標題:
[中式食譜]
花膠海參燜冬菇
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-25 05:24 AM
標題:
花膠海參燜冬菇
材料
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花膠(已浸發)/海參(已浸發)各 350克、冬菇(浸軟) 200克、薑片 15克、葱(切段) 2棵
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調味料
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蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升
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做法
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1.煲滾水,下葱、半份薑、花膠,用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。
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2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。
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3.用葱和剩餘的薑起鑊,以大火炒冬菇、花膠、海參,加上湯後加蓋,以大火煮 5分鐘,轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水,以大火煮至收汁即可上碟。
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貼士
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已浸發好的花膠,可以加冰糖同燉作甜食。
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