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標題: [中式食譜] 琥珀玉鴛鴦(琥珀核桃炒帶子蝦) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-29 05:13 AM     標題: 琥珀玉鴛鴦(琥珀核桃炒帶子蝦)

材料
& F% r( H  n! r; D9 C$ H! j琥珀核桃 60克、帶子(大粒) 8粒、蝦膠 200克、三色椒共 80克、黑松露 20克
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0 v8 M. ^, d7 O4 P6 k8 y6 N芡汁
7 g4 o$ A4 a( L5 |鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙* |! z+ c! {7 E' D& {9 Z3 y

) f- O( |+ z9 |公仔箱論壇+ X! r8 b9 \7 v0 S
做法  c6 M" u" p0 U0 z' f! g: H, C
1.三色椒切角,備用。混合芡汁材料,備用。
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  G9 Y$ E  G8 L5 j6 H% P* x5.39.217.772.帶子橫刀片成兩邊,釀入蝦膠,以大火煎 4分鐘至熟。公仔箱論壇) y; V) s; _$ X, x! m4 R

$ Q3 Z- r) X( a* M/ `* e5.39.217.773.燒熱鑊下油,放三色椒角炒熟,加入釀帶子、芡汁煮至稠身,再放入黑松露和琥珀核桃炒勻,上碟即可。
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7 b/ S/ }1 u6 Q8 |: b公仔箱論壇貼士
; m$ \# g* r1 e$ ~: a  ?5.39.217.77釀好的帶子可用大火蒸 4分鐘來代替煎。





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