標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。公仔箱論壇- j/ C4 E; R, t- z$ P0 ?0 p, f* `( T

' r8 c& @# A+ x% P; }罕有香檳奉客
& s' k6 c6 _) d- R! r「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。
6 P; A9 o. B$ o& a! I5.39.217.77
7 p5 Y! S# c+ L" ?, R公仔箱論壇        , Z2 x4 H) G8 F9 k' `
■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。5.39.217.77* n( C) _9 R' g8 _3 q4 I8 Z7 P

6 B" |* @3 ?+ l0 h" Q公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 }& b2 |! l; V9 f4 I8 d; X/ j
■ Barons de Rothschild，每支$880。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( \' G% y  b$ I7 w

! R% Q0 K" O$ K) K       
* I* u! @" R2 e( q; @# O■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。) Y# [! r! z5 n) F- v. X
tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 s- y# U4 S0 v- o3 L
        ! }1 q; n; E6 U& n# e7 V; q- }# Q
■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。
! M2 e6 \# a9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 e9 @, W/ @+ h6 m, m' ~  y8 m
炒乾龍蝦頭做濃湯  公仔箱論壇, _% F$ ^+ R* V2 A( b7 [2 y
頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。
; ~  Z, v* [  M0 S* D# T9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: I) |, R0 o5 g- g6 @# k
        4 W. X# C3 E& R0 B8 f& c
■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 W8 H8 g$ r; Q
5.39.217.773 f( {8 P, ]4 N* m2 g' ~
       
8 T  g4 {) j3 l- T; k■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。3 G, }2 A' t* e8 h* R+ X; O

1 M' ~2 _) Z+ e/ ?公仔箱論壇肉眼扒五成熟最好
. y) j: S' s  t# G, N9 b       
$ [& M+ I" c  X/ ~! W# b4 n■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228
+ M0 w. R  g. j1 J! b
; Q  u. Z/ V$ J$ ftvb now,tvbnow,bttvb這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。
' ^& Y7 o$ [' @- S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 b) Q+ m$ Q9 V" g- v( H
       
9 D+ M) W( a. u0 r# H  T( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
% q7 n6 h- c( J& e
, h% ^$ R  l# _, y2 \tvb now,tvbnow,bttvb       
# \8 U, R0 I9 p4 d5 ?3 M5 |. q/ d■鵝肝凍批$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ ~7 B0 t! V+ Q2 v( H( R1 o
2 E1 Z  P; S1 D: u2 u1 K( f
       
' R! s! M9 S$ D: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式芝士焗波士頓龍蝦$298
3 y2 }6 V4 b+ ]& V* q1 m  T5.39.217.77
" X/ p: v4 h' ~. V4 v5.39.217.77       
& w. Z) p* n9 p! D) Z& T0 Ctvb now,tvbnow,bttvb■龍蝦濃湯$78
) t0 }& }7 d4 K4 V" o1 a+ y5.39.217.77
6 T! b" o, ]% r        公仔箱論壇" [5 P+ D# C( h
■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* ^5 V2 D, X2 e1 L/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: r8 V+ {) @+ j% ~
       
; O1 f% O6 g8 Z" ~0 a6 F■雜莓千層酥餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 J8 f1 W, k1 V( l+ V

( w8 S; f" j8 p6 ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Boston 1 Seafood& Grill
+ n- q4 K# C: y' Q/ k9 `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗馬田路怡豐花園公仔箱論壇4 k6 m" L$ B' P8 D/ r  S( h

5 L2 G7 f8 o" D& l" r: f1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 v. N+ |! @2 g! }. B* v% V
■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0