標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。tvb now,tvbnow,bttvb; I8 U) z) G5 B, L; R" R

4 V$ P; Y7 p! ~4 q: J  ^把「 I Love U」食落肚 5.39.217.77, `- ?/ @% S& m
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。5.39.217.778 r3 N* j& j: B# `4 K! {+ u

3 k9 n: i2 w6 r3 d% r$ R$ p# d公仔箱論壇        % N: K' C! t1 f4 b" N! r% d7 s
■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。
- i6 m+ I9 t% H/ |( W+ P, x* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 c- q0 v# e: T0 A" R2 [
        8 [3 L6 U& o* J! |4 K& s
■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。5.39.217.77/ S. C# t7 K8 ?" ?$ G4 U8 V0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C1 O" O" T) O: m6 m- J9 y: V; K6 V
        # @, R* U) F9 _$ v
■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。
# g* C* A6 ~* D$ R6 `$ I$ ^5.39.217.77  O1 q$ c3 `! z* G9 ]! e
        5.39.217.77! A3 P- p7 R  q& o6 A2 R. ^
■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。! z# g: n( k6 }% x% v! s" |1 C

7 T3 A& h, F4 n2 g. @0 _公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb. Q! F9 }# ?9 \" V6 P9 f9 I3 E
■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。
' G3 G2 e6 E4 H/ c. b/ K6 p/ C& V# f
8 w2 B. U6 |$ Q公仔箱論壇        / d2 K% H6 x# D, j1 J0 i
■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
: c, o" w# X8 t0 Q% q' A5.39.217.77
7 L  E8 v8 Q8 G" N. A0 G9 CAvery示範做 Rock Candytvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 s( F8 g7 s6 T8 o
       
0 q! G3 \9 M. s8 v( X, W①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。
. ~' A7 M6 G; C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- J: `/ T, _7 z+ i, {
        3 m+ w' D7 X% v1 i
②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。5.39.217.774 w) v( E! N. N3 e5 h& M

4 d: t! v7 V2 C" v+ S9 g' ~tvb now,tvbnow,bttvb                ; y- `0 J( {  m8 U8 G1 L4 h2 p
③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。
0 h0 R6 O' G/ I" g1 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 _8 i% g+ Z2 r0 d
        5.39.217.77# k/ v7 q2 B2 T$ k6 `
④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。
, A4 S: X! C+ s7 r, M公仔箱論壇
7 \5 C) z* v5 w5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb  G9 `. [& j6 F" c) ~+ l+ N* I4 h
⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。
+ L3 h5 C. [; c4 \/ I6 Q, x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; t6 `8 T' @+ n! [
       
6 U5 D0 [0 v9 N: E' }$ Atvb now,tvbnow,bttvb⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* D0 {+ b( k, I- n

2 }- [! y1 X* z2 c& r1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        8 t" `( P8 u$ Z0 h; N
⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。
+ R3 i! E) j$ I7 G$ d5 y公仔箱論壇
9 A; B: p; C  o" j! i" \& }( O/ l5.39.217.77PapabubbleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. p; @( I( E. z( {: U8 g2 a
大坑銅鑼灣道
0 Q& D) ?! U) a% L1 D5 {4 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 Q& O3 a/ B% C9 V. L4 `& O5.39.217.77花生糖選料上乘
2 I  X. O) b! @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇9 s* R6 A( e, R5 U5 L
■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 D! {9 S7 `. M, P  h7 i9 Q3 O

! ^) R1 n0 ~2 j; Y那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」
5 w) z9 |. n7 L5.39.217.77
0 @/ @3 I9 t( b. u; [9 _( I       
& i5 G% {. E' _" k# t; E7 ~3 q  l■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
" ]2 {8 P5 S. W; v+ f' `' u; Z. o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! Z  k# L4 H) l- e
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& }  d5 B2 H- _4 }- u$ O
■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。
4 A  v' M2 Z) {  jtvb now,tvbnow,bttvb0 K9 d" s& t8 i! W3 a& Q
       
2 ~% F9 t/ l- g9 {; \8 J8 {
- \% \3 V' @1 J0 F$ B0 Htvb now,tvbnow,bttvb       
7 }" c' e9 a$ {& {$ K8 Q: P* w( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。
( s# B+ z% G: Y4 d2 W. o% v) A
- I6 V! r1 A( U  B1 u黃生示範拉花生糖6 O: ?9 j4 Z/ |) w% z
       
0 j% n9 B! s, W' y( L$ H, h①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。5.39.217.77% R- D- d! L; K  n* M0 @8 o

$ \2 f) R* j- y* ?% U        : l; B% q. @  z, Y: w+ [0 m
②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb* J9 T0 T. X9 s
5.39.217.77' C0 l/ J* }2 p3 q& j. L
       
; n2 H, G: {& Y( v2 P③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。9 J, g1 _( }3 ^% n5 r
公仔箱論壇! q2 T: T$ w5 z$ Z& o. Z" L
       
) v* O, U- W& x3 Z9 v7 r④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。
+ o5 @4 ^% c5 z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m0 r+ O2 j3 C4 {0 f; ]8 I其奧
- [4 Q5 r) e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗大馬路
9 V+ G. F' A0 Z" l$ r# H2 z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ ^, V+ A! Y: ~# u2 v

4 F% l- Q: m* i8 y* m■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0