標題:
[中式食譜]
巨峰提子花果燒春雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-15 05:18 AM
標題:
巨峰提子花果燒春雞
材料
1 k0 A( S* z8 W, K* }" i |$ |
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
3 k) t, x. H( |5 y+ n' [" ~公仔箱論壇
公仔箱論壇) n$ _" X c `
$ @ y3 q) s' T' c! q! Z+ o公仔箱論壇
做法
7 K- ~; x9 f8 B7 l1 @, M
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 s$ {6 e) k, N' k1 B
4 P6 V3 m' N$ }0 L公仔箱論壇
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, x0 H5 q9 f1 W8 h
7 l0 A" g( ?1 Z: v
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 i' _$ i6 @ G9 ^+ |
- |# M, [' H+ Q% m9 D5 Y) q( p
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
0 ]# U* C1 g ` h+ b ^8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 L5 S; H; T+ L: K0 h4 J
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
`+ q) {' d4 A7 S& Z8 U/ l z
1 ]) x3 M- Z6 O; d; U0 V U公仔箱論壇
7 }$ b% {+ M6 P9 X5 E# ^( e, S5.39.217.77
貼士
4 s( A2 F1 _) l
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
公仔箱論壇$ l' J# {% g$ F, B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
