標題:
[中式食譜]
八寶黃金盅(八寶南瓜盅)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-3 05:25 AM
標題:
八寶黃金盅(八寶南瓜盅)
材料
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日本南瓜(挖空) 1個、竹笙(切細件) 18克、榆耳(切細件)/素蝦(切件)/蘆笋片各 20克、冬菇(浸軟切件) 25克、素鮑魚(切件) 15克、素帶子(切件) 30克、甘笋片 8克
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齋湯材料
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大豆芽 200克、甘笋 180克、冬菇 28克、紅棗 8粒、陳皮 1塊、金針菜 20克、水 2公升
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調味料
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鹽/糖/生抽各 1/4茶匙、老抽少許
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做法
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1.先煲齋湯,煲滾 2公升水,下甘笋、紅棗、冬菇、金針菜、大豆芽、陳皮,滾起後收細火煲 1-2小時。
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2.煲滾水,下素蝦、素帶子、素鮑魚、榆耳、冬菇、竹笙、蘆笋片、甘笋片略汆水,撈起,放入已挖空的南瓜內。
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3.將煲好的齋湯,注入南瓜盅內,下鹽、糖、生抽、老抽拌勻。
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4.燒滾水,放入南瓜盅,以細火燉 1小時即可。
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貼士
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南瓜揀硬身帶青色、不太熟的,因太熟的話,燉後會走樣。
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