標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！公仔箱論壇5 T1 G3 u0 d( y6 x/ e

% V8 m+ y" h* Q+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴：可變私房菜5.39.217.77/ B/ V. X8 _0 [) |! a4 l
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ D, A/ {2 k

+ `: V0 Z' ~' V' S! F+ K5 i6 |) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。2 s' H, v) q6 _' B: K. ~+ D

! ~9 @; o; ~: A/ X吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
# I) ~. d1 Y0 l1 |$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E% s4 \& V; Z/ H7 C, F, W8 k/ g8 N
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍0 h& x$ @8 X$ e- g
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦5.39.217.775 K! d0 E2 W# T1 Z# e/ E; u
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷; N$ u) |2 |6 \. p

: `. ?% v( m8 R, w, n% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 k# y- U3 g6 U■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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. V$ K* Z3 ]$ V$ ~& X1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹5.39.217.77, G5 O$ e0 P) O+ e0 @

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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑2 o! z! q5 Q9 v

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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩) E  C) Y, n! A; t) I. T

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. J' }: e6 A9 F, s5.39.217.77■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩5.39.217.77# p9 c7 u9 z$ V+ D6 S' p8 O2 v, Z
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
0 N; \( U$ s! ^0 u0 W收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb) k( M, P/ s9 h5 n

# T3 j; p5 t5 W9 ~! u9 l公仔箱論壇東來順：耗時手工菜
: y; C$ t$ T( a; d  @不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。公仔箱論壇& Y) o& x3 G6 f- }. \2 ^
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb) {" F5 S  a8 ~

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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 {7 h- a) J  b
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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2 r# P. \9 d$ Z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* H8 I: P' c- d1 x# W7 ~# q/ z
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5 T' G2 T; w, N! K■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.77; t5 Q/ b& ~0 e0 L7 y
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
) F, z% m5 X( g' E% N8 t/ Y9 O- d供應期：即日至 2月 28日* H) p0 {% `. k$ [4 y7 K

3 [: b9 ^, E3 t; V- H3 y% |5.39.217.77欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 - \+ Q1 e$ A. L/ e6 }
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$ s1 \" \  }8 A7 g7 m% {9 Wtvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
' a* v8 _% Z9 P' X: Z5.39.217.77公仔箱論壇. [6 B1 D/ u$ U
       
' W& ^$ f( O1 T) v( e& L' t■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 t. Z. M; ^: i4 u

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( ?: e6 d4 W+ A$ c6 S公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓; G2 K0 d; P4 [6 Y7 c

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* j( _* W0 k; ~& }) k公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 @( ^. L9 l3 ~7 u4 u- Y1 w
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅9 j# K# t& T; L) O7 h+ s
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ S# }# c! X5 z3 I2 a
收費：共五道菜每位$988
) q7 Q; y0 `) ^公仔箱論壇供應期：即日至 2月 19日
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8 o1 K+ ]6 e2 m2 T: M6 Z3 E海鮮迷　必撐首選
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- E  E# y6 S5 l. R3 L- @  a( J5.39.217.77■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
* o1 m& L/ p$ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( s9 m" U. u' _9 x% O6 Z& j/ e
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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9 W$ q; M8 r8 h  Ktvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
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) _6 z4 y+ D; c+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日: E; Y! M; |, a4 s2 V1 N( M
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帝京軒　新舊菜兼備) a6 j% u, {0 i$ O; U9 O  `
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋& y! R9 p+ \$ E7 U+ S1 S1 Y

' B5 o4 R9 Y& @2 M  J4 u7 rtvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.77( B, u4 V1 m( U6 p. G! E$ o$ F9 I
供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# k# D6 F# B2 ]- Z
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