標題:
[中式食譜]
缽仔蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-26 05:24 AM
標題:
缽仔蟹
材料
) E7 e9 j% B0 A
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
9 W6 p, V" N, l+ m" G& S h
6 r5 {" t- f8 _6 U# x
醃料
$ p' S& V; j" ?; O8 q! H& t# w1 u
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
$ g* p/ i' z5 {5 }0 H6 v9 c
: q$ _; q; p; X/ } i
6 h" _9 u, `* A9 ]$ f! n5 D
做法
! W/ \) H0 [5 h" C# R4 @% Y. _
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
5.39.217.774 M# Y+ G! j) |1 s' B4 _" n) s
. n, \# S' }5 Y& k9 r1 D公仔箱論壇
2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
tvb now,tvbnow,bttvb& S4 V! C* Q( [
5.39.217.77+ [2 P1 ^1 k7 m. w' }
3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
2 t! Z8 j' @2 Q
8 {2 z6 P; L6 }! u1 x; b% |: I
4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
7 |' p- y/ D& b8 }2 J' Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ E% Z+ G% ~0 P公仔箱論壇
' y* H) G' C& x8 q* q& X$ Q
貼士
% G2 p- `% D2 T) b, x% P2 e1 R9 N
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
5.39.217.77, N6 o$ ^7 ?4 A$ a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
