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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus
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      材料（5人份量）
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      Ingredients（Serves 5）

      野生竹笙（乾） 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 v/ ]) ]# S9 H* N

      新鮮蘆筍9 o5 }9 m2 ?$ _1 b' G/ b( R

      （切段） 12支

      南瓜 300克

      礦泉水 200亳升tvb now,tvbnow,bttvb2 L* n2 V/ u7 ]

      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒

      Wild Bamboo Pith（dry）30g
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      Fresh Asparagus

      （sectioned）12 spears
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      Pumpkin300g; ^9 W0 H( n+ e& N

      Mineral Water200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 D8 y* u$ {: R) f1 U4 p

      Chicken Broth480ml

      Cherry1pcTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 V6 t: Y; g) J3 ]* E
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      調味料Seasonings
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      鹽1/10茶匙公仔箱論壇0 q* G4 u5 s& |* Q- e# k7 M

      糖1/4茶匙& R  C: i" R2 _  q" c9 W1 P

      脫脂奶1湯匙
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      Salt1/10 tsp

      Sugar1/4 tsp5.39.217.77  r; J! q# I* c$ _; _5 L+ [

      Skimmed Milk1 tbspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ Q5 V' Y, [! s4 G) ]
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      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients
5.39.217.77. H, e! f6 s, w" y. c! Q" @+ F
      瘦肉3公斤5.39.217.77# @! p$ [0 E) u
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      去皮鮮雞5隻

      水20公升

      薑5片

      Lean Meat3kg公仔箱論壇0 H- Q: w! G5 d& D7 R* H: o* M' n! M

      S kinless Chicken5 pcs5.39.217.771 V. q; i+ }& \0 ]5 p/ e

      Water20L

      Ginger5 slices5.39.217.77( L  c" e4 O# E: ?; }
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      做法?Method
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      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。, C7 _2 N& j% i+ I
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      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.

      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。9 t$ q% J* n! g: p& ]: _
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。
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      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.5.39.217.776 X4 |) t) U, w: h! g5 ]& T
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。* h2 ~- r: t5 N' d

      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) E. z* Y% N9 Y+ Y; F/ v- n+ d5 b+ D

      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。

      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.5.39.217.77' d2 I  V5 `  n% Q$ A; D$ L
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      清雞湯做法?Chicken Broth Method
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      1.將瘦肉和雞水備用。
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.

      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ i! y3 X; x9 [/ g, }" O

      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.
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      3.使用前，隔渣去油。

      Strain and remove oil before use.5.39.217.776 m% i7 v' _0 |/ v" V

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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