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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus公仔箱論壇5 p5 T8 J0 k" Q. l  ~

      材料（5人份量）tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ F# |% V4 N8 Q1 D9 A9 E* t
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      Ingredients（Serves 5）
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      野生竹笙（乾） 30克tvb now,tvbnow,bttvb& d4 U8 Y: l1 A# q& E8 {

      新鮮蘆筍* j/ h+ Q; f6 _' l* w6 e4 K7 C

      （切段） 12支
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      南瓜 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 b  s6 ?, o  E) D6 n) F

      礦泉水 200亳升5 ?# D6 }$ a5 ?) i! N* r0 w
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      清雞湯 480亳升公仔箱論壇- @) M$ t# p" D4 h; ^7 F- W
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      車厘子 1粒
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      Wild Bamboo Pith（dry）30g公仔箱論壇( C+ ~2 d( {! d* I$ p$ A

      Fresh Asparagus
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      （sectioned）12 spears5.39.217.77% C8 w% A( ^; |5 K  J
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      Pumpkin300g

      Mineral Water200ml公仔箱論壇& h$ u/ F5 ?! T; }; r; s5 {4 g

      Chicken Broth480mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( i. H; j5 g8 W
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      Cherry1pctvb now,tvbnow,bttvb6 p: N/ f2 O4 T2 i$ x

      調味料Seasonings
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      鹽1/10茶匙
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      糖1/4茶匙% b9 n9 n( Q% W7 ~7 k# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! ]4 |/ |; X* U& C
      脫脂奶1湯匙

      Salt1/10 tsp! n4 v) \6 @% S# g

      Sugar1/4 tsp

      Skimmed Milk1 tbsp

      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients5.39.217.778 b3 x+ P; q  K. H! R

      瘦肉3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 U) x" ^0 v8 @, c, i6 r, w

      去皮鮮雞5隻* b6 [- K9 l6 e! |9 s

      水20公升( M1 O& i& Y! s$ w0 ?9 B. p

      薑5片5.39.217.77( y" ?6 x2 p) j1 ]8 O9 \. D& F5 O8 Y

      Lean Meat3kg

      S kinless Chicken5 pcsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) C- N5 B) Z8 q$ S

      Water20L

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      做法?Method公仔箱論壇/ f1 j  q/ Q, Z6 \

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。
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      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.5.39.217.779 N7 o4 n) q& W& ]2 R/ z
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。

      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.公仔箱論壇3 @( R% O. |+ j
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。
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      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.! C+ a3 F6 t( C) a! h5 R9 J

      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。5.39.217.77! ^% ~" o  U/ B: J( o+ J
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      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 a8 H. k* S/ D

      清雞湯做法?Chicken Broth Method& |: I: ]4 ^( Q4 ?5 d
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      1.將瘦肉和雞水備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 M3 N9 w. P) V( f
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。

      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.
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      3.使用前，隔渣去油。

      Strain and remove oil before use.
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      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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