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標題: [中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:16 AM 標題: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝

/ T, \9 S, n+ Ztvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎中虾
( R! O' B& I! q+ N; N主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
1 R, h( L+ U& S3 F公仔箱論壇配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。5.39.217.77* a6 X+ ~/ E3 T
做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* T1 J( o! b$ S' A. Z1 S
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。5 j5 {# r$ }$ s) K# l7 ]3 t0 E
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 N3 a% c/ H0 W. m8 E, r5 S
红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb; a5 J8 H2 @' X$ J, ?+ |
做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 g' U. r& ~, J. M& P
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； 0 E+ T# g1 f# B$ k4 n& q/ I; Y
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；公仔箱論壇; i# C& `2 c8 C- D
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 r, A0 S3 V& N4 ]$ G# t0 W
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香蕉面煎
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
做法：
7 s5 `! p2 ^5 T, ?; g 1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。tvb now,tvbnow,bttvb) P! @9 g+ W+ G& e; j
2、鸡蛋打匀成蛋液。
/ |5 H* T1 ~' x9 Z( w7 R公仔箱論壇 3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。公仔箱論壇; ?  J0 q  d  u% y6 R7 w3 T
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。公仔箱論壇' w) F4 H/ S( B* t, z
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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/ O8 y# }2 @9 Y9 Z; P6 K. b  I油豆腐粉丝
& c  d6 _( S+ h5 T公仔箱論壇主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。公仔箱論壇* F* |6 l( w# t  }2 X
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
& Q$ a) g! B1 H做法：
, G" ^( x! f) n! K, m$ c 1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
( i" K$ L+ ~+ f& n 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。5.39.217.77' ?$ o- p# v% {3 B4 r
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。

作者: mahfo 時間: 2011-1-30 09:31 AM

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