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標題: [中式食譜] 炒算盤子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-21 05:13 AM 標題: 炒算盤子

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! t! o2 C1 _) \* R5 g' }6 v
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙

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做法
1.於大碟底抹上一層生油，備用。公仔箱論壇1 N6 ~& D! }8 P* a+ ]# R$ _- r+ `
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ P' E, }/ k2 [" z$ V

3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- j% t! j; W0 X' W) T+ A
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。8 e5 k: D( r( I& @
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。

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