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標題: [中式食譜] 鲜虾豆腐羹 [打印本頁]

作者: bchew    時間: 2011-2-28 09:46 AM     標題: 鲜虾豆腐羹


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材料:
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1 _6 l5 H. h7 \- O  c( o5.39.217.77  豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾100克(最好不用超市的速冻虾仁,口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖,用来做汤一
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0 x- P% `6 B4 X* T6 }公仔箱論壇定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 公仔箱論壇% E& S$ x- K6 e9 @0 Q
  
/ I$ _8 K+ K: n' E/ B  做法: 公仔箱論壇) j( q+ k* M! S; o! P' ]/ H1 w# W
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  1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
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" F0 |! m6 C7 D9 A4 |  2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~ 6 ]0 V+ I% e: ]3 t
  
1 l$ O4 |# q" E' |6 M  3、鸡蛋打散成蛋液。
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# C, W+ G1 U; b( g4 X- N* N1 p公仔箱論壇  4、现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋5.39.217.771 l/ e% D7 Q% @1 {
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入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了。公仔箱論壇, M! ~) k3 g% ^# ~; I" j





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