Board logo

標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面?新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念,環境寬敞之餘,還有多款創新火鍋配搭,鮑參翅肚熬湯不特止,更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底,未食已飄香。
% K4 f1 l6 S) F4 t5.39.217.77+ c" r% v8 j1 A+ ?
       
/ I8 i+ S9 y1 p( rtvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克,約萬多元!
* F# D. }+ P/ y& A/ D; @- Y% D. c/ [5 ^! H
吃意粉灑幾片黑松露見得多,但在中式火鍋上用作湯底卻首見,負責人 Sam說靈感來自西餐,「現今吃黑松露是熱潮,我想,除了西餐,用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮,還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露,配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底,菇菌濃湯本身已很有營養價值,打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中,頓時香氣四溢,整間餐廳也聞得到!新正頭豪一次,則可選豪門鮑魚一品鍋,內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製,真是滴滴精華。男士要豪,女士當然要靚,店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋,三筋為牛筋、豬筋和鹿筋,膠質豐富,再配以花膠和藥材如杞子、淮山,以及秘製豬骨湯膽,強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介,新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,鍋內放大量京葱去羶,鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋,則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味;用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底,最後才加入魚肉,吃時肉質剛好不怕嚡。
, g3 ]" r% S2 w2 E. t& L) Atvb now,tvbnow,bttvb
; t0 K. l: h$ m, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露菌王鍋(跟八片黑松露)$298TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 n' s* E  f- ^" p" {# `0 S: \
       
8 C5 S0 t) l. F& f. u八片黑松露另上,食客可趁湯底滾起後轉細火時,才把黑松露投入鍋中,把黑松露的香氣發揮淨盡。 6 k. M3 U; l4 h' C" I+ F

' G  Z! L! H5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238
4 z" ~: X. ?  T4 o. Q7 e$ w        5.39.217.773 F0 ~) x: x: }
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,夠晒名貴。5.39.217.77" D6 X  `. H; K4 {* o1 E
5.39.217.77$ D& l3 Z" O& U
本地手釣鱆紅魚(時價)
; o7 n( \. i" t7 i6 v& O0 g' {5 l       
- G1 z; C- G/ O* G3 g) F! |% h5.39.217.77除火鍋外,還有多款刺身,本地手釣鱆紅魚約斤半,時價,這條約$380。
5 [. |5 s0 r1 l
! h/ w% I0 k" h9 b% qtvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
& e+ V6 j9 x( _" B! M6 i       
* I5 b/ ~1 s5 Z. N( x5 ?2 F3 i5.39.217.77兩者皆混入黑松露製成,食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @! A" ~( s2 l. H: u
5.39.217.778 v4 n4 [( A0 z1 a9 V( ~
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
) d* K; u2 e( |9 w5 ^$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3 q. T; n' K1 J0 m
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色,最後才加入魚肉,魚肉便不會過火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r- @9 h7 P5 x; N# N2 {3 w
! u$ @/ C  Z  `8 Q7 M
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
. ~6 A* ]: Q; P! y! F: I8 U" H3 l6 i5.39.217.77       
' `: A5 X9 k+ L- d0 [5.39.217.77以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,入口啖啖鮮甜。
2 f) q/ K$ y( Q" r5.39.217.77
& X/ `+ n. j  X! [/ Otvb now,tvbnow,bttvb骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇8 P( a1 A0 k; T+ `3 B' e/ ]3 H
        公仔箱論壇+ A0 u" e/ [! e( `* [7 Y
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成,滋補養顏女士最啱。 9 N7 S( ^% m" `. [- \1 y! k- x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ W" O0 i- L, a& a$ Q5 }
High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb- n' ?* z# n$ ]1 w- t0 _# d
有至靚湯底,亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底,大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉,人手打至起膠後混合黑松露,食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞,「蝦會奪去黑松露的香味,帶子味道較清新,更相配。」吃火鍋又豈能沒牛?用英式下午茶層架盛載,頂層為嫩滑牛仔粒,中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉,最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心,賣相精緻之餘又有齊不同部位,肯定滿足到各位牛魔王。
( D! d, f7 |5 B% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ u& b6 V0 Y7 F0 ^- g
牛全食$468
$ G% g# D. P( L8 G: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb. \& S! r: ?- y# N
以英式下午茶層架盛載,有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5.39.217.77* w" R2 w. z9 q0 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& x# J/ _, P
豬腦挑筋浸花雕
4 D/ H1 T- w1 ?/ a1 y) v# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了經改造的肉丸和雲吞,其他的食材亦見心思,如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖,個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬,一條魚只有一個扣,一碟就差不多有十多個魚扣,吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受,部份食材經過人手細心加工處理,例如鹿筋便先經燜燉,客人只稍滾已可入口;豬腦則先挑筋,浸花雕和杞子十五分鐘,灼熟吃鬆化可口,絲毫不羶。0 P# B6 a3 }' V& k6 S

. N* F# r8 A8 a5 H3 y' J公仔箱論壇花雕豬腦$405.39.217.77$ q! f/ X/ Y/ I. Y$ x- [  M& g- s: S
        : ]8 @# m: H$ u5 E
人手將豬腦挑筋去血管,再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶,灼熟後吃,入口鬆化。
* I5 w0 N4 T& Z( r$ S9 T! o" p公仔箱論壇5.39.217.77$ |" l5 g: I/ S1 q- |/ Q2 ]
       
. s' ?2 K' f7 x9 }公仔箱論壇■二樓環境闊落,設有卡位,感覺新派。+ g" m- b% ?+ L% L9 t
. X: a9 V5 k# u$ ?3 o
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
) s5 T: R3 o( O+ }( l0 z! l
" t) o3 p$ a4 j7 Q# a+ D2 r
8 C8 {) f' b$ p, h% l% L* m2 ]





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0