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標題: [中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:16 AM 標題: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝
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豉油王煎中虾
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 O8 I: E' Y
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h  F( K; r& j. u) Q# u; y
做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。tvb now,tvbnow,bttvb" F# a2 [5 _7 V
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
7 U+ y) K, J$ Q- ^# W1 j0 v 3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。公仔箱論壇( T8 ]; M3 M# i$ s

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红炆鲈鳗公仔箱論壇; S  C/ n3 A4 p: P, |
主料：鲈鳗２段，约８公分长。
, w# |$ h- O+ A1 M# U; a配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。5.39.217.77% n* h4 M' t; L: h
做法：
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； % L0 C2 ^& n6 F; p# y/ _
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；8 o/ x0 i# P& q+ t3 I. y3 _
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎& C9 w$ K, n/ _0 y" [
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
做法：
3 M5 n5 A8 x& o7 W# S8 r 1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
2、鸡蛋打匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: a8 l# m' w$ ?. K+ g. I
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
% A8 l2 \4 }) E% S, H 4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。5.39.217.77  G3 `3 P, U5 ?$ j* X
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。5.39.217.77& p5 w( b( T" K! b; @/ E1 x
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。5.39.217.770 |* \. Z- x6 d& ~- j$ O

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油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \" _5 I" `; v( }
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( s: Z# \2 i; _% b9 z) K
做法：
2 b1 r% D/ v1 b/ _/ X 1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
4 z  L& z' ~  I, }; \ 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。公仔箱論壇* H: v% f0 F$ \* G$ Y
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 5.39.217.77+ e) n0 I7 P+ G+ }9 C9 ?2 X/ _  ~5 K

作者: mahfo 時間: 2011-1-30 09:31 AM

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