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標題: [中式食譜] 年年有餘(上海熏魚) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:42 AM     標題: 年年有餘(上海熏魚)

材料
1 K4 [/ r- K/ O# c鯇魚 2公斤汁料:生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 F9 c5 i" Y
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
- i5 w9 M: `4 I1.將鯇魚剪去魚鰭,切去頭,然後切成約一吋厚件。5.39.217.77( x' M) l3 q4 N5 y0 ]

/ {( @. H2 p* q2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻,放入魚件撈勻,醃製兩小時,間中再撈一撈,讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料,將薑略拍,放入水中,下八角、糖、鹽、生抽、老抽,以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.778 O' F- I9 F& L
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4.大火燒滾油至 160℃,放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出,放入汁料中浸 15分鐘,待它入味便可上碟。5.39.217.77: c9 W) g1 a4 W9 G5 b

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' [, i  F; t$ _7 `) s2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另可用鯧魚代替鯇魚。# G/ B3 D+ H8 L) D+ x9 F0 J





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