標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：
& }5 y3 v, |9 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ?! E' N! z- {5 v$ m
大紅蟹          1隻（斤半）
/ ?' u3 ^; C! I/ e( ~8 V5.39.217.77蛋黃          4隻
& P, Z3 I. _0 U6 }* E9 U! e. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 q9 T8 v7 h; g6 p* C: n5.39.217.77調味料：; ^- P$ O) ^2 o
鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ r( }: K0 Q2 G0 g$ l
糖          少許
* |  S8 \. v: O3 s2 o# h雞油          少許
* F- k1 a9 _3 o3 O5.39.217.77花雕          20毫升（視乎酒量）
5 @8 S' t$ D$ P6 z6 E1 _3 M% Z7 Y水          200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- g% M3 z- V1 r5 {6 ^

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( d& l  l# q) F5 p6 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
% f$ v. P2 w2 Q3 @+ wtvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。" d$ r$ y& `$ ~& o" Y" f
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。公仔箱論壇1 r- r( o% o1 N3 s# E

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