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標題: [西式食譜] 香草牛油煎牛柳伴薯茸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-11 05:12 AM     標題: 香草牛油煎牛柳伴薯茸

材料公仔箱論壇! X/ g% S$ A8 b8 U8 A2 h
牛柳 2塊(每塊 125克)、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙" Y% c  J% Y/ E( w7 Q2 C

8 u7 s( G8 V; m. A* P& f/ xtvb now,tvbnow,bttvb調味
9 d5 \9 b% W/ r- Z鹽/黑胡椒各少許
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, m7 ?8 I3 b5 w/ ]- o- @/ M3 N# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ @8 {1 d# ^8 m  b+ b1.將薯仔連皮切大塊,放入冷水中,加鹽,蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油,再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度,加鹽和黑胡椒調味。公仔箱論壇: \  G, H% K9 Q  k8 n

8 {  q- M, ~" g& x- M. N8 I" e公仔箱論壇2.牛油和橄欖油加入鑊中,以細火煮至牛油溶化後,加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入,以大火煎每面約 2分鐘,收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
( |$ z1 u/ s. j2 ?公仔箱論壇5.39.217.77( B7 c7 o: G; t& K# {
3.薯茸以心形模壓出心形置碟上,放上牛柳,加上百里香作裝飾,並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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牛油很易搶火,所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮,較不易煮燶。; E. h  ~7 B, N) t% N5 R' A





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