標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。5.39.217.77) O% }" d% ^7 y, ?
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大師坐鎮酒店
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' b0 j& f" L7 ^" X; M公仔箱論壇■ Poitou師傅5 J' \  F, X: @9 Q4 n6 p5 J- r
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吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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金箔凸顯矜貴
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( I( X) Y: T! r7 t$ h6 R' s1 ^3 P) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。
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. X) r: i( e5 \; wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻
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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
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紫蘇檸檬撻
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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 2 x2 w6 G% P# l; v3 S4 i
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紅梅法式蛋糕5.39.217.77; _# c; |4 i' I$ f& e0 x! [
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 公仔箱論壇- T: O  K, X& R8 Q/ z* [& Q

& G$ R% A; ]- Q* G5.39.217.77栗子餅
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% {: @7 \+ c% x5.39.217.77在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。tvb now,tvbnow,bttvb, {& |( _8 m: N1 q
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士多啤梨芭芙公仔箱論壇& p0 R+ T5 J& G; B( O
       
3 P6 a& X) ?+ D! c4 p# x' I公仔箱論壇新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 `9 E; \3 I3 l/ U

1 p/ \1 Z& @5 U9 h* g黃梅馬士卡邦芝士5.39.217.77; ~: k' s5 G% v: {6 m( L
       
& B2 A: H: o- F5 R- c9 v* A1 w黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。
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紅桑子芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb: q$ z8 G4 ~) A4 z5 i% e6 f
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十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 公仔箱論壇- T" U& R5 D8 a% i+ W* c3 C4 |( u' a
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綠茶紅桑子餅
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7 x7 r( E6 D: |- M+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店
" f% n. d; S. ~/ b. @% Y. g地址：尖沙嘴東麼地道 5.39.217.77; w  t: _( E9 }8 X- R1 P; i. J
帝苑酒店地下
( m) C# n/ X( U! y+ k  z5 h3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u# N$ O  Z1 O2 w) [% K1 w大眾化價錢五星水準, x( B6 {  g' |1 G) H
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■明師傅
) O: g4 ]" z; P2 E5.39.217.77公仔箱論壇: s$ x( y8 J  n3 Q" Y. l
這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 5.39.217.77$ b% Y; F8 L% w" a
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 \* a  {/ J& T3 e3 r
       
# F" F" W0 L$ R5 P1 k: J& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 5.39.217.771 [% e) d2 U' @# U) T2 G& U

5 H# C# l( {* `5 j8 C6 _公仔箱論壇紙醉柑迷$24
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$ }' m7 d/ f. q# ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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/ @+ v, h, c! P- Y: @/ C% d9 @% S8 _7 Etvb now,tvbnow,bttvb火車頭$32
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, ?% o0 a& K0 x5 ^; V三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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法國血橙果凍$26
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1 p- I1 P! o8 M8 m* F即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
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凉爽$30
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椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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原粒栗子焗西米布甸$245.39.217.775 o( ?! u: f* k' L: n' ]
       
, o# m* ]/ n; R公仔箱論壇栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。5.39.217.77. u" g8 [( q4 M5 M

+ f8 E3 d1 V) z2 K, N+ V/ @# Vtvb now,tvbnow,bttvb明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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