標題:
[中式食譜]
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:33 AM
標題:
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
材料
tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 l3 M; ?- S9 m- j) E( M/ U6 g' u+ p
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
& d2 Y# |! {, L2 C7 |' U5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 i5 H* x4 {
黃金蝦
! O; r5 N$ `2 ?2 N |公仔箱論壇
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
1 {4 I B& Y ~, T/ j3 Z. F
+ U3 Y( W; S/ C$ T, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* t+ e- U- a
做法
5.39.217.77# a9 s, S+ X5 w6 m& y
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
公仔箱論壇7 N. K# C `7 [4 ^
b4 P4 V T; y: ?9 {
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
6 ?! G$ R [" w/ [. q$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _% k7 F/ _- e+ e. g; Y
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
1 w2 |0 f) E0 k/ _" E! X
$ W6 X! C% @2 R! O- {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
. J7 W5 L7 m' |/ j公仔箱論壇
$ G K+ f) f8 x7 ~
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
公仔箱論壇9 d4 d: X X1 v. j. ^
tvb now,tvbnow,bttvb. d' o2 S+ m0 q# [( r( ], j
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
5.39.217.77% O1 g; m% P/ S. [1 W
/ i; r$ t; s* y+ e5 C公仔箱論壇
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
* ~. I6 m0 i' c9 k/ F/ a+ U
3 f8 `: [4 v: J8 n: ?9 stvb now,tvbnow,bttvb
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
5.39.217.77 I2 S2 x8 `. J0 R% X0 l8 H
5.39.217.773 a9 m. ^5 J. x4 k( W
/ \# S/ |7 ?8 p* a- o
貼士
" Q8 |' {5 }( C. W
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
公仔箱論壇1 `, s; c4 p/ t* c8 H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
