標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
公仔箱論壇5 p/ y) ]" y$ w6 \
原 料
$ k" F# k9 c. ^) s" q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
紅芋1000克
4 l9 ]6 |2 i5 m% a7 d* F& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜200克
公仔箱論壇! y& k( \7 c. [6 J0 U# k7 E1 Q
冰糖125克
6 a8 k' ]. z2 k; R6 otvb now,tvbnow,bttvb
# V4 S" I) @% h; {. ~ K' j; H; K( Q5.39.217.77
制 法
9 M+ k* W9 L: o' G* b5.39.217.77
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
6 b5 k. R$ F# w8 l
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' h) e; R. _1 n5 z. U, B z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb. j: @. @9 l& J
帶皮青魚肉350克
! q* [5 e6 s4 z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青菜葉4片
! Q0 u, ^4 h9 z. \# {
雞蛋一個
tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 ^8 v! d1 ?8 W* X
咸面包屑75克
2 ]6 i7 f5 m* M4 Z. I5.39.217.77
葡萄汁100克
tvb now,tvbnow,bttvb, c( J5 @2 K- ?! b. o5 y+ R
. S: i4 U7 ^5 @( S3 i% Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb( q) x, @1 {# x# Y+ F. L, V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 I/ \8 I2 @7 L6 R! x. n0 l+ j. M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
U' W0 \( H/ l3 }
5 z! x8 b* k1 M; _
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb j' Y9 t% I) z
帶皮青魚肉350克
公仔箱論壇! F* U, x4 A, V; W& M! A- e6 R5 x
青菜葉4片
! T/ q) z" K- ]% c2 T
雞蛋一個
2 o! R, m% R' p& j' z! `
咸面包屑75克
' ?* @ P) X, b7 q" E
葡萄汁100克
+ B: N& u# x$ Q1 e [
, e4 X4 B, I0 l7 h4 Y* E$ h
制 法
( d; c! Y5 _, w5 mtvb now,tvbnow,bttvb
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, i3 ~4 e$ M! L6 v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
- e4 L% b6 F. E) g, W+ Z1 ~& r! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬 肉 脊 肉150 克
3 E0 [1 S: u# S3 Q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮 辣 椒50 克
9 W+ f7 B! c9 F2 R+ E8 x( {
青 豆50 克
* p6 _( m& M3 E- _# [+ d5.39.217.77
香 菇50 克
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0 o$ l/ C1 r: c* x
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 k3 E% ]! i4 p. p; ]
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
* z2 Y( o& |. G0 x0 ^公仔箱論壇
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
; G. R5 @- k& N9 g8 F H j. U, [tvb now,tvbnow,bttvb
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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) ^' A0 v- n. ~- F) c4 S% S6 [* y
制 法
: W z; {! _( f) k" ^9 n5.39.217.77
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ `# ` c, d, @
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
公仔箱論壇3 L! H8 @# E0 o! g9 q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
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魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
$ N. a. v" Z6 k. L5 R
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
" E R- c* y5 ~! C" Vtvb now,tvbnow,bttvb
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 V; ?: ^3 x4 M
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 T; @( P% T* g3 J
紅 櫻 桃 10 克
! Z, d- n" I, j
4 i6 x( U# H, S, t5 i1 A* p5.39.217.77
制 法
) f; N. [6 {, @$ R% J0 ~/ otvb now,tvbnow,bttvb
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
公仔箱論壇1 J0 Q; z( d& j
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 e: C% m0 U- j7 l; `* y8 F \5.39.217.77
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5.39.217.77/ a: t9 w+ a/ c' @
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5.39.217.77) s2 X: C- C6 E8 I7 a% @8 ]$ j
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
公仔箱論壇& A3 i" H$ [9 `0 G& B' U7 `1 P
豬里脊肉150克
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鍋巴250克
0 I& ?7 Z- [0 S
水發木耳15克
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泡紅辣椒10克
8 G4 z5 j Z! A% Q公仔箱論壇
冬筍50克
公仔箱論壇$ n" W4 H( X4 o# W7 e5 G
香菜适量
5.39.217.777 |6 ^5 F3 _* x: L6 t
3 l E! g8 \( }! p, u) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
2 O8 q8 F! x9 b2 ~( k公仔箱論壇
5.39.217.77/ W* P2 o. I2 D: |6 z$ H7 q8 n
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* f1 F% U* ~0 r; C! Z- d
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
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肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
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鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
/ }! R. J% n1 ?; t4 G! Z1 I4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱔魚500克
tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 }! x, X3 B, L2 R
芹菜100克
; P$ v1 Z/ u) b7 J1 z5 o
: Y0 f$ {! M* b* \1 U: x
制 法
# [ n" }7 `0 u" ?! W' G; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
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再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
4 @# q+ N7 e* S7 U
雞脯肉150克
5.39.217.77- K$ Z8 v3 X7 N- f& ?
冬筍100克
; p- l) M6 l; |, d+ G
泡辣椒、芹黃25克
5.39.217.776 w1 W% z/ w" O. x! e. ^. D5 c
$ \. _+ v6 E. p, ^8 F5.39.217.77
制 法
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tvb now,tvbnow,bttvb( w! P0 O, R. U {
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
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水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
5.39.217.77* \. n. p5 p/ G# L# b U4 d
魚頭2個
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香菇冬筍各50克
3 a- l8 a$ Q$ g6 V: d5.39.217.77
豆腐100克
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' I, X( y3 ]' R
制 法
# h- J4 K9 G6 A8 R& f# _/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 W" R; l! {' o/ J L
先將魚頭炸一下；
5 n# k4 ]/ H4 m. ^) Q; k7 @4 Q# w. O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* i$ o3 \. C% @. T
茄 子250 克
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郫 縣 豆 瓣50 克
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5 W; p H* Z U+ b. L$ l& M9 ?
制 法
* ?4 K3 R9 H/ stvb now,tvbnow,bttvb
2 K) T, c$ [; ~" d4 E公仔箱論壇
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
公仔箱論壇6 a# B, D H# R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
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肥 母 雞 一 只
" Y5 h3 _1 t, \) O) E公仔箱論壇
豬 排1000 克
7 E7 W( m8 V: q& V# wtvb now,tvbnow,bttvb
火 腿 适 量
5.39.217.77+ k$ ^8 L; u% @3 G
5.39.217.77- O! Y9 }/ |2 Y( e2 X8 Z. N
制 法
) s2 \" D1 K$ [% e
( p- W9 F2 L% }- F4 W5 g
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
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白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( u6 _/ p7 m3 Z# `; Y* |6 |公仔箱論壇
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
4 u, @8 T- b0 x& H' f公仔箱論壇
黃 魚2 尾 約1000 克
7 i# S, l8 E# r d8 [& P- V ttvb now,tvbnow,bttvb
肉 絲100 克
( w9 R5 l, c8 W) X6 J, S; K" ^6 L
泡 辣 椒 絲25 克
9 `1 `( O/ S9 M8 d; W) q8 ltvb now,tvbnow,bttvb
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* G7 G+ c& X
公仔箱論壇9 Z/ w$ U2 i/ J7 u- B
制 法
' v# t+ ?! I* R$ U( P5 l0 X
' t8 {6 Y4 r, y
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% i1 p, C3 I. j8 z/ Z# H# Z/ K$ atvb now,tvbnow,bttvb
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 {- f2 p4 c x) y9 [$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
" W. [/ [' d( |( d& W& X5.39.217.77
鮮 碗 豆 50 克
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蝦 仁 150 克
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豌 豆 苗 200 克
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蛋 清 1 個
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0 i. m7 B. q3 i% x0 G5 M8 |: y
制 法
1 m/ g" [& z; b, R5.39.217.77
公仔箱論壇, O6 m: A* m9 c! X+ g
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
( v- ?- h: [! ]) l' `5.39.217.77
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 j X) X/ e/ v: H7 A+ `; K- O- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
tvb now,tvbnow,bttvb( G- V7 w9 i) O/ j; h
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
" b$ ?- X/ b; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
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青 蒜 苗 100 克
tvb now,tvbnow,bttvb- u' P7 m. u0 S$ l& e. S5 j2 e& [9 K
郫 縣 豆 瓣 25 克
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甜 面 醬 約 10 克
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3 N4 u7 C: I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
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$ w& R4 d( y4 ^1 V+ G
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
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肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
5.39.217.77/ W# }& L' S3 o& a D
牛 肉 約 500 克
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五 香 米 粉 75 克
5.39.217.778 w4 z, Q! G1 _: h L* S
香 菜 50 克
公仔箱論壇/ F3 ]; e L% j4 S5 S
1 b, ^/ H: G- H- E& u7 A, ?
制 法
2 t Z; ^4 q- z4 g% T: \) q8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- B+ @: S7 c4 b6 n! Y; b
牛 肉 去 筋 切 片；
公仔箱論壇+ v" \- L* k/ E; g
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
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上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' d/ x1 o6 J# h1 Y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
7 }( D4 y" G& z) @4 v* y
鮮鱖魚1尾約1000克
公仔箱論壇% Q$ Z7 ]1 y* D: M3 _2 e
香菇片50克
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蛋皮片各50克
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4 c/ f+ t. W% ztvb now,tvbnow,bttvb
制 法
公仔箱論壇) B% h) ?' c9 P/ `% P% r) g
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
, ?; Z: \1 `. z, I% Z6 i5 ?公仔箱論壇
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
5.39.217.77, B" V0 H1 p9 ?6 k2 ^3 Y7 E
蛋皮100克
( Z& E$ ^/ d) @! h2 s: o7 ?/ ^
冬筍100克
, n2 X! \. H) S3 @tvb now,tvbnow,bttvb
金針菇100克
) v. b% I; o6 U, q* w& s
公仔箱論壇* k+ O' M. _% T2 u4 o# C# R! w
制 法
, S3 `% J0 C4 Q2 O$ O V9 ~
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
4 v# `0 W" I0 j0 l- L/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
( J+ m# g; d# w2 D
鮮鱖魚1尾約250克
8 S+ x% o- }0 D; W& ^# Y. T公仔箱論壇
白糖100克
% M! e9 ^- {6 Q5.39.217.77
番茄醬100克
1 z! K9 W, D' R# n: n2 y
蔥結5克
tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 k* @; u- o% [) X) @5 b
姜片10克
1 X7 W, `& M) |6 `
% q: m* \! S4 W7 E/ z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
+ `1 l6 [% B) J% etvb now,tvbnow,bttvb
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
公仔箱論壇& f; T, P" {3 e
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
- `( h8 d: M9 S2 c9 `1 f5 e9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
+ F7 n4 V2 S: ttvb now,tvbnow,bttvb
淨 魚肉400克
0 `: L" ?& O7 L- D公仔箱論壇
荸薺末5克
9 |! ~; f( J4 L+ H2 W
水發香菇50克
" d/ ^5 F7 E* l7 o M' q5.39.217.77
雞湯500克
tvb now,tvbnow,bttvb4 R' P* K/ C, M1 O4 D1 G) [% w
雞蛋4個
) u3 m+ C9 n' y: w' I
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制 法
- i, |% X6 M1 W* w# F5.39.217.77
魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
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鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
9 b& r- r3 K; [8 ]) ytvb now,tvbnow,bttvb
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
3 M6 G2 T5 K/ @+ A! {
水發海參400克
公仔箱論壇 j8 o$ H% r3 P9 N: F
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
- F; ?" A* _5 u& i8 e9 S& W- I
水發蹄筋50克
$ n5 z- K1 ?# |0 ]9 B9 Z- Z. x% \5 ?5.39.217.77
蝦米15克
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荸薺50克
5 W1 t9 t8 W5 {, u6 J9 T$ C
水發香菇5克
% W" a% I7 k* p) C8 }* n3 R5.39.217.77
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制 法
, J! b3 O8 b1 U1 O3 f4 j公仔箱論壇
海參、蹄筋治淨，切條；
tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 `. T5 _1 ~8 f: T; J- [
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
2 k: C# V& i7 Y; Z* z' v
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
! ], B! g- ?! |. m- Z+ I
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
' p$ V. s7 d, P3 B% P2 L& ^; Z
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
. j) P! d( l4 ?5.39.217.77
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
$ C+ W3 p" P$ I1 ztvb now,tvbnow,bttvb
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制 法
4 N6 I) J! c5 w4 G+ I: {8 E8 f" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
# R: y9 P5 m" ~* A/ f# O; W
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
$ t8 g# u; b) \2 q8 b5 |6 j: O5 |% l( {tvb now,tvbnow,bttvb
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb) _: l, L: {( T( [+ U* J+ G# U
鱸魚1尾
tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 r: `+ G9 I
番茄醬50克
* f* o g2 c* a% E; e+ Btvb now,tvbnow,bttvb
芥藍菜葉2片
5.39.217.77# K! M. s7 L! A4 D$ w! Q* ?
干淀粉100克
7 V4 \2 ]5 P0 c t5.39.217.77
濕淀粉10克
2 [/ E$ ]4 L0 {+ w4 P7 H
公仔箱論壇% d, N* _8 ?( M2 E
制 法
* O; L. @, I$ d
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
( Q) ~8 S; I- b G) j& _公仔箱論壇
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
( G; n- G# l6 d8 g
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
$ x! R9 L3 \! z1 V+ e; d B" ]
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
. k6 a5 F3 a1 d7 m s. w5 p
原 料：
tvb now,tvbnow,bttvb* k* ^5 ^9 \- n, _
龍蝦片适量
0 [$ Y" X: j, C/ h3 v, T# ^
蘑菇适量
% q6 }5 t4 |% Itvb now,tvbnow,bttvb
發菜适量
. [, z7 O) F+ L q6 T( k3 Q( c
蝦茸适量
5.39.217.77% _. y W' k; R1 h. I
蛋皮适量
tvb now,tvbnow,bttvb9 R! ^+ R0 ^! Z' p
紅櫻桃一顆
) R2 E/ s5 {& P5 Y$ }& p
制 法
$ @# m8 U& l8 p, R
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
公仔箱論壇8 a0 \9 u, _$ E. Y J% u! L
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
* B0 U \! `, Y- F" q% ^! P5.39.217.77
罐頭鮑魚12個
5.39.217.77! D( C0 {6 X! Q" @
鱖魚肉100克
0 m% s6 r( }. Y; }1 v$ `0 P; [% T
豌豆24粒
9 P1 O- K! n" @( z+ i6 W# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油菜葉250克
% m: r' \! G' }; |! ?) K' g; Z5.39.217.77
雞蛋清4個
" Y0 y( Q7 ^ Y r( x: C: T* utvb now,tvbnow,bttvb
雞鴨湯200克
* C- k' J j! k0 Y d N( @2 k
制 法
. x: L: p) [& L5 k$ r7 y" a
鱖魚去骨制茸﹒
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# `( c. b- Q# b+ p
油菜切絲過油﹒
" p" f0 d7 w8 W
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
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旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
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豬 板 油300 克
$ t2 ]9 H. v5 H, [" G' n# j" B5 R5.39.217.77
蜂 蜜 約200 克
, A" Y6 M! O9 n4 D: b+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
青﹑ 紅 絲 各15 克
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雞 蛋2 個
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制 法
tvb now,tvbnow,bttvb; v. u3 ?+ M2 u6 z& m' E5 w/ i
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
% W1 g+ D" v" t) \tvb now,tvbnow,bttvb
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
. |) X- }; P& C& P+ e5.39.217.77
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
2 ` E3 x# j3 V+ q0 |: U公仔箱論壇
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
+ W/ T z7 n* J$ p: R+ [
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
* Q5 v3 q0 \4 y7 A* S公仔箱論壇
雞 脯 肉 100 克
: {; O0 X3 J8 s& ktvb now,tvbnow,bttvb
西 紅 柿 3 個
5 E( u; h1 e+ E* p+ W5.39.217.77
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
tvb now,tvbnow,bttvb' l1 U5 e6 T$ H$ d- U
制 法
: b' z+ d3 m* `公仔箱論壇
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
* [: [; y6 p; |: h. H8 `tvb now,tvbnow,bttvb
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
公仔箱論壇/ G( R$ L6 @2 W1 Y4 p# ^
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* t, `5 }- w* f( ~
羊 肉 750 克
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白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
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( k' y. C9 u! r! f3 i% Utvb now,tvbnow,bttvb
制 法
/ v7 v1 x% d e8 Q
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
5.39.217.775 j4 z ^2 m; C
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
# L! e) [; q! s+ c
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
( s- c' J6 A* T ]& X8 C6 n" ~& ]
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
/ S6 `, B( L `* Z# k4 N$ n5.39.217.77
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
; L, Q- q) W# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ], n5 U" f6 ]/ g/ G
制 法
7 Q' G9 |0 i0 u: Wtvb now,tvbnow,bttvb
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
5 k6 h% A: R. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
9 s% M' c: R, u8 u) @
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
" `( k* {- K$ j9 r7 U
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
) K) v2 B8 q0 h
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
公仔箱論壇# x7 c8 }, g* V" n- g# Q! ~/ ]4 W
水 發 魚 翅 500 克
tvb now,tvbnow,bttvb( V' z5 V9 f& S. p/ M
火 腿 25 克
0 m/ T# u: W0 N6 r
水 發 玉 蘭 片 20 克
2 E F! }5 b# x5.39.217.77
水 發 香 菇 20 克
/ V/ E" V7 G" Mtvb now,tvbnow,bttvb
油 菜 心 15 克
+ x7 q/ |" ~! o7 Z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 湯 1000 克
tvb now,tvbnow,bttvb: f! f3 g% T9 I, `
清 湯 150 克
8 C" L( i) c2 ^7 X, g) m0 B
# l* v( }9 K8 j/ |5.39.217.77
制 法
! u% w K. z, ztvb now,tvbnow,bttvb
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
1 n2 x d2 ^+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
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砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb+ B m8 o8 S- s1 ^' |- Y' V0 I
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
: l B6 n/ A, v' w
洋蔥400克
5.39.217.77( K: |5 K: A2 L0 e# L
菠菜葉80克
tvb now,tvbnow,bttvb6 j, z: X' l1 ^
櫻桃10粒
" \& O" l: [1 i% G( Y公仔箱論壇
雞蛋2個
9 z4 F, t% L5 v
面粉80克
& m2 N& O4 k; `公仔箱論壇
面包渣100克
7 L+ J4 p% ]* m1 c公仔箱論壇
# Z9 k$ c& G& C2 w$ ?4 w) C# W& G$ J$ P
制 法
5.39.217.777 ]+ G$ I( w0 D
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
, ]/ D U) K0 |& V1 O" n- Jtvb now,tvbnow,bttvb
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
5.39.217.77. q$ F) @( T! O" N/ W+ T8 F7 h7 r
羊后腿1條
* Q9 N1 {& c' m3 i! }1 z5.39.217.77
黃瓜片50克
公仔箱論壇; v$ q8 C% @* G3 P
燒餌塊12個
! ?4 P* t/ Q1 D9 u( Utvb now,tvbnow,bttvb
$ ~( h5 b3 `& W! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
5 `/ V N, f3 F9 o" T0 V1 M4 N" l
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
* o% m1 y6 p1 q! S+ @公仔箱論壇
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
5.39.217.776 B$ v2 R1 M; u6 x& r3 O3 K) h; e( a
乳餅300克
公仔箱論壇' v" N+ Q) @) z* B$ L
雞肉200克
% {- S. o0 P& S4 b
豬肥膘、火腿各100克
! i w5 T' W$ v1 S. d公仔箱論壇
黃瓜10克
, p$ @- `- r. Z: atvb now,tvbnow,bttvb
) h% y7 `! e, ?6 J: k
制 法
5.39.217.775 E! a" i5 J4 {: Q. r* u
把餅切成長方塊，雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁，加肥膘泥、雞蛋清4個打勻，加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻，分2-3次放入雞清湯，打至發亮成雞泥。
7 ?0 x3 [+ h7 s, |- l" @
用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在餅上刷蛋清糊抹上雞泥，撒上火腿末、黃瓜絲，再刷蛋清糊，上籠用小火蒸定型，再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
. g0 w# y ?3 Q3 u# K
肥雞一只2000克
' h2 R# f" o' @& X( @2 k
胡椒粉3克
公仔箱論壇& u6 o, V. S* ? {) \1 F2 O
姜、蔥各30克
6 h$ s: P5 A- F5 R8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@# G7 A5 e5 z% d公仔箱論壇
制 法
3 r" ]: K; K# m! O' a
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
. ?! `; o0 B& y4 V6 W3 e
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
. }) T" Q6 Q0 ], Y% dtvb now,tvbnow,bttvb
鮮鯇魚1尾
tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 D0 Y% i. }: \# \; Y
豬板油丁20克
/ x4 v J8 ~& H- J/ t* j7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
熟火腿片10克
% _: r8 r( C5 e8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水發香菇片10克
( ^8 [8 q- W' K
筍片10克
3 r' F! K2 s0 n5.39.217.77
干蝦6只
) w) M/ A! m' y+ l) I
公仔箱論壇( Z% f' |" Q- s# `. J* \1 o, `
制 法
# K/ p! v! a6 V5 S9 l
鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
% h- \5 R0 {1 X公仔箱論壇
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
5.39.217.775 g3 y$ o1 T+ K5 u, n0 f: Z; E
嫩 豆 腐150 克
5 W! U/ J6 x( X( E' s+ v a
胡 蘿 卜50 克
5.39.217.770 `; O2 V; w0 R' `; A7 a7 M6 h5 C
菜 心100 克
公仔箱論壇4 A2 {8 y" i+ H. l0 D6 ]0 r7 {6 r7 V
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
公仔箱論壇- i! n9 H( k Y' ^: g% j: P- n* ?
5 P' _2 N( @( X+ U$ c/ ?
制 法
公仔箱論壇: p) w; w4 C- D2 e1 B
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
/ r" d1 w- `4 E2 a公仔箱論壇
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 I7 m! i3 [! u6 P& B0 w
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
公仔箱論壇5 d, K* F5 T0 H) y2 `+ P
鮮 墨 魚 肉 560 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: x* M0 m7 @ n/ e# C
香 菜 15 克
7 F9 C3 F1 I9 f0 i5.39.217.77
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
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木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
- B& O8 \. |8 Q. t$ V5 O8 X. V
: _! X$ s0 p3 E; v7 {7 p. o" B& \7 w公仔箱論壇
制 法
j5 p3 Z- v. t3 `& ^* h- _4 S
鮮 墨 魚 洗 淨， 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干；
& O; V& |( q1 x+ `: n
花 生 油 燒 至 6 成 熱， 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；
4 E% R3 T3 ]( d( e; }+ b
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡， 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
公仔箱論壇: m/ z. [" E0 [6 k; Q
燕 窩 30 克
" s9 I; G% m3 N3 q, q8 {! g
熟 雞 腿 肉 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb" c7 S6 s0 p) F0 }
熟 火 腿 肉 50 克
. J. I& D ^4 ]& Z( t( p" P5.39.217.77
水 發 冬 菇 25 克
/ W0 J/ e8 G/ |4 u5.39.217.77
# t& U T+ d* i0 M' ~0 r! ^
制 法
( s0 r! o. `( ]! k& z
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 ， 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ；
# Z; F/ d* U# |; h
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 ， 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ；
% W; F& i8 v4 B# Ytvb now,tvbnow,bttvb
雞 清 湯 燒 開 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ；
, n7 A1 G! S- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 絲 ， 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
0 k% e2 i1 I1 o% o0 u1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬 肋 條 肉 800 克
公仔箱論壇; t8 k2 x2 Q1 a" W9 r- R& c
蟹 黃 50 克
1 {; f) b4 B) k6 L1 K8 g5.39.217.77
蟹 肉 125克
* j. m9 R6 G/ { v5 t
青 菜 心 200 克
5.39.217.77$ M+ v0 f6 Y7 o. y! s; }
蝦 子 1 克
5.39.217.77# G. n. a7 D; \* ^' f1 n9 E5 s
清 湯 500 克
+ ?2 e& c2 J/ U3 Q
! g: U* Y( m0 I; e, S% ~" O: F- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& W' k, L8 q
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
; ]5 n; p, \ M! u' ^. S
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
! {% L+ V r0 j/ C% H) H `- s5.39.217.77
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ O4 r) y# d. s8 }
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 @7 H4 q; y; X6 T7 o
水 發 海 參 150 克
tvb now,tvbnow,bttvb' T! ^( W0 E' M# @3 |3 }4 S% c8 @& u/ k
鮑 魚 5 克
_) l0 Q( U2 r0 m6 q' p
油 發 魚 肚 100克
5.39.217.77/ C" Z5 u- K% F0 a
水 發 魚 翅 50 克
% C5 @8 B$ h6 \3 L# t+ C9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 脯 肉 100 克
tvb now,tvbnow,bttvb4 |' B1 `; @, ~1 o! c. o
厥 魚 肉 100 克
公仔箱論壇0 U. d4 m% f! ^3 ?
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
公仔箱論壇& G3 d1 }1 l: o* ]- j$ N
! k; u- Q' ?) x# E6 w& ~9 F, ftvb now,tvbnow,bttvb
制 法
' A, F9 c9 v# Q8 x9 O
5.39.217.77. w; B1 c$ Z, H8 a; l
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
, P3 ^ b/ J4 f; O. c4 e9 X
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) m( ~8 I+ t. ]# a
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
m6 Q( c6 S" d
鮮魷魚150克
. R; R. Q- |4 Z1 O* \. O! x5.39.217.77
r% @, o. S# B5 f4 f- q, U
制 法
. i# L' W" [) D1 U5 a2 h3 ~. Q2 C
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
5.39.217.77- T. O7 k# d! C, ~' M. N) g. {
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
& b* B5 o7 K+ P, Q5 j3 _
淨鴨肉100克
5.39.217.77 v! P1 L* r2 @* H9 e& Z/ n
去骨烤鴨肉100克
# a$ M1 L) T; ^/ I( D! @3 a
5.39.217.773 f$ z- _1 L# z, I5 `+ r
制 法
7 q; {% b7 G k
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
! b; {0 S$ q% x# {
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
5.39.217.77+ @/ i* `# v) H7 T8 |
原 料
; R4 A" @9 s1 K$ I
熟鱔絲100克
" q F/ \: `# t% \+ Y3 h
熟雞脯絲100克
公仔箱論壇% f7 W" {' M8 w; b3 J
香菇絲100克
5.39.217.77& z! C2 F' p" I+ l' V
7 J8 O+ C, B; m3 n% D: a6 j
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb. L! v+ h C% _9 A4 N' r s
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
5 b) O2 [# m$ Z: Ctvb now,tvbnow,bttvb
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
# V- [3 _! E$ `# ?) H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水發大烏參1只
5 C$ I, t- ^, h% E
蝦籽2克
+ ~+ _3 T6 j! o公仔箱論壇
蔥段1克
/ P- e& d2 D2 n/ ]& T5 ]% {5 a' |' b
公仔箱論壇# I4 u+ z3 M: n, h( I' ?4 m5 t
制 法
* v, B/ j( l4 P/ p' Stvb now,tvbnow,bttvb
大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛后撈出；
4 E, }& q8 C- F- ?公仔箱論壇
蔥段下5成熱油中炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開后，勾芡淋在大烏參上即成。
( F; I. d9 X/ u a* l8 \+ B公仔箱論壇
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: ~; [3 w( \# L0 v* Y( Y2 {5.39.217.77
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb: Z& f" |9 ~4 F7 S! w
去 頭 熟 白 鴨200 克
" Y6 W' A \0 c, X
雞 蛋3 個
( S O5 S3 k3 `
雞 清 湯750 克
' i w- ?# ~' r
蝦 茸 适 量
' K# Q. H3 M4 ] ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b" }) @ _; p
制 法
1 C9 S+ Z/ s1 Otvb now,tvbnow,bttvb
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里；
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雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
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加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中；
* m0 ~6 v# ]) a; m, F C5.39.217.77
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
5 M6 q" i. u: E. J1 S! m8 i# L ]4 F
鮮 蝦 仁500 克
; k$ q. e% k& R/ O3 ?8 w" r) F2 n( E5.39.217.77
土 豆 絲250 克
7 R& Z- i3 P9 \
番 茄 醬25 克
& X3 b: b& g/ W% B: X
- C2 W( g, _# a2 Z4 b3 v% ^/ f公仔箱論壇
制 法
( B8 n8 @9 _% _+ I7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
1 ~+ j) B2 X* V3 M
蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
' T. W" Y# t6 u
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
! U& ~+ ^/ `1 t' V: q Wtvb now,tvbnow,bttvb
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
$ O! s, c7 n6 \# f& X
活 鯽 魚2 尾
' v9 J0 m1 o/ a" L3 _* f
活 蛤 蜊250 克
+ R% J. m1 [2 W0 S3 F" O( O公仔箱論壇
熟 火 腿3 片
0 U; g9 t Z; c公仔箱論壇
筍 肉5 片
. _+ o* w v. g/ Q$ U1 i& F2 {, P
水 發 香 菇 一 只
5.39.217.77* p! P% f1 R( }* g
$ {2 ]5 m- J2 {$ u" Q- t公仔箱論壇
制 法
1 T5 v* A- _5 g公仔箱論壇
鯽 魚 治 淨 ， 從 脊 背 出 剖 開 ， 從 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 ， 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
. [, @/ m8 d3 ?. N6 b8 G2 F6 P8 M3 ~公仔箱論壇
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 ， 置 于 湯 盆 中。
6 X" W3 l" H$ |7 p1 O% @( W. b
潷 出 魚 湯 ，蛤 蜊 湯 燒 開 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 p+ \* l* L8 M+ r, Q
淨 牛 肉250 克
9 o7 w- j/ u, F5 t/ @+ l
炒 米 粉40 克
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青 菜 葉100 克
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蔥 花, 姜 末 各3 克
9 F V4 o7 k" m3 P( j
甜 面 醬50 克
1 U6 o* _4 ]- l$ Z9 ~! f3 I
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
tvb now,tvbnow,bttvb) _! t: i$ t% l' i6 e
公仔箱論壇( f+ A) e: j, g* h; T
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb+ E: T! z, ]' |2 C
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
: q1 y+ E: R) _% R, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
tvb now,tvbnow,bttvb; c' Q2 Q7 ]3 u$ n+ Y
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛，十分多謝！
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享，真是太正了！
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
- c) [) }# m) n7 }, L
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜，多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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. k6 a5 F3 a1 d7 m s. w5 p
原 料& b* B5 o7 K+ P, Q5 j3 _
thank you
呀!!!!!
