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標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口,不妨試試打開她的胃,圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物,連「 I love U」字樣也有,憑一顆糖果就能傳情達意,把愛意直接送入女神的五臟六腑,夠直接了吧。
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  z- D" i9 w8 e4 C5.39.217.77把「 I Love U」食落肚
: ]. v* L. t! U: Z6 q8 ktvb now,tvbnow,bttvb手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙,在台灣等地已打響名堂,不少明星、食家都大讚有創意,香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖,以前者最受女生歡迎,因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣,口味絕不遜色,除多達 15種水果口味外,更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味,店主 Ammy:「現正鑽研新口味,如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖,讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了,如果你嫌拿大聲公說:「我愛你!」老土,又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》,不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節,刻上情人名字的心形波板糖定單不絕, Ammy說:「有客人要求做叮噹波板糖,有客人要求做如車胎般大的心形波板糖,說誓要給情人一個驚喜。」那麼大,怎樣吃?「這是最多人問我的問題,波板糖太美輪美奐,客人多數捨不得吃,要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy,準備在婚禮派糖回禮,不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品,眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱,我不禁問:「怎麼辦到的?」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫:「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月,拼砌糖果圖案其實很靠經驗,有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要,糖果太熱圖案會變形,太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後,問 Ammy為何選擇經營糖果店,她只簡單回應:「因為糖果能帶給人快樂。」說得好,我又有藉口吃糖了。
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* j$ b1 I1 O6 N5 ?; K8 F0 J. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Rock Candy總計有 15款水果口味,蘋果圖案(藍圈)就是剛才的製成品,拿不定主意?可選購 Fruit mix大兜亂,一包有齊所有口味,$128/180g。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 T9 A* ~# w+ ^8 L4 G& I" c
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$ Z7 c' k  F# i% k- X% }$ s0 N■度身訂做的波板糖最受歡迎,同樣由糖膠扭成,再在上面加字,訂做價中$110,大$220。
2 K8 T8 b3 y4 P; _1 D9 r' ?7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# `- o( M* d" w* l, p
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■以後情人節再不用花錢買花,這些糖製玫瑰睇得又食得,送給女神應該無投訴,一共七色選擇,各售$85。$ i0 C# c* A! x

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8 E" n* A0 J0 u9 F# f公仔箱論壇■店內有許多糖果擺設,令你以為誤墮糖果屋,如這副麻將,真有拿來「露兩手」的衝動。公仔箱論壇) p; |+ H% U# Y, F1 d+ i

- q8 h- b/ Q  Q# W" v4 R; ]tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇; Y) [9 n* ~% r4 }6 `
■店內的富貴竹也是用糖做的,千萬別澆水。
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) x" R4 d# U; R* e/ }■小工場放滿食用色素,替糖膠調色。
& R1 K: C" F$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w: _4 [" f8 [, Ztvb now,tvbnow,bttvbAvery示範做 Rock Candy5.39.217.777 R! g& i7 T6 w4 o0 M' d) G& ^
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①上色:用白糖、食用色素替糖膠調色。5.39.217.77. M; S1 N, m* Y" C2 P
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②拉糖:掛勾,方便使力拉,令空氣進入糖膠內,令其變為實色,令糖果更鬆化。
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5 w) {0 {" F' B* W1 u3 ?# p③拼湊:拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度,把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。
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④砌圖:這次要做蘋果圖案,師傅作最後檢示,成功與否全憑經驗,考功夫。公仔箱論壇  i, _) t& _* `# X
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5 b1 C1 @; ]& J6 c: @0 \⑤搓圓:把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀,這條重 6kg,最重可達 12kg。
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⑥捲小: Model左右手拿着的是同一條糖膠!把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力,像拔河,師傅說:「拉完糖,我大隻咗。」
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2 i/ W# T, L1 n- n( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。⑦切粒:待冷卻後切成一顆顆, 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。
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Papabubble5.39.217.774 Z+ s' u, q3 l* g6 \
大坑銅鑼灣道公仔箱論壇; _# K7 D3 s. l
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花生糖選料上乘3 w% d" o. `7 |( |
       
( \  x& s% B' a! Z6 ~2 L* B- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■僅存的傳統糖果店,二十多年來由黃生(左)及黃太(中)打理,即做即賣,糖衣還是暖的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. D: a5 p$ [
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那邊廂有創意西班牙糖,這邊廂有傳統花生糖,「其奧」做了二十年手製傳統糖果,花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造,非常新鮮,深受街坊歡迎,連已移民的舊街坊也託朋友入貨,口碑好,也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生:「傳統糖果除手藝外,最重要是選料,花生我選用中粒青島白玉豆,飽滿有咬口;芝麻則用一級桂林芝麻,較香口。」為迎合現今注重健康的風氣,他加重麥芽糖份量,減少砂糖份量,麥芽糖吃起來較清甜,不會甜到漏。眼見物價高漲,租金又越加越多,傳統做糖店買少見少,問黃生會否把手藝傳承下去,他淡然說:「這行業不能賺大錢,只求開開心心,繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員,剛學做糖不久,認為做糖是一門手藝,對傳統糖果業抱樂觀態度,他說:「如未來幾年市道好,我還是會繼續學下去的。」 : a: A; E; Z4 K& Q2 o
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■麥芽糖加糕粉,搓好後再包着打碎了的花生酥,就成了鴨頸糖,味道比較甜,傳統用來送功夫茶,每條$25。
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  {) n' [) j, h* z■ 80後店員搓香蕉糕,有板有眼,煮開幼糖後混入糕粉,加香蕉油,待發酵後搓成條狀,力度均勻粗幼一致,每條$18。$ D& X5 @9 D9 u1 `' `  w
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■龍鬚糖很鬆軟,絲絲分明入口即溶,是我吃過最好吃的!每包$10。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: F# T& L1 x+ S

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$ R$ P& H# L9 D# j①倒糖:把芝麻撒入整盤花生碎,再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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; @  |& O4 k0 A; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒起:這步驟經常引來路人圍觀,糖漿、花生及芝麻一併炒起,讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻,炒多久視乎氣候,天氣冷,時間便不可以太長,因糖漿易冷卻。5.39.217.771 P% g9 A2 }3 R0 Y

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③沾芝麻:炒完糖後,糖漿再沾芝麻作外衣。
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④切件:最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀,由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇,每條$25。
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# j1 C  {1 E& a6 n公仔箱論壇■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心,$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購,最少訂購 6kg,果真小財不出,愛情唔入,訂購價$550/kg。





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