標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
5.39.217.778 ?/ B7 `9 D" p
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
: z" P4 D" Z- t, i1 J
5.39.217.777 j4 _9 f8 a& k$ F+ k
" F) C7 a! c3 q$ a# u! T. G4 P% E5.39.217.77
做法
% d- Q' r u! ~$ U) o" z( e/ t$ M q) c$ |tvb now,tvbnow,bttvb
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
4 c8 D/ v. `$ a$ k+ B5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M6 R6 F0 f7 P/ i
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
3 j5 D+ O/ E1 f/ n, K% G1 p/ [tvb now,tvbnow,bttvb
8 z, Z2 @% R0 i, U8 z5 V( L5.39.217.77
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
, J$ [: T8 O, c5.39.217.77
' F5 {6 U! p3 z0 l
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
5 i: T( ]1 `, m+ E8 G& G
8 D1 B/ x" x; f公仔箱論壇
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 `: ?+ i; ^- E5 [3 t; w
% C1 K4 ]- Y& W) \tvb now,tvbnow,bttvb
n) t( F" d" [2 H: m) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
. X5 P3 k# V* \% j) u: Z" p+ etvb now,tvbnow,bttvb
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
公仔箱論壇! A" q* p! O' h* c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
