標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 b  i; j4 u* G" H( W6 r

, z3 j4 p6 z$ E! e# Z9 p# m5.39.217.77牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 L: {( x0 |
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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: w* p4 K2 Z- u- u■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 o1 M; ~" C! V* z0 p( T

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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。tvb now,tvbnow,bttvb# y/ T; a+ d, R2 S8 @

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$ }) g) k8 q- o) P( U■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。4 @0 o/ r3 t7 E- r- `; G! V6 c8 P, O

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& c; N' ^: J6 n5 V) J( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~7 z; K4 u: K) J$ l

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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。5.39.217.779 q7 R3 ]( g7 r6 S

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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。& G3 R: }: M& G& D8 W! e. I" Y
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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1 J5 `8 x/ G7 z5.39.217.77份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
7 t1 E6 M) M7 |6 E9 ]5.39.217.77
  K: I% S8 z( J' R& M/ j0 B# Ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
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3 P$ ^' i: Z2 J4 j/ j本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' s0 W2 N/ O- `
       
1 D' c  ]2 f+ c; ~" D7 F田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 1 M0 S+ W7 m& W! D

/ v7 |: h& C3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb' D/ A9 \' f( I; {' `8 r8 j
       
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法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 q) j4 Y/ T8 X0 r
       
. ]4 n9 m  n- N; s有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。   c. b$ _  d) k' a

: l1 p7 v2 i7 }6 q( d1 t香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇6 M3 l7 @, [/ \; _4 {4 ?
       
: ]2 |- ^& g6 R8 m1 p! j7 n公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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# E" m. d) r$ _! xtvb now,tvbnow,bttvb油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。  H) y4 {7 @5 Z8 c; l: ]
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$888 h" {3 N8 B8 y! t/ P* c
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。5 o; X# ^; D3 K# h# Z

. s; e" P7 \7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bouchon Bistro Francais
# p+ b7 D/ I3 B! R/ I) |3 P公仔箱論壇地址：中環伊利近街
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