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標題: [中式食譜] 盆菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-28 05:36 AM 標題: 盆菜

材料( v+ ~+ k o. o l: D4 q
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升

醬料" u) s; I9 E; H$ u
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 C5 x, o3 M2 }9 Q5 j* K( @
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做法
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。5.39.217.77, A, Y2 i; l6 e+ P/ I9 g

2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。

3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。9 E" C9 b% t: T4 O, i

4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。* p, P+ ]: v# W1 ]+ g
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 O* C, D/ n, l/ t0 n

貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。

作者: lamyumchoi 時間: 2011-1-29 01:36 AM

感謝你分享新年食品的製法！

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