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標題: [中式食譜] 汁煮赤魚鯛糰子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-26 05:15 AM     標題: 汁煮赤魚鯛糰子

材料 ( j* s  E" O# x, `. i0 e
赤魚鯛魚身( 400克) 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
5 O% X% z, i/ X3 g% t/ |" f公仔箱論壇鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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( F/ E$ t& m! |5 w4 L3 J( a8 a) H煮汁
6 v' |; {: V7 q* @. h% X/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升5.39.217.779 V# u9 f0 [- Y4 ]% [; q- B  ^& u

3 d( J) b. F; ]; ttvb now,tvbnow,bttvb" V* N4 o2 k: l" M6 F8 w# [
做法3 E# _# r: S  L( _( C- F
1.剝皮沙鯭魚肉切碎,放入磨缽磨茸,下鹽、味醂、清酒拌勻,並分為四份。- w# `6 K. m% Y' W
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2.將赤魚鯛魚身切片,放上微波爐紙,再放魚肉茸,然後揑成球狀。
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3.燒滾水,放入魚球,蒸 8分鐘,取出攤凉備用。5.39.217.77/ t& T3 L: N3 _; F  ^& P7 H5 c
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4.牛蒡刨皮,切成 5吋左右長,浸水備用。
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3 ^" r2 Q% r1 H1 m9 qtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊,下煮汁料,加入牛蒡,煮滾後,放入魚球,不停淋上汁料煮至上色,最後下荷蘭豆煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb: P% @: d2 n- f$ O0 @4 s1 L  G
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6.將魚球上碟,放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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貼士
, \4 ]- {' `0 K0 P& f' O# Xtvb now,tvbnow,bttvb打魚肉用磨缽效果最好,可打出膠質,若無也可用攪拌機,或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 l$ C: {% G6 D# w& S- J





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