標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：
5 W1 e& b& X4 F( W! S- Btvb now,tvbnow,bttvb
0 B2 [6 B, v  d& ?/ p公仔箱論壇大紅蟹          1隻（斤半）+ T; A  T+ o. }# }/ u# X
蛋黃          4隻公仔箱論壇/ q% w" B( Y& F* |9 g( r

* w+ r+ f1 W7 w2 B) e# r$ B) L4 w, K: [  n! W5 F: N
調味料：- k; h4 O4 }+ S6 s- x
鹽          少許
& ?8 r, U9 Y" c公仔箱論壇糖          少許
6 T- ?# Y3 t9 h( }$ I雞油          少許
- G7 _) I5 t* J- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）
$ o3 }8 ^; `# l4 y: s. s; c5 m9 u3 `tvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升
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做法：
! s, b3 W9 g- }: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇/ j- o6 e) G3 H
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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2 E) X: F5 c; }3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。6 {' A, ?; _1 u2 \4 V; h; g

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