標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！' t& q3 N, c+ r. ]: @

$ o. N8 p/ m5 l8 M% C! c5.39.217.77囍宴：可變私房菜5.39.217.77( r( B) A! _" v, ^! v) |/ U
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb8 A* n. P: \$ @# B( p6 D5 [
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 tvb now,tvbnow,bttvb; K6 D5 D6 L: _2 ?& z: X  s
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍/ d+ B( \) P& f' S- x
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* F1 e+ ^) a4 G3 y$ O4 E( f* M: W公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦' y" }% J3 j% p, V, h5 H

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6 D1 a' d- o8 _9 n0 U8 I公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷6 Y$ q6 D. Y0 }9 d2 }

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" R! a( q+ a) `5 e5.39.217.77■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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" ^" L  X8 ]+ K4 D. ^7 S5.39.217.77■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
' {3 N7 w5 ?0 O- H# U( n% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* G% P9 `! o9 h4 a) [( A* U1 H■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇% K/ F) P  y( p% t
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  }3 k2 O# N3 W" U, g# y7 B5.39.217.77■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇1 W! n- {+ w' q5 u" v
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' ~3 r3 t* N' I& C/ d- H% W" l" a/ \■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
3 J9 b0 e# e' V4 A# i收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 Q7 E2 p$ e- m8 ]

1 M. U7 b6 E$ Q/ h- h1 q% n) g公仔箱論壇東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 n4 c% `3 O
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
5 L& g$ C( o! I5 P) n, W/ d. v3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 w: [3 z5 e5 C1 c
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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6 d' V7 v" j1 O* u公仔箱論壇■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球- c% g0 }! X! [' L' L5 y! G

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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇6 J- k0 B6 E8 u) _) A1 G

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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇+ `- |6 ~9 Y) k& L8 e2 p

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; G. @& f2 ~( P* k6 B1 A- J5 c公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷( E6 M* B9 r6 F5 j) G( y; N9 f, G$ |

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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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1 S3 T* }0 b0 k# j- I' y7 vtvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.77: _3 c; ~" ~4 v+ }1 Z" p
供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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" V! o6 S/ L. w# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜7 a" v8 Q( Z) L, v; g

5 ~, h3 `0 |7 Q) H& b0 o# q公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 i) G* |, Q- h$ g
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇1 m1 c3 j$ F. @, J. B! s& f

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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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& H6 J) a# `2 b( R5 I- G公仔箱論壇欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 i1 Q- _/ b, h# d# ?# Q
收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- j7 {! u$ i0 e6 d* S
供應期：即日至 2月 19日
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% n$ i  U3 z% C2 |7 m# X5 v3 n& U5.39.217.77海鮮迷　必撐首選
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, N' \" h  Q0 y2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王5.39.217.777 I. |$ d: c$ Z4 u6 F* [

, c2 U/ {! D3 c0 ytvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 5.39.217.77; f- n9 c' Q# U$ F6 q

/ e) L3 c$ l, p- Y' E2 B2 @# |tvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下); f. l. Z* z9 X% U# L* C7 a
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
& E% ^* I% Y* p2 Y公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb! Z' F* f6 h2 W5 M) L2 _( I1 I

' N) |" c0 U- J. B* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒　新舊菜兼備
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8 c" K. o5 }5 a. o; ?% P4 T/ }. P公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋1 R6 M8 E1 ^  D1 O* J- L
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)7 X) M- _! L/ u9 d
供應期：即日至 2月 17日
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