標題: [中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 05:14 AM     標題: 紅酒火燄黑豚肉

材料
; d, X4 N) A" g2 u; L5.39.217.77黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [: k# Z; D  p; v( d

( _$ @# G/ e, d5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 U0 Q  r3 w+ M3 K' H* L3 Y8 k
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
- z$ Q5 Q/ ?  X5.39.217.77老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# k- t& L' F: I/ b! ?% P$ q+ X
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1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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6 B  b; |# ^# X1 {. A+ U. n  Q; n# B公仔箱論壇2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l2 g3 }1 e- q/ E$ a
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。公仔箱論壇1 a/ b- x! |# x& W
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W; s5 F* r) T; o, R* g% v

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