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標題: [西式食譜] 香油蒜辣意大利粉伴魚子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-22 05:17 AM 標題: 香油蒜辣意大利粉伴魚子

材料公仔箱論壇, V; ^/ v$ t" A3 |' `2 ~
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。

2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。9 Y1 _/ N0 j- X0 H  G0 F  }

5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。5.39.217.770 l2 ?5 Y: P7 {: a1 R7 j$ S
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貼士
想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。

作者: joeybibi 時間: 2011-1-22 02:23 PM

非常谢谢啊~!多謝分享

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