標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
' C, e- A, O; v- G4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
9 I( T9 P1 n }, o5.39.217.77
0 S" P, ^8 \& {# x+ L! B
tvb now,tvbnow,bttvb# y* K' u$ N; ~ [ a1 h/ k" q3 m
做法
tvb now,tvbnow,bttvb% r6 Z/ X3 e, w& |# p
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
- j. Q4 F: q% y' T4 l# [% O
) y* R m5 v$ O* q/ s+ o7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
6 f& n; M& I$ \ M) R2 H
8 C( I# I( ^/ q. @" \, f: l( n: a
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
. J( x% k/ v' b5 [$ Utvb now,tvbnow,bttvb
% i7 M* ~. _+ ~5.39.217.77
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
5.39.217.775 u o; b1 s9 s$ l' z
5.39.217.777 ]* q, @" C8 x3 x* J
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
公仔箱論壇% H/ c5 c, Z6 q% Z' f4 L" w
- e- Y9 P! S- `1 N! s! F: H5 C) j6 w
5.39.217.77: Z& a8 ^$ j* K9 \! j/ x, x% ^
貼士
% D% U" Y, u+ E. v) O8 S# z5.39.217.77
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
' s: @- i3 `$ X. }4 ~5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
