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標題: [健康食品] 健康果醬有利血糖控制 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-17 12:30 AM 標題: 健康果醬有利血糖控制

果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。
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蘊藏美肌營養素
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。tvb now,tvbnow,bttvb. s% G4 V7 P0 S' g$ ?% A0 O- K" q: c

預防慢性疾病
現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。tvb now,tvbnow,bttvb: z' j0 b& P6 _6 J
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以下是果醬對身體的好處：

果醬內的生果的味道	所含之營養	對身體的好處
士多啤梨(Strawberry) & q8 E. \. W/ u	維他命C, 花青素(Anthocyanins) ! G0 ~* b7 A" t: D: O	增強抵抗力幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。減少炎症發生保護心臟
桑子(Raspberry)5.39.217.77( f% }& d- P3 w8 d	鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins) $ r8 V. r8 B( x( T" m# b5.39.217.77維他命C - O) d$ \- f- v8 h4 z+ r	能減低患心臟病和癌症的機會保護眼睛健康
黃梅(Apricot) ! {. t7 A' I7 l' y5.39.217.77	維他命A、維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ b% _. D" ?2 }: f8 C; U" x5 o	能減低患心臟病和癌症的機會減少眼疾
藍莓(Blueberry)tvb now,tvbnow,bttvb0 F% @1 V7 S; Q3 b9 z+ p1 M- A% A	花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene) - T4 [5 ?+ n7 Z+ \|	有防癌作用改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。強化血管的彈性，具有保護血管的作用，延緩老化降低「壞」的膽固醇
黑車厘子(Black Cherry )5.39.217.77$ z& X9 a# v) E1 L	花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A / E. Y/ ^' w, \|3 q% X' @5.39.217.77	改善視覺質素保護心血管的作用延緩老化增強抵抗力
橙皮(Orange Marmalade)tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ ~$ S' Q4 U- I, h	纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)" y; n9 b/ Q5 R U) d0 {1 {# T	增強抵抗力降膽固醇、保護心血管的作用促進腸胃健康

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健康果醬較易控制血糖 ! x4 r( o6 B8 E3 L! V5 p
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。

健康果醬和一般果醬之比較：

營養成份(每100克)	健康果醬	一般果醬
熱量	150千卡	250千卡
碳水化合物	57克	65克
山梨糖	54克	0克
糖份	3克	60克

糖尿病人注意碳水化合物攝入量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 r* n& ~# v9 D+ c# F
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。
蔡映珠Penny Choi
美國註冊營養師

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