標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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) I6 h: b, d" w1 {0 ~# `) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師坐鎮酒店tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 [" k5 v. J- ]! T
       
5 v3 R8 x* [+ q+ e+ j■ Poitou師傅( p* U; R% v8 Q' q# G, [

0 o3 a$ I& @6 G- `3 g; z% T% a$ z' S) P吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 5.39.217.779 c9 C1 O0 t1 G. [  p3 V4 U
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金箔凸顯矜貴tvb now,tvbnow,bttvb) K. ]! J- D5 H7 @/ b
       
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問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。
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* e& o/ q5 I5 etvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻
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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
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紫蘇檸檬撻+ G7 G: B) m5 D2 z( x; f
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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 6 u, y+ u- D4 b0 u0 S( L& _+ q% D/ U' U

) Q  b  e9 w/ B; j, o* k公仔箱論壇紅梅法式蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& P( ^- v; t* y7 _9 r4 A8 F
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。
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7 h- B& J. |& A, A. j5.39.217.77栗子餅
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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。tvb now,tvbnow,bttvb8 f, f' |) }2 V5 s' ~) x
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士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。# ^) w0 q' e0 x8 h0 E
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黃梅馬士卡邦芝士
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黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 5.39.217.774 D1 Y  Y& g6 Z6 \. V/ A: k1 t$ t6 ?
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紅桑子芝士餅% d9 Z5 U/ V/ f
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十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。
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綠茶紅桑子餅
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; D8 Q; L! A# x; M% h0 {公仔箱論壇拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店公仔箱論壇" S4 p0 ^; N$ N/ H, P
地址：尖沙嘴東麼地道
0 e" @% A, s+ W( E/ @" ]9 ]5.39.217.77帝苑酒店地下
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! ]0 M' p- c3 Z! Q# b5 q. f* d- |公仔箱論壇大眾化價錢五星水準TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 X+ G0 R7 t/ o/ G  C0 o7 w
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■明師傅
) ]8 j$ F( d! O  H7 Y. P+ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* T7 r0 \; D" w
這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 5.39.217.77; V' e) w/ {) U  W6 o

! n; w) u8 u9 w$ p: t/ ?3 ?) b$ h公仔箱論壇法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22( H8 ?( a" a5 Z5 h$ ^/ }/ T( l3 \5 O0 j
       
. m$ `, D! @: u' _  Z( h1 I+ ?5.39.217.77最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
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6 T( b: @; B6 j" J' `- m& w0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紙醉柑迷$24
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- d9 v5 h# H7 Stvb now,tvbnow,bttvb即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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) O7 Y) v7 o  i5.39.217.77火車頭$32公仔箱論壇& ~% b) [6 M' [: X7 A" l3 A
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三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。& x: ^5 A9 f+ ]$ K* V

  \- l8 q/ C9 L6 G6 G* Z' X法國血橙果凍$26) f8 u8 Y$ L3 j
       
  }  S4 j# v0 U8 N1 C9 H# i0 o' I公仔箱論壇即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 5.39.217.77% Z4 X; u9 \9 w& A( U
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凉爽$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 m1 F, P* N: D
               
; S7 C; J/ v7 u# a. M- d* d4 V  m5 p椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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  s. J6 r6 j6 w+ d7 ]原粒栗子焗西米布甸$24
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: l& }7 E: M7 o5.39.217.77栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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6 \8 m; X/ {+ c2 E$ ]1 w; t( i公仔箱論壇明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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