Board logo

標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
. Z! ?& ]1 v/ D公仔箱論壇
. Y+ Z9 b+ a$ v1 w8 \* Q, L大師坐鎮酒店tvb now,tvbnow,bttvb% B5 v( k8 @; W" f4 Y6 Z, }: Z# c( `/ |
       
. `- r$ M7 O: Q% `5.39.217.77■ Poitou師傅tvb now,tvbnow,bttvb2 R: @" E5 ]% {$ U& R1 U3 O5 x0 V* U

. N( y, e$ O- c( N9 Y5.39.217.77吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。 ( d) V6 ^; ]! K% h  ^7 E& S
" E! x* P- S+ X
金箔凸顯矜貴
  ^% ~; ^) f. q' ^7 A  d4 s: ?$ ~       
  O/ Q* K  D) ^* }) e  a& r# F
. t# h7 ^, V  B  d/ W, J4 I) U5 `公仔箱論壇問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。
$ H/ z4 W2 q, q" S6 k: H$ `$ ctvb now,tvbnow,bttvb+ ^  V$ n- v6 w5 V+ {
朱古力撻
) V$ R3 l6 D! G8 B) O       
2 D5 h, ~3 Z0 k9 @tvb now,tvbnow,bttvb用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。
% B: h8 F, Q0 m/ P9 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q8 W. T3 |9 V8 V( |7 i
紫蘇檸檬撻
$ l# Z" ~2 X3 ~1 a8 N. a- `5.39.217.77        5.39.217.77% c& x9 m0 |* p1 r
師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z" L9 R. i& @& T, Z7 u- m% _
公仔箱論壇0 \/ _! m. L. Y+ ?7 P5 j. u
紅梅法式蛋糕
0 F, {) R/ p; l5 _. G$ L& ?公仔箱論壇       
( ~' s0 X2 A( q$ }* \5.39.217.77蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。 ! N0 O. G" M7 U8 U4 e

( L' }$ u) [) T( [1 }tvb now,tvbnow,bttvb栗子餅7 S3 k/ G2 W3 h2 o( {
       
: s  `  o+ k: G5 ^  [$ K5.39.217.77在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。
/ m6 C5 c. l/ G" t% f: a5.39.217.77
2 T1 j: V; U; [0 l: l士多啤梨芭芙
: F% m* v) |4 |       
' M- }7 _2 J# Q4 {新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。
8 o; y6 S7 ^; K9 V5.39.217.77
5 G9 [% m) H0 N7 ?公仔箱論壇黃梅馬士卡邦芝士tvb now,tvbnow,bttvb" x; P, x8 f/ V" R
        tvb now,tvbnow,bttvb" f" R% g( Q3 P; M; ^% r+ N
黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。
, m: z) C+ i0 Q9 H9 P5 M5.39.217.77
) b  O) _3 c2 @% H1 Stvb now,tvbnow,bttvb紅桑子芝士餅公仔箱論壇1 ^0 |& x2 n$ T' D
        公仔箱論壇, m! m% c, i* f
十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。 & L+ R' t! d+ P

! X% j& H% E+ N1 K$ ]公仔箱論壇綠茶紅桑子餅
9 M* D# U1 G2 ]- x9 F        5.39.217.771 t2 l' n, Y' @7 l
拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。
* V7 {% ~% N7 _1 G" |4 {: r6 p& x5 _5 z$ S. t8 K
帝苑餅店
2 k" e# i* s5 {5 G2 M% u地址:尖沙嘴東麼地道
& ^: S( i) s. J3 N+ g. Q帝苑酒店地下
6 P3 w+ ~9 j: u9 |) V" Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 h: \; Q1 |  U( v
大眾化價錢五星水準TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 G6 W/ C1 j# U4 {
        5.39.217.77; V. d; V( c7 r% v+ @+ D6 o
■明師傅! k2 l5 l: X/ g. ~, c' [
tvb now,tvbnow,bttvb7 V! j0 v* h* t  q0 U* Y
這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。
) q; \% q! ?! s8 H, ^% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _( T8 P- o# D, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, w5 ]% y+ U0 d# C% T0 U
       
/ o+ m# y) e, K7 E1 |7 z- e; Y, o3 h最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。
! r: Q2 d1 `: `7 i5.39.217.77
) B' P0 K# u0 a6 e紙醉柑迷$24 % U" q4 _0 y5 V! z
        公仔箱論壇7 F! Z/ P+ _" D& E! N8 P% a9 Z
即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。 ; \% {$ ^: S1 t1 U2 L

5 B" I, X& o8 v6 ?$ b+ Z; E, f3 o8 }0 Ttvb now,tvbnow,bttvb火車頭$32
+ g8 z8 y' a7 f. r! @tvb now,tvbnow,bttvb        ' ]6 p  i4 A, {( L$ `- c
三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。
' Q0 q8 a! |& L- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( S& h9 z, T& c, O! t
法國血橙果凍$265.39.217.77! I0 V/ l! B  x+ D5 ~
        tvb now,tvbnow,bttvb' }3 _2 Z" }  f; ~4 D* c5 B" |
即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。
* t- ^. U: h2 z$ A8 o2 [6 y1 F! q7 |2 T5 s$ A
凉爽$30
, ?  I( j. w; C$ V                tvb now,tvbnow,bttvb7 B* h& R0 |. h
椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。 % A- P0 c% X/ @; {3 `, i1 v

4 L' Z0 r' n, u$ n9 k$ A3 b' i% @6 ~原粒栗子焗西米布甸$24TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 y- f: T4 @6 t9 C
       
7 Z' J; w6 f" j/ v: z9 @) P6 r/ N7 {tvb now,tvbnow,bttvb栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。
, I% {& a6 \1 O/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E0 X' W; v7 l9 y明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下
$ E6 K6 C* V( N+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! w: f5 C" Z, X
tvb now,tvbnow,bttvb- O, K/ {$ H& l6 C% L+ W  m0 L3 ^





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0