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標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都,想去?知你有錢都未必有時間;法國人浪漫?說穿了不過是甚麼都慢三拍,吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳,有戶外陽台,可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch,牛骨髓一羮一羮舀出來吃,夠 Hea未?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 N: R: i" d

3 t6 [; Q1 D1 C8 y: ^* n" X6 ?公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb: T& O& G* |$ [* u) G3 @
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區,店外有數個雅座,望着街景慢慢呷口湯,望着街外行色匆匆的人吃隻田螺,更凸顯自己的快活寫意。甫入店內,舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經,牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫,一面小巧精緻的鏡子,映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去,觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃,獨特的金屬天花瓦片,吊着一把把吊扇,在緩緩煽動,沒誇張,時間步伐猶如慢了一截。越過廚房,後面就是戶外陽台,柔和的陽光令人精神爽利,旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒,周末在此吃個 Brunch,早餐連午餐,真的是偷得浮生半日閒。環境佳,食物質素也絕不遜色,餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理,他曾入讀法國廚藝學院,更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝,其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中,最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋,師傅選用美國牛腩及牛尾,貪其肉質肥美,熬久了也肉汁豐腴,與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中,加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味,慢火煮八至十小時,最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯,牛肉腍而不爛,熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香,滲出蔬果的清甜,嗒真一點,還有鵝肝的甘香。
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# d4 H8 O4 q4 z2 Y) g1 h. K7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人,擅烹調地道法國菜。
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; i' E& C. B" f5 v* A& L; ~■典雅裝潢充滿法國色彩,附酒吧,賣的百分之八十是法國酒。2 }! d! S7 `8 i: \

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■店內佈滿精緻擺設,牆上的圖畫及海報,全由法國訂回來。
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■廚房只是一玻璃之隔,清楚看到裏面的家庭式廚房,很親切。
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■落地玻璃門設計透進自然光,可望到店外街景。tvb now,tvbnow,bttvb* B- Z4 m# e( A, H# v
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' g  x4 s* S3 H% d. a■店外有數個雅座,眺望街頭,人來人往更顯此處的寫意。# r0 A+ t) W" n0 h1 h* o/ b" `0 C
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足,牛肉香濃,鵝肝帶出陣陣甘香,牛骨髓營養價值高,嫩滑軟綿,豪邁食法可用飲管一次過啜,絕對過癮,女士愛斯文,用匙羮細,細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ r" |7 z0 X$ L% i! U
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豬肉醬塗麪包不油膩公仔箱論壇- q; W3 D4 F2 x* h9 ^
       
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% e- X' E4 t: s2 j本人是食肉獸,尤好火腿及香腸,望見餐牌多種法國入口火腿,早已垂涎三尺,一時花多眼亂,樣樣都想吃。大廚醒目,推介法式雜錦凍肉拼盤,全部由法國入口,有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬,配麪包及酸瓜,一時弄得我頭昏腦脹,該怎樣吃才好呢?大廚教路:「豬肉醬油份較多,應該塗在麪包上吃,口感豐富不油膩,火腿和肉腸則應該獨立吃,味道很獨特,襯紅酒是絕配,吃完每一款可先喫一條酸瓜,中和一下口腔的鹹味,才再吃下一款,味道來得更真。」
- q( o( i8 x+ p+ w3 D公仔箱論壇0 {/ n) T: p( j8 a- Y3 T- `
法式香草牛油田螺$108
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# D  O7 q( F/ F  l, @, B: @- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過,添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁,更能帶出螺肉鮮味,陣陣蒜香令人欲罷不能。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 T# ^6 V/ e0 @
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口,配新鮮萵苣和番茄,能平衡芝士的膩,清新又健康。 5.39.217.77' p3 C4 M6 [" J0 j8 d0 r# I) M

7 T/ h5 T1 |" i1 t# Y( T公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258
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0 _. }6 F0 |2 c# a; Z公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香,肉醬配麪包,肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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; F& O/ j+ _) t) A! c; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁,隱隱滲出朱古力的微苦,配上由開心果製的醬汁,果仁味十足。 5.39.217.779 O) X, a+ E' `: `
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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/ A* n/ x' i) S3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時,肉質鬆軟,醬汁充滿芥末香味,極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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: T: X5 d) @9 G' b8 p; Z; e. \時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時,再放青口、魚肉及蟹,可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francaistvb now,tvbnow,bttvb7 D) x! @6 t- [: s
地址:中環伊利近街 * b0 ~7 S# f3 ~
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