標題:
[西式食譜]
香油蒜辣意大利粉伴魚子
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:17 AM
標題:
香油蒜辣意大利粉伴魚子
材料
) X: M: [' M i/ D0 J9 R
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
0 y' C: q5 h+ Q1 _! j$ l
: Y7 ~& u* Q" g) S, F7 L
. S0 O6 h. A J6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
做法
" H+ t# @+ Z0 f4 y0 g7 H
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
5 o7 }4 z5 y# }# y' L* n# ]
* _( U j8 ]1 q
2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
# d3 s- J7 P0 P7 Y! W5 L
/ S2 y4 _' G/ j# m' v1 z5.39.217.77
3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
: U0 W6 b7 z5 I F! z公仔箱論壇
5.39.217.77$ r6 L9 v& ^- i
4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
1 }5 i4 N; Q# P. i6 f5.39.217.77
( V0 A' S ^0 i0 M2 M" l
5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
$ N( Z; c- J! U5.39.217.77
公仔箱論壇' u( }' B3 n* F& m- [
6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \# z1 \9 p/ O2 ^
& K5 g% X. o# i* U# X
tvb now,tvbnow,bttvb! N: c3 f3 W5 X
貼士
公仔箱論壇% S+ n, V1 Z4 w. I' [, S
想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。
作者:
joeybibi
時間:
2011-1-22 02:23 PM
非常谢谢啊~!多謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
