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標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?
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- E. |( |+ w6 i3 `! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」
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) P7 m2 K: F6 [6 w0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇( v. X1 B" {: h$ u& C$ u2 v3 ~
■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。5.39.217.775 @3 w5 N( N# m; X" e
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■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 l6 ]4 T- t4 k: |

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7 @! S2 U! ?6 p" E9 q■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ c! x4 l$ m: A  m6 v( _
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 `+ y$ A( `+ m1 x, F
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店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。   G) b/ p2 @( _

7 T3 v* O4 Q2 m. j* d7 s) U5.39.217.77香脆胡椒餅$45
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印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) Q; }$ Q: X! u

3 E0 J) l8 e! O. h印度烤蝦$78
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- M' |0 U! s, o3 m  h6 p棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62
2 H0 p6 r; K( b4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ p; U4 [( I; ]6 G" {% e9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。 & }& a; x) S' Q* y8 E1 d6 {

: W. r" U7 X& N/ v  R. t. [5.39.217.77椰子烤雞$72% N, `. [7 R1 Y) x
       
. o2 j) E, o- Z1 K$ _$ Y公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。 公仔箱論壇  j( J6 D# u/ g% s1 N
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香辣香蕉沙律$58
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7 r. E* _$ J# @/ otvb now,tvbnow,bttvb口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。 8 p& ]- X2 m  M5 o" E
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烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.775 B5 }' e. G, r( ]9 X4 \
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■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。
. [2 N, m5 a' y- T# `$ D8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _* u! x  T) o5 I6 T4 \5.39.217.77傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」
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8 i' J3 w) K6 t3 y& E2 n牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 b4 h+ e* t0 M

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' _' l+ w: M; y% i8 g6 [烤餅香噴噴        5.39.217.77+ d5 c1 ~" D7 n
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1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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4 }1 Y2 o. ]0 b: r2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。5.39.217.77# V$ \6 J) ~2 V5 A8 }$ ^. O
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3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。% \0 c- m) T. h. o5 y

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) p9 v: l, x7 j7 b2 d" n& |4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。5.39.217.77) f6 W* u: b3 @/ z! A# \% c

# {! w* U, m, l% N5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 }. r5 f) W9 S3 A7 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。公仔箱論壇- U9 P6 U  J/ Y4 B+ G

. A, E' g3 z; g- L+ ]Rana Raj公仔箱論壇8 E2 G2 K* W  Z
地址:中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb; p5 g" J' M3 h& B0 |3 P7 P
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咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇( F! I3 T( G( h' \7 J$ T. L: v
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!
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那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food        ! o* I, M7 G# b: t
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■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。
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: i: Y: G$ M7 p$ {8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。
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5 g, q  E5 H8 z3 |- ?' k) d, Otvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。
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+ N( q5 f5 `9 d$ o# G0 C3 m公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 C! o! I; `6 q! O
■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb! X, ~: l# _* ]

, e$ e3 {# V0 U0 q香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L  Y" D, N+ B! f, Q
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印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb# |  s- `, }, E( q8 K

9 y. t9 B1 N; Q2 e$ d' ^, Y串燒鮮魚塊$42
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. z7 [3 ?5 B: ?" `" h) H5 @  d' I公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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2 Y: Z# f6 V/ a7 k; y- w公仔箱論壇香料椰菜薯球$38/ u# X' ?8 T1 |8 [
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醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
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* |8 p% ?" I$ N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40
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! w3 e5 H' g% {( {/ ^$ Q$ N! M6 L3 G5.39.217.77這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。
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: f2 H) ]: y, h) [; R/ H0 o: r熱牛奶球$18& L3 `5 D6 {7 u8 W0 [0 l
       
' _: p3 B$ R3 t* Z; d2 M公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
" y# H) D" A& {- E0 \$ }5.39.217.77地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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