標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
8 C' A+ [$ m+ L; E% F$ K( n公仔箱論壇
原 料
& L6 b! V, }) f$ H4 Q" d N2 ^5.39.217.77
紅芋1000克
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蜂蜜200克
5.39.217.77! O3 h9 K# D0 W: |1 M5 _
冰糖125克
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制 法
) I/ I8 W' Y* p6 v m4 Q5.39.217.77
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 Z" t+ |1 s/ T3 f1 J9 V) G6 E! K
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; S/ D: w" Q7 O% u9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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! x6 R! i" X% l, |/ Q& L9 x公仔箱論壇
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
7 P, ?1 {+ u, r; b# \tvb now,tvbnow,bttvb
帶皮青魚肉350克
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青菜葉4片
1 L; Y+ U5 P9 Q
雞蛋一個
' M) O, }9 P0 q8 p% m8 N5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
咸面包屑75克
公仔箱論壇5 e0 ?" c& C2 Z3 z% K! j5 Y
葡萄汁100克
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! ~2 Z! y" X8 x+ H# H0 R2 K
制 法
) Y- C: r6 b) H! Z, M' h公仔箱論壇
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
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菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
tvb now,tvbnow,bttvb! d# b2 @/ b4 Q" X7 }; I! x( T5 A7 d& a
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原 料
* ]9 r' y+ T& n" L$ H/ U
帶皮青魚肉350克
% N- U' Y) b" [: [. H' V
青菜葉4片
8 E8 d8 i1 r& k5 h! y; O5.39.217.77
雞蛋一個
+ }" _: A7 l3 W" _
咸面包屑75克
tvb now,tvbnow,bttvb) S9 K0 @: X! @
葡萄汁100克
2 Y' ~& n* S b( ?9 U& p
+ j4 n( d' X% p5 G" T/ m公仔箱論壇
制 法
) G+ A: q1 e+ g0 O: I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; p' k ^7 l E8 V
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
$ V, S' W5 p0 L1 F' I0 |1 A公仔箱論壇
豬 肉 脊 肉150 克
8 P7 F) `: m# i F% a! U5 v N6 _. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮 辣 椒50 克
7 u6 n: ~! m o R1 z# Q/ q: Ptvb now,tvbnow,bttvb
青 豆50 克
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 z, B3 v5 C5 I2 m" U5 E- F
香 菇50 克
5.39.217.778 l v7 N0 \$ g) I
公仔箱論壇7 E% {( x; }3 [: z8 E* v
制 法
& S( u* {9 I, G2 u( z# z5.39.217.77
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
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鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
+ h3 I6 Z. T, B$ \5 Z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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4 u5 @2 }: x& K, C z8 a
制 法
& |1 v2 T- I) H+ k3 K5 \公仔箱論壇
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
0 g, d/ w8 F3 M$ p) W- x0 P
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
tvb now,tvbnow,bttvb' C( m, X8 Y1 b+ I1 A! ^1 E
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% B; ?6 c) e) @- b
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
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將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
5.39.217.77, D7 e+ r( [& k5 J& \ d
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
! P3 M1 U5 E5 n+ [; w/ E
罐 頭 橘 瓣 10 克
' b ]9 F: @. N* s5 o' L: J3 `5.39.217.77
紅 櫻 桃 10 克
2 [0 }. R* |, N2 p- M/ d
4 e1 ^' C$ ?. d8 D) t
制 法
公仔箱論壇# v) _+ Q3 d+ S" X8 c
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5.39.217.77, l1 W B% S3 w; Z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
公仔箱論壇, ~1 }- i' U; n( z/ n. o& T
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
B# {0 {, Z+ @& {5 i5 {" Z5.39.217.77
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
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鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
3 M- k9 v/ x X3 i1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬里脊肉150克
; @6 `# a* C4 [3 u- W
鍋巴250克
公仔箱論壇2 Y; H6 Z8 s q# w' _6 o
水發木耳15克
5.39.217.77- o' [" J6 |# o+ n. h
泡紅辣椒10克
! Q" h5 X5 p6 i: r5 r) L$ h; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬筍50克
; i; I# o+ `' l5 ^4 K. x
香菜适量
5.39.217.77) e0 ]9 `( m- X9 {' g* }
3 X' w0 _( x9 q0 \0 [
制 法
* r: ?4 n# X% w5.39.217.77
, s$ B1 f! r7 r9 ]
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
1 r/ m* X, |1 I) c
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
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肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
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鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
3 S8 d5 L# p- M" n1 E
鱔魚500克
6 ~7 L! P5 e8 [6 ?- {
芹菜100克
: O9 Z4 p: {4 |0 S5.39.217.77
公仔箱論壇! S: V. ?* K H6 S
制 法
5.39.217.77 t9 |$ ]& f7 |" S; y# g! |/ C9 T+ _
9 m3 z; Y6 }' Q# ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
; D$ b4 @/ L$ d
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
5 \1 f# `. ^# {
雞脯肉150克
: j) a. } v% j- v+ C7 q
冬筍100克
2 A0 C7 W4 y( L+ o& U* U" R$ {公仔箱論壇
泡辣椒、芹黃25克
+ G3 S* _ w# _% m1 w0 X
5.39.217.779 a, X4 M% X4 J- X2 c* R
制 法
公仔箱論壇5 ]: |! L5 h5 Q
, c' I0 K; ^% S& t; xtvb now,tvbnow,bttvb
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
0 N. z5 ^) m. W2 k( B$ n3 z
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
5 h* I* X- \4 y1 f' S6 v( x: ]: n% @
魚頭2個
% h6 S) B: V2 k, o
香菇冬筍各50克
5.39.217.77, T3 J) l7 Z+ U# |* H' g l
豆腐100克
公仔箱論壇" r+ ]6 S2 w( Y
$ u7 P7 _0 [) Z& B5 E6 G- r
制 法
公仔箱論壇. I2 y& r- d: f. H5 G$ W
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先將魚頭炸一下；
5.39.217.77, d) v9 q7 a% O3 S" a' M$ \4 l% T
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
. F5 @3 D: R' @& x* B3 c6 V公仔箱論壇
茄 子250 克
8 F7 e& y: o3 \ V( W) F5.39.217.77
郫 縣 豆 瓣50 克
公仔箱論壇$ E( t+ N# S3 @0 {
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制 法
- W! H+ T: t! I; w
/ c0 T7 P+ \7 K0 H$ wtvb now,tvbnow,bttvb
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ u3 h8 A, Q% X+ a% l2 J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
7 ~* U: |. M# z! S3 m1 [
肥 母 雞 一 只
4 U3 @9 r5 Y; @' ]
豬 排1000 克
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火 腿 适 量
% ]7 G4 T) W& P公仔箱論壇
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制 法
tvb now,tvbnow,bttvb9 a- u0 V! q) a) [5 k
/ T4 W7 n, P- [) t3 s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( X; {6 R, ~: O* Y! n+ d/ J
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
9 J1 }% z) V5 n8 l& n x( wtvb now,tvbnow,bttvb
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
, B$ i3 w$ U) U6 n: D, ]. F
黃 魚2 尾 約1000 克
: x& S- i8 c5 |2 l4 x8 y7 S5.39.217.77
肉 絲100 克
公仔箱論壇! }+ L+ Z4 I5 N7 G: ^
泡 辣 椒 絲25 克
公仔箱論壇7 @4 W7 V4 p* ?! y, [
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) a* _) y4 t* L, K& ^; v, ]5.39.217.77
* y/ j. J8 J+ t s, z4 Y. R
制 法
5.39.217.77% k0 j" R9 J+ `
# `, A4 b- I% V) A
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 L- Q9 j, g$ _4 c6 ?
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5.39.217.77& V& T1 ?. G7 f! b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
! E. J' I3 w# F `* j# atvb now,tvbnow,bttvb
鮮 碗 豆 50 克
公仔箱論壇5 D" X& t. w- R" r3 ?" A
蝦 仁 150 克
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豌 豆 苗 200 克
+ z& F9 r% k2 E: |( A$ a) y; d0 Btvb now,tvbnow,bttvb
蛋 清 1 個
; h: }7 v- v1 s) K1 ]
1 L% F0 i8 Z* v) b5 X# g5.39.217.77
制 法
! r8 v# Z; o( X, |( [5.39.217.77
' ?5 @4 ?( g6 f- i9 z V6 I
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, S+ U8 B# {: U: p+ D5.39.217.77
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 H3 V0 h! k5 S B, P
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( Y, e# ?5 D9 ^% r
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
5.39.217.771 U# |# J% t6 a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 w3 P' T, `# r& F4 Y+ M; o
青 蒜 苗 100 克
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郫 縣 豆 瓣 25 克
& L1 |6 p* {3 K) A
甜 面 醬 約 10 克
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制 法
5.39.217.77- D1 Q. E/ G$ G0 z4 e
1 k# v6 A, X0 J; T) w* a9 L) J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
公仔箱論壇! e* U5 ~9 h( t" v4 K
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
9 O+ K3 g4 c' ]$ D( ftvb now,tvbnow,bttvb
牛 肉 約 500 克
公仔箱論壇3 N8 c0 j8 `6 o; B( _! L
五 香 米 粉 75 克
6 C2 p% D9 y: E+ z5 G2 A' |5.39.217.77
香 菜 50 克
# X' E" Z9 E6 C* t. ]5 _! G7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 w, M8 Z- \5 i# U
制 法
& H' ^% ?' h1 a7 s0 I r0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 I9 T) L! q" |5 r! f
牛 肉 去 筋 切 片；
tvb now,tvbnow,bttvb3 h r! A) o. Y2 ~0 B' b
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
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上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 E) I$ Y4 S8 E5 J4 e( T3 ~" x6 o; Q公仔箱論壇
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
, ]. u9 U! |' L% t8 l$ Y4 t$ Q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮鱖魚1尾約1000克
* m3 ~* K- X* T- c
香菇片50克
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蛋皮片各50克
) P4 U9 z ^8 E3 l4 Z公仔箱論壇
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制 法
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金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
2 h( e" H1 n, S$ ]$ y
蛋皮100克
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冬筍100克
7 r- E5 V. F' p5.39.217.77
金針菇100克
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& Y+ a a# Y4 Z: s# X$ [
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb; e8 p- h3 n# w6 t
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
/ ?9 {- [5 f6 w. P4 [
鮮鱖魚1尾約250克
/ [# r |( ?* v- h( b5.39.217.77
白糖100克
9 Q' B/ @4 u9 }3 j" B/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
番茄醬100克
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蔥結5克
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姜片10克
$ w0 }1 U' [$ C- `5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 u& v' N6 E/ _7 l: I5 T
制 法
# j; G" V. d6 o1 i( u: ?6 A
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
5.39.217.77/ c' `9 ~. B: F: o X
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
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番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
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淨 魚肉400克
tvb now,tvbnow,bttvb# W* A( w5 \$ ]
荸薺末5克
公仔箱論壇9 w" w. U0 }9 Z
水發香菇50克
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雞湯500克
' N$ v' I) o5 T. D& s. d& f( h) S3 m
雞蛋4個
5.39.217.77) z9 ^) }4 ~& j
公仔箱論壇. T" p: @: }2 B8 N
制 法
, G% t$ |( G7 @( d0 V8 u8 P
魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
$ I4 ~ _' _5 N4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
# d$ z n$ k* M, ]tvb now,tvbnow,bttvb
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
公仔箱論壇) r* M5 x4 l( N! s
水發海參400克
) G, C( |# S3 ~6 p1 U3 c
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
公仔箱論壇. H* `( T$ i: I9 H
水發蹄筋50克
tvb now,tvbnow,bttvb9 H V: n' N4 P" W
蝦米15克
2 g ^! T# Q; B, p/ U$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
荸薺50克
tvb now,tvbnow,bttvb! T3 w0 U( T' o, T8 p/ N
水發香菇5克
5.39.217.77( e& V6 D W" d* ~& Z5 t0 p' O2 T& a
2 E( r2 X: O ^% R+ D9 O/ i2 f9 w: l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb% e3 c5 k" o! L |
海參、蹄筋治淨，切條；
. L/ ^1 f" b8 Y
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
5.39.217.773 Y: M$ E5 n' y- o
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
5.39.217.77# x# R m9 a3 K3 w. K
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
% k' ?4 F3 I* F& r. T5 C/ {& j
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
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香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
7 d8 C! u$ j+ W" L8 h2 v1 E9 i
1 d( L( J+ z& W
制 法
1 R+ Z8 R+ r3 L6 t% P3 U+ |公仔箱論壇
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
2 ~' K( V8 B/ F- e
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
7 z$ U, Q) U( u% |7 G' u. v公仔箱論壇
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 h. K7 E/ K& y* \2 T
鱸魚1尾
- v, g7 o/ W6 ~) [& ~) ^9 C5.39.217.77
番茄醬50克
7 l6 A* N1 P1 B1 L% T( v; Otvb now,tvbnow,bttvb
芥藍菜葉2片
0 x( [" X$ ~+ _2 N" \
干淀粉100克
^! F* W' @1 i* {2 L1 Z" c
濕淀粉10克
3 q2 K, r7 t) D3 B/ e8 u9 B
+ V3 Q7 F$ F4 a- J6 o
制 法
! V9 }( u- }; H2 E/ Q. w& e
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
. [8 q( Y" x8 H) p9 h0 R- ]$ I# l
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
tvb now,tvbnow,bttvb# c6 R$ i8 n `, U3 }1 m9 ^+ @
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
7 } M# f' P. W
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
?) g, o- P3 W7 r
原 料：
. V( u: S0 Y- G- J) |2 X# A
龍蝦片适量
公仔箱論壇% L. w& c$ W Q } L7 h/ K
蘑菇适量
' u5 `3 Q5 c. F, x) Y公仔箱論壇
發菜适量
0 u7 {! b" t* J" a5 G$ h
蝦茸适量
( a4 t! K" s3 T+ }3 {
蛋皮适量
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紅櫻桃一顆
7 V( d, t5 z$ Z% |6 A
制 法
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龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
公仔箱論壇: ]: p5 D) j: B
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
; C0 }$ K' L& u4 Q' |( wtvb now,tvbnow,bttvb
罐頭鮑魚12個
! }+ O5 l! e# utvb now,tvbnow,bttvb
鱖魚肉100克
. B4 [$ ]2 c% U+ v9 |* A5 T
豌豆24粒
, M0 @& G5 \5 ^( N0 K公仔箱論壇
油菜葉250克
5.39.217.770 r* r% ]2 \( i) G& t8 V2 y
雞蛋清4個
' @* V+ `+ t$ {. }! D d: L2 m0 E
雞鴨湯200克
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制 法
( }+ I: k$ k4 O* _+ p
鱖魚去骨制茸﹒
6 n V5 D7 c4 l7 B/ u( C0 [
油菜切絲過油﹒
* C7 ^3 d9 E+ Q
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
: L6 E. C4 G$ f& ]3 |( E$ y
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
公仔箱論壇6 {- h% p- _2 n, u( f
豬 板 油300 克
" E: p5 y6 p" |公仔箱論壇
蜂 蜜 約200 克
公仔箱論壇. D, d9 g! z2 ~; W& H
青﹑ 紅 絲 各15 克
7 S) p! `' G- D2 n2 K4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 蛋2 個
7 O! R1 M, x$ A" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
公仔箱論壇8 p& d6 ?! T3 }) R& ?' h
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
* ]4 Y0 j* T: p7 a
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
4 M' `; \5 G; @% D! z5 x$ d1 U
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
0 `% V) Y7 a& k; o
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
+ N; ]0 P# y' N B1 Y4 M6 F1 o公仔箱論壇
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb' q5 }1 A5 Q x7 f! o
雞 脯 肉 100 克
tvb now,tvbnow,bttvb; H) ~( I* R. ]9 t) b& }
西 紅 柿 3 個
6 I9 }$ t+ q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
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制 法
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油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
5.39.217.770 ~5 ]% L- J. Q7 G. s, K/ D
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
- |9 n3 l K: S% ~% P' T9 c6 p* a
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
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羊 肉 750 克
5.39.217.77 l8 M3 R) c" g# ^ A) z& _& }
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
. C7 W% @3 c; B6 ]% l6 x3 P' }0 Y6 g
- E( H) L! j% a5.39.217.77
制 法
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羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' f! x; H9 E) k8 O4 H3 [* W1 \
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
1 k" F; D& E1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
+ K/ q* M5 Z, J4 C* x, s9 [$ ytvb now,tvbnow,bttvb
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
公仔箱論壇9 I" B) s+ ?2 ~+ g# b: `, K# h) h; e9 \3 H
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
) v1 U$ h) g, E3 ]2 k' }
tvb now,tvbnow,bttvb9 K- h- K" b- V" `
制 法
$ N, z# Q! E1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
: A, t! k- m: f: F5 l公仔箱論壇
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
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將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
& v+ G/ A. s3 T1 m* y, U
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb L" b- q7 s2 R( E1 a; {6 ]* I' l
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
公仔箱論壇9 g* \- C# E, \( b8 v; r/ U
水 發 魚 翅 500 克
1 P/ N- N: x* |- R9 W5 \' W. ^# P" E
火 腿 25 克
8 o8 S5 S4 f3 k# v5 Atvb now,tvbnow,bttvb
水 發 玉 蘭 片 20 克
6 s& E6 k8 s) N& e6 t) a- {5.39.217.77
水 發 香 菇 20 克
) ^! \' Q; | w9 P7 D5 P
油 菜 心 15 克
5.39.217.774 Q" S7 X' Z* r5 [
雞 湯 1000 克
tvb now,tvbnow,bttvb$ j8 n: s: W* }" x
清 湯 150 克
5.39.217.773 Z* f. ~# s" n- v s* w) ^
/ F$ X2 ?# B' J0 P* d8 Y
制 法
. e# ]. v( o" q) Z' p* s# B( s
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb( N- _5 Y% ?4 N' y& z/ f, B
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
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砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
: [" Q5 `! T2 T/ P7 [% f2 P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
# F# x) N Q( ?1 n: Y- g
洋蔥400克
tvb now,tvbnow,bttvb. a$ I& p: m0 ^* w6 O7 g
菠菜葉80克
% m5 j* R2 ]5 t% `# j
櫻桃10粒
1 D7 v3 F& p: s1 @公仔箱論壇
雞蛋2個
4 n# q* b0 Q4 @
面粉80克
7 g k: N: S& R) N
面包渣100克
5.39.217.77/ K$ o! D. n! Z$ y1 `& V
; h, o6 R. P( c! f9 V8 @
制 法
0 C" {2 @. Z) g( b9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
; b6 Z- b3 ~7 N5 \0 Y
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
% V. G5 O# t" L) z公仔箱論壇
羊后腿1條
公仔箱論壇 `9 f2 \4 _: H( s7 r" a) K5 Y
黃瓜片50克
2 `6 Z I* }0 c# k7 |6 P
燒餌塊12個
tvb now,tvbnow,bttvb+ X. T" y7 k0 J8 ]' a
. ^/ E" Z: X% a- q
制 法
% u7 S1 |; T* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
' |; V7 ^* n5 f, J+ [9 G! V" O/ {! k/ mtvb now,tvbnow,bttvb
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
' W4 u. R; |* V. V }6 s& R0 d
乳餅300克
3 v+ D& g Y; n) {# p9 ftvb now,tvbnow,bttvb
雞肉200克
) I7 a* q3 D( n6 n GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肥膘、火腿各100克
公仔箱論壇" F0 w9 K. R) ^
黃瓜10克
2 Z9 f0 f2 `! I9 V
; N& d' _& h5 c( O
制 法
: ]2 \" B9 _3 j/ W! k3 u5.39.217.77
把餅切成長方塊，雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁，加肥膘泥、雞蛋清4個打勻，加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻，分2-3次放入雞清湯，打至發亮成雞泥。
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用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在餅上刷蛋清糊抹上雞泥，撒上火腿末、黃瓜絲，再刷蛋清糊，上籠用小火蒸定型，再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
1 ]3 e0 _9 ?4 D! jtvb now,tvbnow,bttvb
肥雞一只2000克
- C, R6 _5 q1 @) h( V2 E
胡椒粉3克
7 T. d5 s+ {) K& C6 \
姜、蔥各30克
! \$ i- }. a: c' G5.39.217.77
; F' c4 A- \3 U; H9 V公仔箱論壇
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 K4 W& U, B. G* d; d
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
" R. y( w$ R/ { D9 c5 W+ }公仔箱論壇
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
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鮮鯇魚1尾
9 e, R% q( o. e; p0 Itvb now,tvbnow,bttvb
豬板油丁20克
" H* T7 f. L+ w s: F. \/ Y5 F
熟火腿片10克
% J( Q8 v% ?- l/ i) I8 i) G# O2 n
水發香菇片10克
. y, k7 Z. {( V; u4 i; c/ \; y a
筍片10克
: S' v3 m1 ]- w& K
干蝦6只
4 E# U; Z6 [$ R( O5 E8 q1 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ O, v, t% l9 V4 r! \& v) [
制 法
; j8 m' S3 K# J- J* m公仔箱論壇
鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
5 j7 S% u! u: _0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
5.39.217.77 {9 b1 @0 i/ X: D
嫩 豆 腐150 克
tvb now,tvbnow,bttvb1 n% D" | i! j& O
胡 蘿 卜50 克
3 f/ s1 K& t) a' r
菜 心100 克
; ]5 Z; ]7 n9 {# S$ I/ Y% i4 V
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
$ G! u# K/ u! ~/ i3 t2 [! A公仔箱論壇
5.39.217.775 }5 R' q# Y; l5 |2 k
制 法
公仔箱論壇& h- A/ l R0 ?) G2 V* s8 H
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
# v) q7 Y3 X/ ^; X5 f
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
, N' J9 P7 a( t: w
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
& g5 }, T( ~+ P* M$ A1 |公仔箱論壇
鮮 墨 魚 肉 560 克
公仔箱論壇; w4 g1 z# @3 Y. ^" O: M% D0 T
香 菜 15 克
" o" T. z7 _7 A" U: v7 n4 T
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
5 X- b. N* e. ?, qtvb now,tvbnow,bttvb
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
H6 M2 L( G4 C; U& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |& Y! c+ w4 `: M) [5.39.217.77
制 法
+ C0 x0 d7 r& l G
鮮 墨 魚 洗 淨， 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干；
g1 L& z! L) {$ [5.39.217.77
花 生 油 燒 至 6 成 熱， 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；
( c$ n( G$ c+ U
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡， 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
1 R1 @6 ]/ _: ?7 q
燕 窩 30 克
_: ^8 U) }' i) r8 dtvb now,tvbnow,bttvb
熟 雞 腿 肉 50 克
# B, G4 H" _( a7 f1 D+ S
熟 火 腿 肉 50 克
$ p3 V5 s0 O6 b, v7 m' a公仔箱論壇
水 發 冬 菇 25 克
2 X# |3 c |1 c2 b
' y$ ~9 U b+ h9 a5 }% |. ^公仔箱論壇
制 法
公仔箱論壇& g# u! m! H/ ?* l' ~8 y. I
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 ， 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ；
7 h4 W+ M! D0 }, h9 j5.39.217.77
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 ， 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ；
5.39.217.77+ r0 N: @+ v* p8 G* V
雞 清 湯 燒 開 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ；
5 @+ g2 F7 R5 m
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 絲 ， 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
, Z* K% P* t/ Y M
豬 肋 條 肉 800 克
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 N, Z2 E" N6 D( g2 M4 t
蟹 黃 50 克
# b @9 U/ |+ O& r5 L# Y# Otvb now,tvbnow,bttvb
蟹 肉 125克
6 t5 }7 c9 q4 G! @9 l: k" e3 s公仔箱論壇
青 菜 心 200 克
5.39.217.77# V* }9 c2 h, E1 q+ ? e4 h
蝦 子 1 克
0 g) B! [' f0 Y2 w6 [5 Z" n+ X5 D N
清 湯 500 克
8 i* t) r- u i8 n: U: u6 D/ {
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制 法
公仔箱論壇. `% T& i' d1 c' s# u2 p8 ?
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
# g3 g; F6 v7 ], LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
5.39.217.77- n2 Z& Z* V- H
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
5.39.217.77* _3 p9 ]4 A$ [$ d, V/ [
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
! @) B- c4 G: ^/ X6 ~+ R5 b( c" t. @
水 發 海 參 150 克
7 [% N! M4 N+ {& C4 r
鮑 魚 5 克
tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 C7 [0 u+ H" |+ L( q# F
油 發 魚 肚 100克
公仔箱論壇9 g% p5 o; t. p$ q: L t7 h
水 發 魚 翅 50 克
" j4 b" f( K/ q+ J
雞 脯 肉 100 克
公仔箱論壇" v. x1 ]# x7 l- X
厥 魚 肉 100 克
公仔箱論壇3 [+ c$ k+ R6 j) ~" G$ U
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
/ X$ n/ J9 a* D, O; L5 G6 \公仔箱論壇
! `$ s. R; r# s* G" }( ?( j6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
制 法
5.39.217.77' V9 B# G5 G9 b5 E9 C0 h
公仔箱論壇/ k6 W: _$ M1 ^4 M# H& P) p1 Y
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
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海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
公仔箱論壇5 _7 i/ n, a* q$ w d" ^
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
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鮮魷魚150克
3 i: y" L3 q# |. F( J! p
公仔箱論壇4 E5 u) ?7 h2 n* Q& Y
制 法
3 z/ C/ _8 U5 d
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
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用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
' E( N6 ^1 m! g/ L( J) [9 w
淨鴨肉100克
) z. u( W" X& O H0 {5 C+ ?
去骨烤鴨肉100克
9 B& U" z6 R4 u0 _$ U. q* L, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! _0 z: `! G1 A4 B
制 法
公仔箱論壇( h4 _ h1 C E0 {! \7 ~/ [
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
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加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
- ?6 a: j7 l, g. ]" C8 S& r1 `% k# s
原 料
! V& @: v( A+ U0 T+ ^公仔箱論壇
熟鱔絲100克
公仔箱論壇. z, c* H1 V2 J5 {! _; a/ A
熟雞脯絲100克
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香菇絲100克
公仔箱論壇' y* I; e6 i+ }# ]
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制 法
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蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
. W+ m/ {4 e9 F0 v# C- L1 U, v公仔箱論壇
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
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水發大烏參1只
tvb now,tvbnow,bttvb7 U* J3 F; ]0 l$ I E8 m5 T
蝦籽2克
5.39.217.77; g) p. h D: V) F
蔥段1克
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' \; Z# u: J' g) q- q9 z
制 法
5 X/ W; i4 ^$ Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛后撈出；
! C- @2 q$ C" J/ N4 gtvb now,tvbnow,bttvb
蔥段下5成熱油中炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開后，勾芡淋在大烏參上即成。
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U& s/ P7 c! V1 o( f, g
# W) ?9 Z. E* ?* }
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
1 B x, [8 k# a. D
去 頭 熟 白 鴨200 克
5.39.217.77' E3 L% i# Q5 N. `6 L
雞 蛋3 個
! }- W d) z6 r
雞 清 湯750 克
5.39.217.77& q% o# {9 |8 P+ c5 a+ E' v! y6 A
蝦 茸 适 量
5.39.217.77. f( i) K( O$ \
6 _) B P9 T0 S公仔箱論壇
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ Z$ L: l, C! @
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里；
5 O, q6 u; u( @* W2 I' Z8 x
雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
tvb now,tvbnow,bttvb& T$ x" O7 @* y) X& B
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中；
tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 R) T8 F7 n/ s/ @, e% |
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
$ Q8 H) c/ P4 @6 L- r" q' e. R! t
鮮 蝦 仁500 克
7 o! u' h# n$ V' \6 B公仔箱論壇
土 豆 絲250 克
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番 茄 醬25 克
" J) {" u$ I' F3 f; D5.39.217.77
3 c4 J, {" w Y# Q
制 法
! o2 T" w w, H
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
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蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
3 G" A6 N; m6 B/ A H, P
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
公仔箱論壇 Y; C m0 }- |5 E
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
# g, l+ G ~5 l1 b7 O# J+ |
活 鯽 魚2 尾
8 v( n( o3 M6 A' G( I3 ]公仔箱論壇
活 蛤 蜊250 克
' C: M; W! H% Y5 utvb now,tvbnow,bttvb
熟 火 腿3 片
9 _$ ?" H8 c$ q1 M; b4 x5.39.217.77
筍 肉5 片
" g# @5 K6 o7 e' S5 Htvb now,tvbnow,bttvb
水 發 香 菇 一 只
5.39.217.777 p. h2 n7 U3 m* S
7 P5 m# r9 l! G5 v6 E$ ptvb now,tvbnow,bttvb
制 法
5.39.217.772 }0 k. b/ [& c/ V- M i; Y I
鯽 魚 治 淨 ， 從 脊 背 出 剖 開 ， 從 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 ， 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
tvb now,tvbnow,bttvb% O+ C' O% t$ G7 Q! i$ U
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 ， 置 于 湯 盆 中。
; ?, H! b T6 E5 }4 `5 ^! `2 E3 @
潷 出 魚 湯 ，蛤 蜊 湯 燒 開 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
5.39.217.778 s# B0 w. l8 O" a* k8 L5 O
淨 牛 肉250 克
5.39.217.772 c9 [7 m7 Q) T
炒 米 粉40 克
2 A" G6 C3 Z- d7 b$ |5.39.217.77
青 菜 葉100 克
9 e! i j4 P+ E/ z. S R+ L
蔥 花, 姜 末 各3 克
& \) c/ e) g( r/ M0 C
甜 面 醬50 克
2 Y7 X( Z+ |% o, s+ n5.39.217.77
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
6 y' T& ~& Q/ N
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制 法
; ]* @! C( c7 K! f# [0 J1 [! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
7 y* W+ k) I n' O dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
. d( g, T( M( X/ j. F8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛，十分多謝！
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享，真是太正了！
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
6 Y) Y. Y/ A; p" f
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜，多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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?) g, o- P3 W7 r
原 料
thank you
呀!!!!!
