標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.77' P/ S7 Y8 j( v2 E/ _5 G

" J  t2 t0 @: S- J牛肉鍋鵝肝香四溢
& ]9 R3 H% D3 d2 ]) S0 `" T/ U5.39.217.77新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. C/ K* ]/ b
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。5 w; T6 F! H8 m; ]7 B" C* b$ L1 C" I

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' U9 g: N: d/ V2 r2 q■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。tvb now,tvbnow,bttvb" M  p3 U1 n% v6 r: z, l' F
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb7 z" ]& T- ?% u, t4 r9 U
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。( J- h9 }9 Z6 |$ q; M1 k0 @

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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。4 F/ F) u; \: A% K1 _" ^( F

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) w# U* W. u6 s5 k0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2282 K- H7 p' [$ O* K5 L: h5 {# `( y
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。* J# |6 O! P1 j; m7 T# i! R

5 o3 W0 B7 s( @2 M& w+ Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5.39.217.77$ R! Y% S  o5 K* P" M" p
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法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ \2 S2 h* ~, m
       
& q  N) A2 f' z0 c) T: h田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
+ n4 S. {5 ?$ f. G: G/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z6 i5 }3 k2 ~+ b( U, H% d公仔箱論壇傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 f4 g3 @3 L( n- T. H9 s
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法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.77, x: E, p4 X7 G9 f1 i
       
+ h6 M7 G' x3 z8 ~0 t/ G$ v, G1 i公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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7 ~6 x# V5 ]/ itvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$685.39.217.77& E2 n1 a( E: u% i+ s) J! g: I
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
+ G& O4 y* E+ f( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. {. A4 Z$ T3 h0 T" t: i- M
油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb, V3 s9 D2 }3 N' h5 h1 \
       
- o, ?% q6 R1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇9 S* ^0 f+ T$ o6 t* g( x! ~! R

8 y1 v0 Y' E$ A* C: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇7 `4 }8 k2 K8 F4 V( ^2 a; w
       
8 x. R5 |7 n1 I; R6 S  T" z( F5.39.217.77時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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% U& ]& F8 V) M( ltvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francaistvb now,tvbnow,bttvb) d3 u9 t: _# S5 }
地址：中環伊利近街
8 B+ _& G) ^# J1 B, t3 s8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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