標題:
[中式食譜]
年年有餘（上海熏魚）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:42 AM
標題:
年年有餘（上海熏魚）
材料
/ ^* g0 M( x* X3 R+ A& Q
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
4 B5 r' f, b; T5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ x3 T% ~5 U1 M5 ^# h/ |7 `
醃料
公仔箱論壇- p, J2 i+ h1 Z0 ^: v3 c2 c3 p
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
tvb now,tvbnow,bttvb- y- x% C0 f( b7 h4 r
; w v9 s1 }, ]8 G, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S4 {0 {8 Y$ P5 `5.39.217.77
做法
4 N# Q4 m+ ]" r; Z7 d) o
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
tvb now,tvbnow,bttvb* I5 b- V) o: s; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 o5 \2 U% P
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
: p/ w4 ], w, t% | P" q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; x' g) x% u( j* g' y9 U& b
3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
) a( l7 u+ h# e9 X# W d
5.39.217.778 c1 {( C7 S- O* b, i2 W, i4 Q+ f
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
# Z2 \2 G# f( I8 c' i4 e公仔箱論壇
0 N& s. k" C. r6 g! p V5.39.217.77
1 y2 v( W8 U9 l' G& x
貼士
# \2 b/ r9 d6 p' e) Q% W- p& Ytvb now,tvbnow,bttvb
另可用鯧魚代替鯇魚。
" x5 v+ X/ L- ?4 m$ J4 k% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
