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標題: [甜品] 藍莓舒芙蕾 [打印本頁]

作者: gtr0204    時間: 2007-8-8 02:04 PM     標題: 藍莓舒芙蕾

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【材 料】

藍莓果汁

165公克

藍莓果粒

420公克

砂糖A

105公克

檸檬汁

15公克

白蘭地

40公克

動物性鮮奶油

450公克

蛋白

300公克

砂糖B

175公克

350公克

藍莓醬

適量

藍莓

8顆

茴香

少許

開心果碎

少許

【做 法】
1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖A放入鍋中以中火煮至滾沸後,陸續加入檸檬汁以及白蘭地。! W* U: d  q) X6 r9 _+ w. V# C8 R
2.動物性鮮奶油打發後與作法1混合拌勻。
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3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法2中拌勻。
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4.準備4個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平,完成後置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。
【備 註】
份量:4杯

作者: chestnut    時間: 2007-8-9 02:12 AM

it looks so yummy.....thx for sharing this receipt!!!




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