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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
$ a) S+ h1 o" k0 O" o( U+ F5 ^, c5.39.217.77材料：牛柳 ２塊 5.39.217.77  |  ?% N+ F+ x* V% x6 \
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

8 ?1 s, R' }! s; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 １杯5.39.217.77/ Z9 `% h( E/ x6 X0 c
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

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無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.77( E3 y6 l* H# `' i2 e$ ?3 f
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice

  d5 S  {# r) S' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒜頭 １粒
6 Q0 w3 u6 q6 C中洋葱 半個
) I1 H9 Y! w# A& V8 b4 [, j/ E" R  r公仔箱論壇調味料：
* L6 d6 h, u: S' g+ v+ q7 L* q0 Stvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 ]1 |9 k, H% ~6 \& K
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
# ]2 P0 o! \) }% {1 i" `- m8 e2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇6 T) p& ^1 T; T( W  H8 U& K0 t
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
; n9 p  G3 M! ~8 O) w5.39.217.77牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# X$ {8 s- Q$ J% v; T$ v
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5.39.217.77( _3 g! R3 a  P; x/ R
材料：牛柳 2塊
- o8 F5 t; F! {# F9 [tvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅
0 v0 e: X% _/ Y) q- p  s* {. a5.39.217.77酸豆 1/2湯匙* ?2 s* g& X$ |7 q4 T$ V
松子 4湯匙
0 I" r+ G  y* x0 W" Q& u. b, x5.39.217.77蒜頭 1粒
6 `) b; X7 z" A, @  R5 o青橄欖 1/6杯5.39.217.77/ f$ A* j7 d1 `3 R: `3 f
芫荽 4湯匙
1 W: C) [1 r  k$ q% k- ftvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
+ K( G( M6 U1 p  bParmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇  U0 \) w; i( a* e0 D& r* S
調味料：
9 [$ G, O( a9 h1 R/ `鹽、黑胡椒粉 各少許5.39.217.777 d$ r' A& a/ d1 m, {6 D9 @
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
1 [5 D% x- U. B# Y" k6 [8 ]- Ptvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
% D! V0 e( V& \) Z& o3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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