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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-16 06:02 PM 標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
材料：牛柳２塊

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

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2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶１杯

3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

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松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

無鹽牛油４湯匙

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。 5.39.217.774 m' Z& I5 Z4 {0 I	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 ( m( Y2 G0 i2 E	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; V2 I6 [- e5 a8 K; c( K0 h2 P
導師Denice TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \|$ W* @ v' v1 m

1.新西蘭冰鮮肉眼扒
( \. Q. ?3 [) b: a公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇1 M( c, T! M% c6 o
3.中國冰鮮西冷牛扒) O' H- Y B8 c7 {4 m0 B, J
4.澳洲冰鮮牛霖扒

蒜頭１粒
中洋葱半個
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' P% Z3 z% H. p0 t5 N
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許公仔箱論壇/ W# q9 q& ?0 d6 M1 s: v' n; L$ D
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。) f* \! b0 z% Y
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。9 h4 J M+ F! _) U, a: i
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。公仔箱論壇- j, b2 |. Y* `' ?( }. @1 P
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
材料：牛柳 2塊公仔箱論壇& |# V; ^- n3 ?) J0 a
番茄 3/4磅- f2 g$ }3 D( i5 g' X
酸豆 1/2湯匙
松子 4湯匙
蒜頭 1粒5.39.217.773 u3 O! `8 ^6 [
青橄欖 1/6杯5.39.217.77# e( r: @1 B6 F* A4 o
芫荽 4湯匙
麵包糠 1/8杯
Parmesan芝士 3湯匙
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% L6 |; D) o# X/ u
鹽、黑胡椒粉各少許公仔箱論壇. o, d4 W% Y9 |6 {$ N3 u1 ~
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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