標題:
[中式食譜]
闔家團圓（紅燒元蹄）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓（紅燒元蹄）
材料
2 x- q3 B! T" P& b& N$ M
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
, X l( i% A( b0 ]. c! b
/ J0 M) v, ?: B7 J5.39.217.77
調料
4 J# [7 g$ G6 {) x6 k. T# G
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
tvb now,tvbnow,bttvb: M6 d* R& c T& o2 O0 V
6 V& i% ]) e, s% P4 Q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. o6 ~, M& i# j* o* ^
做法
5.39.217.77; b- e/ S* _ o; z+ n$ H; M
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
3 i# o$ _; |+ _* Z6 R公仔箱論壇
- I8 H) L: B" [4 v+ J0 {0 d
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
tvb now,tvbnow,bttvb; \8 @5 A+ X7 I# h# U
1 X, l2 g0 |+ D2 e! Z# m/ n8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
公仔箱論壇2 q6 M$ J* T& j2 z& e1 r
4 L, D& S1 J" T5 @" I; |1 |
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
/ h' V* n/ M2 V& t9 o
公仔箱論壇) Z( I3 d2 |7 Z+ P( ]7 Y) k
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb A8 e2 V5 g4 h8 ~4 K
3 g2 q' n$ D/ `6 O/ o5 y, }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ @" ~5 ?$ Z7 r- i: u/ @
貼士
5.39.217.77% q; t, o" G4 d8 z- z6 o
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
/ I7 i5 w' h. ]0 F
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
