標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb, I" w- Z# C7 c) c
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提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb# K/ L# l" L. C) d# }4 m0 U
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" _. z) V9 M" f) q  W7 z
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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, j! S: {  E: k, A# o( \# A( W■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。4 \( y+ A$ K3 j% U

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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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+ l# @2 _+ X8 o5.39.217.77炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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( _. P* B+ ^0 C8 r1 s! k! y2 U店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45' X* q% T* C8 m  }
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$786 z7 C: {6 x: u9 W
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.776 b$ `/ ]( s: x
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香烤乳酪芝士$62
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6 I; o3 a0 ^" P% Q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
$ g; i. m" ]- T5 Z$ D1 j. G1 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- B4 T1 K  `
椰子烤雞$728 s* C9 P# z( e3 K1 c
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.770 d- p9 P" n" e7 w( E
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 公仔箱論壇7 Q& u& ^4 Q  `5 f

6 @3 T2 O* ]$ Y; ]  }, \* ~9 ?' \烤爐攝氏 480度高溫
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+ X) ^; }; @% Z; ktvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb' @" I- R5 S9 W6 s
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb, i  \7 V/ L" _4 J6 }6 G

4 M8 |2 P( G& d; q( K$ X& M; Q9 d5.39.217.77牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 i3 f) }" K0 a& {- ~

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) B3 ~) P$ u% T2 O公仔箱論壇烤餅香噴噴       
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( c2 N* l3 ^# i" c1 B. e4 i1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! a: a& m; o  P3 d; `1 Q5 ^

; s7 S8 e* e" X1 |3 q* x5.39.217.77        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 ~1 A: w; @2 n' S
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。+ g2 `/ \: l8 r
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.77" v7 a; a. a$ o0 x) p

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; {+ G) P" c5 H; a9 G: B公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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, s; J6 V4 t+ e4 W- Z: s( K5.39.217.775. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j  d( ?. S0 |6 y% j

/ Y) v! f5 D) m" w+ U公仔箱論壇Rana Raj
& y8 V- {- b- g1 u0 p0 r地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂
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% x& H* A( m2 n, u7 `2 R' Z■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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1 q% j& x$ @; d  Q公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 " Y2 `' L# }& F
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入貨盡取 Halal Food       
% h0 Z6 Y4 V; q5 x6 y; ?) W* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb  y+ i- b+ D" t6 x, O
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb5 [% B+ v8 N! f/ P( K( j

; H# U& [- F4 T+ @3 y# G' E公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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! W8 f3 Y" E- [) I■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% A6 `0 G" V. n9 G7 l  i0 K
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; Q1 W! h4 N2 D4 D4 k5.39.217.77■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。5.39.217.771 f" }" y3 d! H

' q: P2 `$ ]6 t( m' Y5.39.217.77香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇9 G, c6 l3 x) h

/ g" j. l: y0 r) X6 ]串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。9 w' F1 B/ Q7 @, @, }, Q

5 A6 ?* d) C) ~, rtvb now,tvbnow,bttvb香料椰菜薯球$38公仔箱論壇+ O; O6 ^' |, n: {2 f( e1 _5 v
       
' k1 E& o  D: b* R) m- Ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 ) o  x% q) \5 y; N% D, |* E

2 V+ c6 M  u% ~- i: x- |/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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- I; @  F$ A  F( G3 X; I$ Ytvb now,tvbnow,bttvb這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$185.39.217.778 o8 b: ]" P/ [8 D4 @- h% V& i
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 . [3 Z9 _# k/ E* t
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印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb# C2 s' J8 @. J. q
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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