標題:
[中式食譜]
三口之家周末晚餐—3菜+1汤
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作者:
bchew
時間:
2011-1-30 07:16 AM
標題:
三口之家周末晚餐—3菜+1汤
豉油王煎中虾;红炆鲈鳗;香蕉面煎;油豆腐粉丝
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豉油王煎中虾
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主 料:鲜中虾12两(约480克),生抽,老抽各1汤匙,辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙,糖3/2茶匙,胡椒粉、绍酒各少许,清水3汤匙。
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配 料:调味料:生抽、老抽各1汤匙,辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙,绍酒、胡椒粉各少许。
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做 法:
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1、中虾剪去脚及须,用牙签挑去黑色肠脏,洗净,晾干水。
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2、将调味料捞匀,芫荽切碎。
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3、烧热镬,落油三汤匙,用猛火将虾兜炒片刻,倒入调味料,加盖焗至汁干,面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
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主 料:鲈鳗2段,约8公分长。
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配 料:香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
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做 法:
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(一)将鲈鳗肉顺骨切开,改为2公分厚片,扑上干生粉(不宜多粉);
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(二)香菇浸发去蒂,蒜头去皮去头尾,红辣椒去头尾切为3段;
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(三)放炒锅加清油,将蒜头、香菇、红辣椒先爆香,再放入鲈鳗炒匀,加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒,加盖略干炆片刻,即可装盘。
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香蕉面煎
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主 料:粘米粉3两(约120克),砂糖2两(约80克),鸡蛋、香蕉各2只。
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做 法:
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1、砂糖用清水3汤匙煮溶,待凉。
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2、鸡蛋打匀成蛋液。
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3、粘米粉(即“粳米粉”)用粉筛筛过后,加入糖水中调成粉糊。
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4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
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5、烧热平底镬,加入少许油,将适量粉糊注入,慢火煎成面煎。
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6、香蕉去皮,切片,放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝
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主 料:粉丝1两(约40克),豆腐泡、白菜各4两(约160克),冬菇1/2两(约20克),火腿2两(约80克),甘笋条2汤匙,汤2杯,干葱头2粒。
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配 料:调味料:盐适量,麻油、胡椒粉各少许。
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做 法:
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1、豆腐泡用热水冲去油脂,洗净,挤干,粉丝用清水浸透,去水分。
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2、冬菇浸软,切丝,并用少许生抽和生粉拌匀。
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3、白菜洗净,下油镬略炒,火腿切条,干葱头去衣,切片。
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4、烧热油一汤匙,爆香干葱头后捞出,下冬菇丝和甘笋条略炒,加入汤煮煮,放入豆腐泡和粉丝煮至熟,放入火腿条和白菜,同煮3分钟,最后加入调味料,煮片刻即成。
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作者:
mahfo
時間:
2011-1-30 09:31 AM
thank for sharing
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bchew
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