標題:
[中式食譜]
紅酒火燄黑豚肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-2 05:14 AM
標題:
紅酒火燄黑豚肉
材料
' L: L" W: ]; u
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
; r4 V1 y9 n5 ~/ I5 a% t! _
1 i1 t8 x5 T3 Q8 l( n) r. }6 j
醃料
2 `, [0 Z5 p( F `" j/ }9 {) f2 e
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
+ W1 e9 B) _$ d, d$ p公仔箱論壇
: I) C5 e, e) V+ s4 S7 E; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
公仔箱論壇% { W4 K1 N( M0 c6 |
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
2 @% j% X! q: g5.39.217.77
& \9 V2 z6 Z+ {. `) m
* B8 y- G( l$ t7 G% f n
做法
' R4 b) v ~, r$ a; _
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
. V' [# I4 m. c
2 D* Q9 r! N; \
2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
+ R) m( {8 S L7 q5 X5.39.217.77
% b: R0 o y, I. o7 ^公仔箱論壇
3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
公仔箱論壇8 V4 ?+ K3 a; b+ w7 K
( }5 d# V$ M- c( R/ G" t1 w* x: {5.39.217.77
4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
公仔箱論壇/ _$ t3 ]1 k W- y
8 h, v n9 h6 x5 }( {( b# p5.39.217.77
5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
8 I$ x) W" r1 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
