標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb& Z  k: {. f% O9 a) v. i

" m( }- r& i1 Y5 E2 c" [4 g, r" t$ C/ Rtvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒 5.39.217.77" m+ w0 B2 a7 `6 Y& t0 y! H

: S' `: O8 z7 ?& _! @( m7 m3 l新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ m3 x9 z# k+ Y9 ^* x6 K
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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( X0 s) h, W4 ?' |+ z2 @tvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇8 k' b) N; I& c1 M2 c) n

% N9 a' y! O. E3 Q- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 [" T0 X/ a0 ]  P0 B■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇) [- {. g2 B- s' ^4 l! A7 T+ R1 j

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1 u6 `# g; ^& o- }2 K/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb) U, R! u! W) @7 w. I

' e; g+ I3 i& `: A8 T( u炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62) I# c( X/ p7 a; E1 B
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45) Q* r1 J$ s+ V6 d
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇& e1 F4 {% i8 B' u1 g2 g

% Z' Y  b) O: t$ N) Qtvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb( F1 m/ q* v0 D; I" l4 X6 D' }' V* o

' r. D: S$ |9 T- S7 y, c' Z香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 a( u0 I- p- g, l; x4 M6 J8 E
       
$ v5 Y. e+ w' A* g+ G0 z6 a& m公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 w8 k9 K: V: K

2 u& r: d4 j! t6 v公仔箱論壇椰子烤雞$72
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3 {! q& a. g% U  e! M9 I& ztvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
/ e  L( H$ a3 V9 q/ n. Y% Q: c$ _5 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. Q9 c% n$ N. g+ [
香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 % p( g# A$ Y6 t& \6 w

- h& {9 q; k9 [& o9 ptvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇3 C# _& q* E$ }0 C5 j
       
3 J4 a: I" ^" x6 _tvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。/ O* _6 K* `- ^$ Z

2 y- B9 p2 V8 G. u: G! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」: P" g/ A; j5 s4 C

7 `; M- x1 l0 O4 l5.39.217.77牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( k# n+ o. b3 A7 t

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  G7 f2 W4 H# t/ Y5.39.217.77烤餅香噴噴       
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2 a+ d. g3 z5 K( A  C! e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- Z! k8 t0 W- c

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4 x# a0 O9 }# _- G) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。2 R5 u5 j" a4 B( F

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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
8 c' G. J$ `( c( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街& S3 F( S7 ^# P) f

0 n* l* Q1 S# L) H* gtvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂
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# e1 A0 F5 \) `7 c, p( f4 o公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.77. J' i2 a# W/ g% Q

* u3 g5 B/ w$ }/ z入貨盡取 Halal Food        tvb now,tvbnow,bttvb* J, D, G( ^- M" F
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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6 Y7 b, n' D4 z2 M9 j  S/ ^6 Z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 % a7 s+ z9 w9 t" N+ q9 F; B

2 c8 _$ ~8 v- ~. Q6 ?1 dtvb now,tvbnow,bttvb               
. K. M+ @3 ~, h9 n0 e% Q公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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6 _" v1 r( z4 j& X  R6 z' r■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇% n0 K: O/ I" G4 U) h8 Q
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香汁羊肉塊$50; b' }3 T$ n0 I0 o
       
1 T4 e( S/ \- [# X印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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1 h  d$ Q& T# K" G) U* E5.39.217.77串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D4 r4 |4 o* A, l( U
        tvb now,tvbnow,bttvb- i3 @! z) S6 O6 ~
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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3 S4 K( Y4 h. o2 ~8 E2 q, O! Y0 y( z公仔箱論壇香料椰菜薯球$385.39.217.773 r8 P" W6 v( S2 Y* L6 M% w) `
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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7 x6 l0 M3 [7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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' @4 d' q  {- S5.39.217.77熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇; z( j6 |/ h7 Q$ D) l

" |1 k1 Z: r! H5 ^公仔箱論壇印度廚房" d8 b9 z2 t1 A: h: V0 Q1 W
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb! c) j0 d- w  W2 ?
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