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標題: [中式食譜] 饞嘴雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-24 05:25 AM 標題: 饞嘴雞

材料5.39.217.77* h- b* R& O6 d% B- v
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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調味tvb now,tvbnow,bttvb" C0 O+ z! q0 n* R& X+ \/ G9 Q
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙5.39.217.77! m" \2 G( U9 x2 b2 P
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做法1 f1 ]2 X6 B/ \
1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。5.39.217.77( @1 m! l w5 v! R1 [8 O" W
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2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。
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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。

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