標題:
[中式食譜]
闔家團圓(紅燒元蹄)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓(紅燒元蹄)
材料
* ^2 P- e* e) A g3 K% n% X" F
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克(開邊)、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
公仔箱論壇9 g' l: p, [/ o$ ?$ f
tvb now,tvbnow,bttvb. n/ V* Z1 f9 t5 r* N! W& ~3 m
調料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, H3 G% t# L9 J. j |0 q! R
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒( 330毫升) 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 Y! h' C8 ^" W
tvb now,tvbnow,bttvb b( A% }5 a3 [0 @7 N( M/ J
9 s4 Z& V: j# j: U( w2 B4 S
做法
# z% O5 S) W9 p$ N) N; C
1.將薑略拍,放入滾水中,下葱、紹酒,放入元蹄汆水,撈出攤凉,然後塗上少許老抽上色。
: `% W; S# U% ]0 o3 `# ^+ b& L5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! ] ~5 e; F; z) e
2.燒熱油至 140℃,下元蹄炸至金黃,取出瀝油。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 U5 i( X6 C9 R8 _
tvb now,tvbnow,bttvb! f) J$ ^; ^: G8 Z3 R
3.開大火,將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲,放入元蹄,下鹽,蓋上蓋,滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
]7 z8 H0 v" F+ d; r- g4 H
& J7 Z1 ]: z! _" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將雞湯加入 250毫升水,以大火煮滾,下小棠菜灼熟,撈出上碟,圍邊,放上燜好的元蹄。
tvb now,tvbnow,bttvb; V1 s; \( W' ^9 W3 R+ y
. Q& B( n! m/ @ M9 w( u( b6 x5.39.217.77
5.將適量的燜汁倒入小煲,以中火煮熱,下生粉水埋芡,淋於元蹄上即成。
* m; Q# i4 m, @* n
+ T( z5 X% W) j
7 D% o ?3 ]. G \0 ~/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
5.39.217.779 ^$ {: A" C0 z
元蹄先炸後燜,可更易吸收汁料味道。
0 y: X8 q% c, f" }
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0