標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
& t7 H6 c( c0 Y* @! p1 @4 K公仔箱論壇
- E. |( |+ w6 i3 `! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒
( T$ V7 }" N  e+ Y* A5.39.217.773 i7 j" y; q$ Z; P
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
" \$ X, @$ _: K- @$ F0 X8 [tvb now,tvbnow,bttvb
) P7 m2 K: F6 [6 w0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇( v. X1 B" {: h$ u& C$ u2 v3 ~
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.775 @3 w5 N( N# m; X" e
6 I. f, N2 T5 j- \6 s5 [- l. }
        , \  J. P! z7 \: w: v) r9 f5 L* ^
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
" a( i$ ~5 r0 E9 Q公仔箱論壇
( C% B7 w! {2 {3 {+ I8 ^9 u4 T% u5.39.217.77        5.39.217.77# C8 F" z- L9 t. g' }" U) Y- _
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 l6 ]4 T- t4 k: |

/ s7 X% n: D, _/ {& k# ^8 o, |4 Ftvb now,tvbnow,bttvb       
7 @! S2 U! ?6 p" E9 q■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ c! x4 l$ m: A  m6 v( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* u# y1 S( G3 x
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 `+ y$ A( `+ m1 x, F
        tvb now,tvbnow,bttvb) \$ X0 ]( t8 H
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。   G) b/ p2 @( _

7 T3 v* O4 Q2 m. j* d7 s) U5.39.217.77香脆胡椒餅$45
& E! \& a( m2 j% T. Y        5.39.217.77& B, g- U7 d  u" n
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) Q; }$ Q: X! u

3 E0 J) l8 e! O. h印度烤蝦$78
, m" M$ g6 n9 X5 z1 E' ?# L/ O       
- M' |0 U! s, o3 m  h6 p棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
. S# t. F  W$ G5 U/ S# c) j- e+ P5.39.217.77( `. G. K- {7 o
香烤乳酪芝士$62
2 H0 p6 r; K( b4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ p; U4 [( I; ]6 G" {% e9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 & }& a; x) S' Q* y8 E1 d6 {

: W. r" U7 X& N/ v  R. t. [5.39.217.77椰子烤雞$72% N, `. [7 R1 Y) x
       
. o2 j) E, o- Z1 K$ _$ Y公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇  j( J6 D# u/ g% s1 N
tvb now,tvbnow,bttvb  _: m9 r( n* Z
香辣香蕉沙律$58
! x/ m; A) B4 v7 _1 [" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 r. E* _$ J# @/ otvb now,tvbnow,bttvb口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 8 p& ]- X2 m  M5 o" E
tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ C8 _" m, m& m
烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.775 B5 }' e. G, r( ]9 X4 \
        tvb now,tvbnow,bttvb& K, X9 p; M* |( D1 Q
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
. [2 N, m5 a' y- T# `$ D8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _* u! x  T) o5 I6 T4 \5.39.217.77傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
* @% I. x. X) Z2 y5.39.217.77
8 i' J3 w) K6 t3 y& E2 n牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 b4 h+ e* t0 M

! V% t% I0 B7 q7 ^  X6 t        , b1 v3 Y( s. k7 T

! y4 h% d. T9 ^# x! Ttvb now,tvbnow,bttvb       
3 i  ^, }% P- v7 j9 J公仔箱論壇
' _' l+ w: M; y% i8 g6 [烤餅香噴噴        5.39.217.77+ d5 c1 ~" D7 n
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' V! u- u: o0 a7 q7 E2 Y. O) f4 W
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
) j4 d$ x( }1 F! T7 l9 v5.39.217.77
' z- K7 K/ l9 k  }       
4 }1 Y2 o. ]0 b: r2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。5.39.217.77# V$ \6 J) ~2 V5 A8 }$ ^. O
5.39.217.77  J) o# H# c3 J: X; ?; {. w+ m( K
        5.39.217.77; o( r3 m+ z' \1 T: _: i1 l1 u
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。% \0 c- m) T. h. o5 y

1 z4 e5 o1 Q7 ^. |& _" u/ ?. D5.39.217.77       
) p9 v: l, x7 j7 b2 d" n& |4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5.39.217.77) f6 W* u: b3 @/ z! A# \% c

# {! w* U, m, l% N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 }. r5 f) W9 S3 A7 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇- U9 P6 U  J/ Y4 B+ G

. A, E' g3 z; g- L+ ]Rana Raj公仔箱論壇8 E2 G2 K* W  Z
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb; p5 g" J' M3 h& B0 |3 P7 P
5 g4 V5 o; q( ]
咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇( F! I3 T( G( h' \7 J$ T. L: v
        公仔箱論壇! [" [9 i/ Q2 v# G% P
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
$ K  n; m: j: }4 O4 [# W+ G公仔箱論壇5 I; I4 n: o2 k$ O( f
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
8 q' @/ c  l4 J1 N9 F2 g5.39.217.779 R) u  `0 [/ _% {" _0 J3 \
入貨盡取 Halal Food        ! o* I, M7 G# b: t
        ! u, K% L7 R! ~8 \2 T% |! n$ I
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
0 P0 Q  c6 Q6 i2 d6 A8 L公仔箱論壇
: i: Y: G$ M7 p$ {8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
) H; U( q& ^; _5.39.217.77
5 ~+ W- `( s# _) m# w5.39.217.77               
5 g, q  E5 H8 z3 |- ?' k) d, Otvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
# A  I8 t" ]2 B7 G) P2 G: _0 Y
+ N( q5 f5 `9 d$ o# G0 C3 m公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 C! o! I; `6 q! O
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb! X, ~: l# _* ]

, e$ e3 {# V0 U0 q香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L  Y" D, N+ B! f, Q
        5.39.217.775 `' W7 y# j9 q! n/ y
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb# |  s- `, }, E( q8 K

9 y. t9 B1 N; Q2 e$ d' ^, Y串燒鮮魚塊$42
9 U2 N6 P3 m1 ]% r# A# P0 T5.39.217.77       
. z7 [3 ?5 B: ?" `" h) H5 @  d' I公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
! }- ^1 s$ c; z! n, q( s2 u
2 Y: Z# f6 V/ a7 k; y- w公仔箱論壇香料椰菜薯球$38/ u# X' ?8 T1 |8 [
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 q: o) e6 w2 L6 z0 w
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
3 G9 r+ ?& v, A5 }# }5.39.217.77
* |8 p% ?" I$ N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40
* q3 a; D/ n$ Q/ f$ ?1 [8 X& g' w5.39.217.77       
! w3 e5 H' g% {( {/ ^$ Q$ N! M6 L3 G5.39.217.77這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
) C9 l7 T" R" v6 g5 r公仔箱論壇
: f2 H) ]: y, h) [; R/ H0 o: r熱牛奶球$18& L3 `5 D6 {7 u8 W0 [0 l
       
' _: p3 B$ R3 t* Z; d2 M公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
. g0 E4 E( o! b+ }2 e: f4 L: F, B+ O7 R& i6 F, ]
印度廚房
" y# H) D" A& {- E0 \$ }5.39.217.77地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
& K8 {6 m8 C3 p* ]; B# ]5 e. i
: F1 V( ~, t& T/ e  W+ k8 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! {4 H+ Q7 U2 @* b6 m6 s4 m- L! g

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0