標題: [美食介紹] 揭開煲仔飯蓋燕窩大羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-24 05:20 AM     標題: 揭開煲仔飯蓋燕窩大羮

天氣持續偏冷，入黑隨時跌到攝氏十二三度，心也寒了，有甚麼比暖笠笠煲仔飯更吸引？嫌配料千篇一律吃到膩？不不不，煲仔飯也在靜靜起革命，豪有豪吃，矜貴燕窩逐羮入口；平有平食，原塊叉燒放入煲仔，大把款式任你選擇。公仔箱論壇, C% ~2 I! c' L& E: s

+ L9 j2 }" ~0 u4 j% }tvb now,tvbnow,bttvb豪吃：飯焦浸上湯夠窩心
# F# M" Q& j7 S想起煲仔飯，腦海自不然聯想到那碟黑黝黝的甜豉油、熱到燙手的煲蓋和出盡九牛二虎之力才刮得出的脆脆飯焦，心很想很想吃，但一望餐牌，還是甚麼北菇滑雞、梅菜肉餅、窩蛋牛肉等熟悉的名字，剛燃起想吃煲仔飯的熱情，迅速下降七分。明知是生厭了，奈何肚子在打鼓，惟有選這些還沒選擇之中的選擇。煲仔飯永遠叫人又愛又恨，「富臨飯店」推出的新派煲仔飯，卻包你只有愛沒有恨，師傅點子多，用燕窩、龍躉、鮑魚等矜貴食材作配料，包保滿足五臟六腑之餘，還可以讓你眼界大開。豪吃煲仔飯，有幾豪？六百元一煲夠豪未？說的是燕窩豬腱煲仔飯，女生總對燕窩着迷，有美顏作用的燕窩多得可一羮一羮舀起吃，師傅加入豬腱引味，除令飯味更清甜，有肉下肚亦夠飽肚。另一味鮑魚滑雞煲仔飯，盛惠八張紅衫魚，原隻南非鮑魚隨煲上，非常矜貴。說矜貴，很多人視飯焦如珠如寶，但刮出來乾爭爭，再蘸甜豉油也未免嚡口兼了無新意，師傅很窩心，提供用赤肉、老雞和金華火腿熬煮三個多小時的上湯，你可再加青葱和芫荽泡浸來吃。飯焦，原來也可以吃得如此招積。大家有沒有想過自己配搭煲仔飯配料？師傅說：「某日有客人忽發奇想，問廚房可否把燕窩放入煲仔飯伴食，廚師姑且一試，怎料味道和口感出奇地好，於是加以改良推出市面。」由此，飯店十分歡迎大家提出不同食材配搭，只要能夠做到的，都會盡量滿足，價錢當然另議，只要閣下出手夠豪氣，食材就不成問題了，好玩在可以做一下功課，看有甚麼心水食材配搭，發揮一下自己的 Fusion觸覺，吃一個獨一無二人無你有的煲仔飯，豈不過癮？
% u* T9 z& f$ c/ G0 Z/ Itvb now,tvbnow,bttvb（富臨飯店：銅鑼灣駱克道恒景大廈地舖）9 A0 e2 y2 c. |3 Q
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1.鱔片煲仔飯$380        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 `6 s: u* v- R: N, m
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一開蓋，濃濃豆豉味迎面撲上，肥美鱔片令人垂涎三尺，肉質嫩滑不起渣，不用太多花巧，鮮甜，就是好吃。
7 p- ?$ K0 V. }; Otvb now,tvbnow,bttvb6 D/ i0 W* e! V7 e  w/ j: x
2.海鮮煲仔飯$4005.39.217.77) {& N& Y' g& P# z
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貴價帶子、鮮蝦及龍躉斑肉融合在煲仔飯內，鮮味更突出，師傅故意不特別調味，以求保留海鮮原味，滋味無窮。 5.39.217.77. l+ b: O- ^- P3 o5 o

  h' Y6 N+ b. D: A% wtvb now,tvbnow,bttvb3.湯泡飯焦$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! h9 J! B: }3 `6 S0 u/ A7 x
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用赤肉、老雞和金華火腿熬煮三個多小時成上湯，吃完煲仔飯，你可加青葱和芫荽入上湯，泡浸飯焦來吃，上湯嘛，當然要呷乾為止。 ; s1 \" y( g) n1 U4 B/ T, s( n$ G! U
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4.鮑魚滑雞煲仔飯$800        4 r! e* O$ q3 t+ Q6 D+ z, |1 o" p& u: k
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遠遠已經聞到鮑魚香，招牌鮑魚汁燴南非鮑魚，本身原隻上，你可要求切片上，肉質嫩滑無比，再加新鮮雞球，怎忍得口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 \# t" m9 g6 y& |
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5.燕窩豬腱煲仔飯$600/ p* }' A9 t* f. e
       
9 M* Y( M1 v: G* j+ ]6 Y燕窩美顏，女生必愛，貨真價實，多得可以舀起來吃，師傅加入了豬腱引味，入口的每一粒飯也清甜無比，非常飽肚。 公仔箱論壇* A: I0 _+ Q# w7 x" `

. D/ A' b5 C  h5 i. O* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他新菜松子龍躉球$3200 l8 q2 Q( ~& |5 Y( q- d+ t
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挑選龍躉背肉油炸，甜酸醬用新鮮山楂汁製作而成，口感十分鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 O2 F6 F; z: n4 f

6 R6 o4 i; g) }& `tvb now,tvbnow,bttvb夷果遼參海中寶$380        tvb now,tvbnow,bttvb. q$ R- t. h. N* `5 t0 q5 r2 G
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顏色賣相討好，關東遼參作主角，加上帶子、蝦粒、龍躉斑肉，鮮味十足。 公仔箱論壇8 O; b& w2 W! u- _( L, A+ t

1 C3 h9 {, q. \% n" i% k- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑芽味菜炒鴿脯$200) U0 J% s8 J8 h! O
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- \6 b& Z. t8 t  ^5 H8 E) |1 A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb驟看如見鴿子在碟中展翅，鴿肉起骨，食客不用啃骨，子薑及味菜相配合，酸酸甜甜，是春夏的開胃菜。 5.39.217.77" T7 {+ N  k) X6 }8 P
公仔箱論壇3 R! c6 k$ z, z" z' O* W9 ^0 g
咖喱雞粒洋葱焗蟹蓋每個$2005.39.217.778 N# o0 W2 Q8 G! D/ F
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( g0 I' ~7 z0 j3 K0 f1 x5.39.217.77一上枱已經聞到香濃咖喱味，令人食指大動，把煮熟後的雞粒釀入蟹蓋中，再加自製咖喱醬，惹味得很。 公仔箱論壇* y. Q6 {0 v+ }  U: [# ^5 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 M) }6 ]+ T) g9 _) W$ {  m5 ]
平食：黯然銷魂飯
/ e6 Q+ S6 O" ^- h' a4 \. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.779 q' `5 K8 T; J) z3 J" q* k

3 ?3 j* ~& `' Y) s& F9 a5 Q貴有貴吃，平有平食，價錢平民化的創意煲仔飯，一樣叫人喜出望外。「樂陶陶飯店」是傳統中式飯店格局，牆身鋪鏡，鏡面寫菜名，為飯店增添一份親切感，負責人笑說：「如果你們人數夠多，我們飯店還有一間 VIP房提供。」而所謂的 VIP房着實搞笑，有對聯寫上「百年好合，永結同心」，牆壁中間還掛了個「喜」字，入內坐，似擺酒多過吃飯，不過怎樣也好，總算可以吃得自成一國。餐廳主打燒味，師傅漢哥說：「希望可以吸引多些年輕人注意，所以把燒味和煲仔飯來個 Crossover。」多款創意煲仔飯推出一個月，反應已經不錯，在客人面前即點即製，單單嗅到飯香已令人胃口大增，「一般煲仔飯款式太單調，我希望創作一些能夠打出名堂的煲仔飯。」於是腦筋一轉，創出了芝士油雞、蠔豉火腩、窩蛋叉燒及薑葱照燒肥牛煲仔飯。為保證大家吃到的每一粒飯都是熱辣辣，外賣另加$20，可以連煲拎走。另外，每日還提供兩款燉湯，燉湯很夠火候，因應天氣的改變，會選用合時的用料，保證健康。, F/ J$ X6 Z! M6 g

+ H5 S: N1 k, e（樂陶陶飯店：大坑浣紗街） tvb now,tvbnow,bttvb" x- ]$ L5 A2 h9 f+ m+ @" ]& ~1 c
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■師傅漢哥：「我們最出名是燒味，就用腩肉來個 Crossover吧。」
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■大路中式飯店格局，餐桌擺到出門口。
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+ z& D% B& n; y. b( ?9 f# I1 Z% }5 c公仔箱論壇       
' T3 E# T. B# S! W7 F■另付二十個大洋，外賣可以連煲帶回家，不用歸還。
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/ z9 k6 a+ n0 g■這就是 VIP房，想像一下，對着這副對聯吃煲仔飯，會是甚麼感覺
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8 Z: N2 O+ L% G9 Z  [* B  i還記得周星馳《食神》裏的黯然銷魂飯嗎？這是師傅創作概念源頭，叉燒加煎蛋，就是如此令人難忘，叉燒原條上，啖啖肉。 - `, T. u) X( A% Y1 A

; [: H# v7 r& ?/ ^& y" J芝士油雞煲仔飯$635.39.217.773 l4 A" c0 n+ P5 z7 E2 o
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用三種芝士調味，飯先煮好，放芝士溶入其中，油雞鋪面再放一片芝士，很香濃。
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蠔豉火腩煲仔飯$63       
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+ @( `( |. j, `蠔豉加火腩這組合，總有點過時過節的感覺，蠔豉惹味火腩鬆軟，下飯一流。
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- h' U, Q- G3 E- w/ G- X' G$ u花旗參燉雞$55
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- q" _2 G: d4 ]0 s3 k8 F- q" c燉足四小時以上，雞肉滲出陣陣花旗參的甘甜味，補氣養血十分足料。 5.39.217.77# d' {( g5 D1 Q' }+ F2 E
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薑葱照燒肥牛煲仔飯$55/ q. x6 f& g4 n( X% R+ {
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用照燒汁先炒熟肥牛，加薑葱再放入煲焗一焗，果然焗出香味。
2 E+ J5 o  x, }% B' t  b$ G( L公仔箱論壇5.39.217.77" ~; K" x1 W% |7 {

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作者: charming1976    時間: 2011-2-24 05:47 AM

nice sharing...thanks

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作者: wongau    時間: 2011-3-5 06:18 PM

very yummy

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作者: pancake178    時間: 2011-3-9 01:09 AM

i cant see the pics...

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