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標題: [中式食譜] 琥珀玉鴛鴦(琥珀核桃炒帶子蝦) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-29 05:13 AM     標題: 琥珀玉鴛鴦(琥珀核桃炒帶子蝦)

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 K: r( y+ _. [0 p6 A3 {& M( P
琥珀核桃 60克、帶子(大粒) 8粒、蝦膠 200克、三色椒共 80克、黑松露 20克
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* M$ ]$ @' b7 U8 u5.39.217.77芡汁公仔箱論壇$ Z+ t- g/ W" S7 I
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙
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! u7 @; ^  _# ^; x4 y! U( }% Q4 c  ~0 L6 y5.39.217.771.三色椒切角,備用。混合芡汁材料,備用。
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* Z0 p1 J8 T, M9 C$ H9 o公仔箱論壇2.帶子橫刀片成兩邊,釀入蝦膠,以大火煎 4分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 x& P% O! q3 ?2 ^4 O9 U/ h
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3.燒熱鑊下油,放三色椒角炒熟,加入釀帶子、芡汁煮至稠身,再放入黑松露和琥珀核桃炒勻,上碟即可。: _! M$ Z$ d. h- ^

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釀好的帶子可用大火蒸 4分鐘來代替煎。





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