標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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大師坐鎮酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ b* O3 Y7 X" {
       
/ e! y4 N) Z8 y* Z: G) X% {! Mtvb now,tvbnow,bttvb■ Poitou師傅
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吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 公仔箱論壇) p. k$ Q% n( s' e+ t0 C/ D- |
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金箔凸顯矜貴tvb now,tvbnow,bttvb; |! b2 y6 Q2 Z
       
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2 l) ~7 M4 f5 K5.39.217.77問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。
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朱古力撻, Y$ Y6 N! ~) J" O' s
       
$ ^6 r. P! O6 n  A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
: H8 L4 L) }: m& [: F6 I' h: y& d8 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J# v. E" s  v4 F% C$ {, c
紫蘇檸檬撻公仔箱論壇+ \) V  Q* {* H) @' z3 @
       
. z7 ^0 B7 z- o) h  ]4 h' utvb now,tvbnow,bttvb師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。
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# [1 p# R: R2 p0 J紅梅法式蛋糕4 `2 ~" c5 E* g5 [
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 , D! ]5 X; [: M4 n# ^  A, \
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栗子餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 u! @" U9 V, O" E
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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。
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士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。
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# L; Z& O1 z+ J: Qtvb now,tvbnow,bttvb黃梅馬士卡邦芝士
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黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' m) m: o7 I5 G9 J) b' X' X

* M% M% d6 c; F+ F) [: r公仔箱論壇紅桑子芝士餅公仔箱論壇5 n, c* U# \" _
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十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb% H# ^5 Z. J! d, j+ ]

! V& n8 o8 p& y( _9 t& i2 ~7 Ntvb now,tvbnow,bttvb綠茶紅桑子餅5.39.217.77+ D, c6 _( o! v2 l; Q4 m& A
       
$ F( A. L1 }2 W: f6 ^tvb now,tvbnow,bttvb拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店
9 s% U/ S4 Y  t9 r公仔箱論壇地址：尖沙嘴東麼地道 1 q5 o' x' O4 e9 j! o5 v
帝苑酒店地下
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" o  K( C9 q" t; n7 A0 V大眾化價錢五星水準5.39.217.77& ^4 V5 M1 D2 b7 C
       
: J0 N+ Z& z* [: j■明師傅
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# x$ e1 e3 D$ Y" x' M& H8 C5 Z公仔箱論壇這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 公仔箱論壇7 G; x: p( }! ]8 p( S# w
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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# d% v. }9 a; e) Z. O5.39.217.77最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
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9 t5 z& B7 {. O5 J$ C* |5.39.217.77紙醉柑迷$24
) C+ \- A( q: u. g公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 `6 R0 y9 d1 ^2 `
即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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! p8 T. i, G: E% k4 v$ s" {' atvb now,tvbnow,bttvb火車頭$32tvb now,tvbnow,bttvb0 {  }- Q- U# k& R' X5 x
       
& U; i: ^- _& `( N* K# x. V  Etvb now,tvbnow,bttvb三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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8 a6 g& s; p5 p% @/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國血橙果凍$26
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0 P/ C: V$ h$ Y5 |5 L: ?$ w. Y即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 5 |/ {  {3 i/ R# v" w2 J

: k% l0 ^- P% v2 X* K7 L6 ~- |tvb now,tvbnow,bttvb凉爽$30
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+ u6 L4 ^5 v7 d$ q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 5.39.217.77( O% @' i. Z2 B7 @' c. b  X1 j, _% l! e4 n

& _3 X" J! ^# j6 C6 J3 i* O2 {% k原粒栗子焗西米布甸$24
" `- A5 ?) s+ R$ U4 P2 o公仔箱論壇       
' C/ v0 k/ U2 l栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。8 Y2 P: _2 U, v/ ~
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明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下公仔箱論壇7 k' Y  \& W  {9 y

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