標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 o$ v( A1 c2 C" s6 G0 r
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大紅蟹          1隻（斤半）9 j' ~/ q! w+ Y! u  X+ M
蛋黃          4隻
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2 X3 S3 o  c9 x% }9 q, v8 }& ^7 [5.39.217.775.39.217.77" h' p2 \( c% `; s. d  Y+ j  H
調味料：公仔箱論壇/ A2 T5 l8 S! i4 I4 `4 G
鹽          少許5.39.217.773 }; G% z& i  E" j$ |8 j
糖          少許
+ h% |- j* w! R& \& J0 o雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb4 t, L! W2 I. S5 L) x
花雕          20毫升（視乎酒量）
& p+ }$ v2 n2 y5 O  t2 K水          200毫升9 L3 q& j0 O: y% I. n' G' W
5.39.217.77* _: k4 _& k5 q% t0 h$ P

2 Q7 s4 K" z% [, D5 t8 ^做法：
2 m6 S5 y3 t1 P5 k' N% Stvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5.39.217.778 w7 p$ `( H; I1 R
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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