. o, h. G3 }% E+ w* ]- U; P2 m公仔箱論壇
香菇絲100克
5 N# g) t, s8 l5 T% s9 [% i公仔箱論壇
: ] C# P" {/ H. F, E) v# @5 J9 j
制 法
5.39.217.778 x, s& ?, [; r( `3 R% p
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
& w: {( G' ~% d6 `. J* c
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
( Z" R* L; V. E5 F P5.39.217.77
水發大烏參1只
7 b j4 U7 T0 K: M8 K6 k
蝦籽2克
( s, I1 `- j8 R3 b8 w5.39.217.77
蔥段1克
( z& h) `/ _' V0 z7 G+ W$ A' y
- Z' m0 X3 q4 h, V
制 法
! |6 T6 U: q$ v9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛后撈出；
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ Z( L1 x5 A" q
蔥段下5成熱油中炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開后，勾芡淋在大烏參上即成。
. W7 }- b1 T0 H2 n
公仔箱論壇0 t( p& |* U2 Z6 `! G" X. O: d
tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ r: D! U3 ]" z* ]$ Y: ~& c
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
0 v% Q% z& j! C- _tvb now,tvbnow,bttvb
去 頭 熟 白 鴨200 克
6 _) z* D# y$ V. k
雞 蛋3 個
% {' C% ~+ d7 T- b4 @ n
雞 清 湯750 克
tvb now,tvbnow,bttvb, D* F; }( E* N- Y" F& H
蝦 茸 适 量
5.39.217.77/ p; Z. G4 [4 J ^1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! q9 Z! U' t& a2 p W
制 法
3 p: S r& L6 y* n
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里；
3 z Q2 d9 F$ F) @2 u
雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
/ ]" x+ P& p( E0 L5.39.217.77
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中；
1 Z7 \7 }) _! W: [7 {7 r+ Z: _$ ]
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
' b) O' ?* p- i7 F
鮮 蝦 仁500 克
7 h& M3 g9 K2 T/ x
土 豆 絲250 克
公仔箱論壇. @" j" L" j9 r- X- l! ?: @
番 茄 醬25 克
公仔箱論壇% Y" V1 n: v5 m
5.39.217.77# l( }7 \. v( N- e( a$ ^& d
制 法
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土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
8 b- X& I2 O7 X& x
蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
+ q2 C( S8 [) h/ w2 K5.39.217.77
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
8 H1 o* {" ?5 V) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb) w% m% J5 P( `2 w: u0 D
活 鯽 魚2 尾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( ?- A0 |1 y
活 蛤 蜊250 克
tvb now,tvbnow,bttvb( p! S. h1 @3 _( W4 A5 ]2 c* K
熟 火 腿3 片
公仔箱論壇8 U' m$ p: p$ u l
筍 肉5 片
( r- J( {1 Q7 ^
水 發 香 菇 一 只
公仔箱論壇) i/ @ e& L+ a
& E; W: `. G C
制 法
0 J$ ]$ ^1 p; \ n8 v( ^" M& I5.39.217.77
鯽 魚 治 淨 ， 從 脊 背 出 剖 開 ， 從 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 ， 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
5.39.217.77+ C3 @2 @+ Q* t. L1 s5 t" M
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 ， 置 于 湯 盆 中。
tvb now,tvbnow,bttvb: u2 d! u& ^# C1 X7 q2 c
潷 出 魚 湯 ，蛤 蜊 湯 燒 開 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
2 ~) W# {: \ O1 \5.39.217.77
淨 牛 肉250 克
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炒 米 粉40 克
. x4 H% S; m3 s+ j# S) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青 菜 葉100 克
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蔥 花, 姜 末 各3 克
+ }0 Q# B$ z2 y8 l3 i. T- ^5.39.217.77
甜 面 醬50 克
tvb now,tvbnow,bttvb' y& `/ `' O# ]0 K. Z
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
* N l9 b& I3 Y; C- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77) i% O0 s' e4 k% y- t
制 法
5 J! b; {- [( M- y" } y3 S
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
公仔箱論壇, `) V! B" U- n2 }
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
$ n4 k1 U. G% j2 c0 g
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛，十分多謝！
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享，真是太正了！
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
) @: g# {0 I9 H C9 a4 c6 ~: v4 J- H! l( T/ j
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜，多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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原 料公仔箱論壇8 h% n ?( a2 \, d X; f
thank you
呀!!!!!
