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標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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大師坐鎮酒店
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■ Poitou師傅tvb now,tvbnow,bttvb9 L& \4 |( {$ d. ~" E4 ]) R& [

+ J: k8 F; T. e  D# o" a- Ftvb now,tvbnow,bttvb吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。 tvb now,tvbnow,bttvb  c) F6 O' Y# b+ B" ?
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金箔凸顯矜貴
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問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。
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# W0 u4 H4 J# I* ^: q+ D+ s5.39.217.77朱古力撻; S5 ]4 |( V9 r' C9 Q% d( Q
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用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。 : e+ |& R( t& D7 G" p
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紫蘇檸檬撻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" b( t$ C* f
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師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。
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& e% u: `: w, e6 }  L# m紅梅法式蛋糕
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: [1 P) L) a8 u0 M# I1 b蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ p- t" D  C$ D& v5 R" k! h( X% c
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栗子餅
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在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# [! i" M$ E( t

' p( K" ^& H0 z5.39.217.77士多啤梨芭芙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" x+ X7 e% Q1 b; b# b9 r
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。
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黃梅馬士卡邦芝士
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黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 y4 J3 s9 Q6 X5 T$ G
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紅桑子芝士餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 y  {4 a! j5 N1 t
       
# N8 M2 x- X5 c  n, U$ C( K6 ?7 ]' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& _: |" o4 m2 D, ]
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綠茶紅桑子餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  Q; ]: V8 w6 Q
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拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。 5.39.217.77( {$ q# x4 M9 a
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帝苑餅店tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 i3 W9 x$ \6 H! ?
地址:尖沙嘴東麼地道
& [/ O7 c8 \' L  w. {+ ~0 s' stvb now,tvbnow,bttvb帝苑酒店地下4 Z. l2 n. T6 g
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大眾化價錢五星水準
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■明師傅
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; |: c7 X3 z$ ~: T3 J6 ~& ~/ M7 R; \! stvb now,tvbnow,bttvb這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。
) U5 t; A' u- ?6 g9 ~% j" ]" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' {" u& ?; `7 ]
法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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7 b. h$ P; F* V. A4 \最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( X) H" {1 ~

  s- L: k7 j3 L3 F+ O' o! w. Ctvb now,tvbnow,bttvb紙醉柑迷$24 , |$ z; e/ c* g0 V
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即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; l  Q7 C8 X/ F! k* B) ]( p5 L
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火車頭$32公仔箱論壇0 |: g2 Z; b" @2 m
       
3 `5 M0 q# c, d! x三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。tvb now,tvbnow,bttvb- U' g3 x: ?$ E' c2 E
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法國血橙果凍$26, \* v  [$ {0 k( ~5 R2 K
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即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。
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$ L! k0 y7 O' b0 i7 b凉爽$30
7 y4 D' O1 c& J9 B. _" X, j公仔箱論壇                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y" z& T( N2 f$ W
椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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) j. u; g( S. B2 ^公仔箱論壇原粒栗子焗西米布甸$24
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栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。
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5 o0 g) ]: s4 [3 H0 a2 W8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb, c$ i7 X- P- p6 L: U  U

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