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標題: [西式食譜] 菊花煙熏三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:12 AM     標題: 菊花煙熏三文魚

材料
( s# C+ M, U+ I* R) [; A三文魚扒 200克醃料:乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料:胎菊 10-15粒、橙皮(削片) 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法. G& }( h! G8 P( c" O" G* w
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料,塗抹在三文魚扒上。
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. X1 T( B# c/ z) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用保鮮紙包好三文魚扒,放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出,用廚紙抹去醃料。tvb now,tvbnow,bttvb5 }, K' t: j# x. T

: k* O' h9 F, b1 ?: f$ e2 S( s3.鑊上鋪上錫紙,再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。5.39.217.77( W7 q2 |, f- t4 L8 z9 Z* N% ~

( q7 g; ]# A% q2 k! J5 Q; {! M7 U4.放上蒸架,再放三文魚扒,加鑊蓋,以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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% j  r- t2 ~( W5 \1 x公仔箱論壇貼士5.39.217.777 [1 J$ I7 X/ p& A( f) h; V) P
三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適,不會太油膩。





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