標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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. Y+ Z9 b+ a$ v1 w8 \* Q, L大師坐鎮酒店tvb now,tvbnow,bttvb% B5 v( k8 @; W" f4 Y6 Z, }: Z# c( `/ |
       
. `- r$ M7 O: Q% `5.39.217.77■ Poitou師傅tvb now,tvbnow,bttvb2 R: @" E5 ]% {$ U& R1 U3 O5 x0 V* U

. N( y, e$ O- c( N9 Y5.39.217.77吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 ( d) V6 ^; ]! K% h  ^7 E& S
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金箔凸顯矜貴
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. t# h7 ^, V  B  d/ W, J4 I) U5 `公仔箱論壇問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。
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朱古力撻
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2 D5 h, ~3 Z0 k9 @tvb now,tvbnow,bttvb用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
% B: h8 F, Q0 m/ P9 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q8 W. T3 |9 V8 V( |7 i
紫蘇檸檬撻
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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z" L9 R. i& @& T, Z7 u- m% _
公仔箱論壇0 \/ _! m. L. Y+ ?7 P5 j. u
紅梅法式蛋糕
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( ~' s0 X2 A( q$ }* \5.39.217.77蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 ! N0 O. G" M7 U8 U4 e

( L' }$ u) [) T( [1 }tvb now,tvbnow,bttvb栗子餅7 S3 k/ G2 W3 h2 o( {
       
: s  `  o+ k: G5 ^  [$ K5.39.217.77在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。
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2 T1 j: V; U; [0 l: l士多啤梨芭芙
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' M- }7 _2 J# Q4 {新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。
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5 G9 [% m) H0 N7 ?公仔箱論壇黃梅馬士卡邦芝士tvb now,tvbnow,bttvb" x; P, x8 f/ V" R
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黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。
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) b  O) _3 c2 @% H1 Stvb now,tvbnow,bttvb紅桑子芝士餅公仔箱論壇1 ^0 |& x2 n$ T' D
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十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 & L+ R' t! d+ P

! X% j& H% E+ N1 K$ ]公仔箱論壇綠茶紅桑子餅
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拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店
2 k" e# i* s5 {5 G2 M% u地址：尖沙嘴東麼地道
& ^: S( i) s. J3 N+ g. Q帝苑酒店地下
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大眾化價錢五星水準TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 G6 W/ C1 j# U4 {
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■明師傅! k2 l5 l: X/ g. ~, c' [
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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+ _( T8 P- o# D, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, w5 ]% y+ U0 d# C% T0 U
       
/ o+ m# y) e, K7 E1 |7 z- e; Y, o3 h最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
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) B' P0 K# u0 a6 e紙醉柑迷$24 % U" q4 _0 y5 V! z
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即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。 ; \% {$ ^: S1 t1 U2 L

5 B" I, X& o8 v6 ?$ b+ Z; E, f3 o8 }0 Ttvb now,tvbnow,bttvb火車頭$32
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三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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法國血橙果凍$265.39.217.77! I0 V/ l! B  x+ D5 ~
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即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
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凉爽$30
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椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 % A- P0 c% X/ @; {3 `, i1 v

4 L' Z0 r' n, u$ n9 k$ A3 b' i% @6 ~原粒栗子焗西米布甸$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 y- f: T4 @6 t9 C
       
7 Z' J; w6 f" j/ v: z9 @) P6 r/ N7 {tvb now,tvbnow,bttvb栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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4 E0 X' W; v7 l9 y明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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