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標題: [中式食譜] 闔家團圓(紅燒元蹄) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 闔家團圓(紅燒元蹄)

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ Z! f; \* T. p2 R. U
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克(開邊)、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
6 S( ~* `, p8 s1 Q( R7 a$ {' |% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" h$ X, g% d& W4 p: M# d9 w5 O
調料' S) C! G% ^1 P4 `! U
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒( 330毫升) 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; K3 s8 z4 l- D  K- N$ ]6 k$ A
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做法
9 L0 j: e; U1 {6 b& _6 _: `4 t& N0 @% Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍,放入滾水中,下葱、紹酒,放入元蹄汆水,撈出攤凉,然後塗上少許老抽上色。8 z- a* w' D  f

* Y  ?  |. g% @8 Z  b公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃,下元蹄炸至金黃,取出瀝油。
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7 n- {% e5 V# C3 ttvb now,tvbnow,bttvb3.開大火,將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲,放入元蹄,下鹽,蓋上蓋,滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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/ z8 k$ D+ |/ a0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水,以大火煮滾,下小棠菜灼熟,撈出上碟,圍邊,放上燜好的元蹄。3 A, S, o; n- N' X, M. f) M0 W
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5.將適量的燜汁倒入小煲,以中火煮熱,下生粉水埋芡,淋於元蹄上即成。5.39.217.77/ |$ K/ f5 Q+ c, f& R

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元蹄先炸後燜,可更易吸收汁料味道。* }+ ^, Q3 e) D- @1 ^! x9 |

作者: lamyumchoi    時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法!




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