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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。5.39.217.77; k* @. p% M! c1 {: v
材料：牛柳 ２塊
) D& u+ n4 O6 V& G/ N# Y4 C公仔箱論壇
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 １杯
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  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙
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  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

/ S- [% b4 q4 f' N8 s6 ^2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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  • 導師Denice
公仔箱論壇, i& O1 m7 F9 f0 V" V& N9 }

( E. f$ l0 T; x1 C; h/ Z. rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒
. P8 [& F2 N* w2 J/ D1 X公仔箱論壇中洋葱 半個公仔箱論壇5 u& a* G; `9 v, {
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 r* Z' N4 w" _" N
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許; a: H9 q& a3 x# N! C: z
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
5 _8 U; f$ r. e2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
5 Q4 N6 m2 J7 i公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
& Z* L% \$ Z) \& ^, P, C8 S6 \公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
! [0 S  N- f& p3 X公仔箱論壇此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
" }% `$ C+ k9 E; y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb' O, }# i* R) W4 @
番茄 3/4磅( W8 m3 u$ R  z0 ?! l. m
酸豆 1/2湯匙
# {; ]6 l% p% A5.39.217.77松子 4湯匙公仔箱論壇* z% k( v( T: C% X, L9 W  D" O, Z
蒜頭 1粒
4 [3 ~. ~! B5 t# i/ S1 E7 N" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯5.39.217.77& P) d* H4 H. W! f% ~5 L
芫荽 4湯匙
- H) d# K0 P5 O0 f* i0 {/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯5.39.217.775 W2 N! m7 h. u( i1 P1 F+ y
Parmesan芝士 3湯匙
# M, b% ?. F5 ~6 t7 y) R調味料：
7 R4 t, L) k3 w公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許
1 W+ a' z3 F$ s; @, F' H: n公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
; X, ~8 O+ ~( [# j: ^! A7 C* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
: Z9 s" G# d5 S! [9 L8 p8 d0 c; p公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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