標題:
[甜品]
芒果馬卡龍
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-8-10 09:00 AM
標題:
芒果馬卡龍
芒果馬卡龍
6 I( M. p" ~, Y( G( i
) ^2 `% V% R' c" Z5 ]: [tvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
# ^/ [/ U5 X. c4 i
材料1：
3 `% X4 b. u. G3 q1 z
杏仁TPT
, i' V) E1 ~; g2 h. u0 Q5.39.217.77
250公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ G6 q+ I4 L2 }5 }, [
$ Y/ x: h k+ n3 D. c* f. L6 q) e公仔箱論壇
糖粉
% u3 o) W* H6 v. l \* q
100公克
3 l- \( t$ o- O# c1 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ J" z8 P) E3 z9 I/ r; d$ u- Q
芒果果汁粉
tvb now,tvbnow,bttvb- L& h% Y" [1 F: i3 }. f; X& V
5公克
4 \& X, k( X$ V! s( I+ itvb now,tvbnow,bttvb
& j7 `/ x0 v6 p+ o1 @0 s' C1 O5.39.217.77
蛋白
2 u: s6 V) u$ Y, D3 u0 R5.39.217.77
100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: ]1 B# Y! h1 p! f" C
tvb now,tvbnow,bttvb1 P: |6 ^, H3 \' o( d+ c
細砂糖
+ T2 {! u. F: Z- H' I
50公克
公仔箱論壇$ k% s- d1 Z+ J( A5 K$ M1 ^& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) O, k e, c* d; G* \ {3 I
黃色色膏
1 ` T# a5 j( B: C5.39.217.77
少許
公仔箱論壇9 N v/ L9 z; S' E7 k/ D
% \6 Y4 f$ }& V/ u e3 _
材料2：
) s! X" v' Y; Y5 u4 w* u
蔓越莓果醬
5.39.217.777 q% Y0 F: d" K2 H6 p
100公克
A, K3 B3 q5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 g8 t: G! K4 y d7 f
【做 法】
( s8 k6 d$ S" @公仔箱論壇
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
' H9 H8 [- F: @! X% u0 m" |/ R6 `
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
: g" D% b* z U4 b. @: J
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
1 @, p X: v5 x8 s# p4 j |: F
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5 u5 ~. |8 ?1 _; G' U公仔箱論壇
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
公仔箱論壇- I" L2 v. v4 X- B! Q# v
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# u* r' K0 d) e+ U
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
- m- e7 m; i' ~. H7 R' I
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) n2 Q, D% ~1 `; u; D
【備 註】
+ q8 Y, C# s2 O6 O5.39.217.77
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者:
kent8118
時間:
2007-8-10 10:29 AM
Thanks for sharing!!!
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:17 PM
Mango food is my favour
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
