標題:
[甜品]
蘋果撻配肉桂雪糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:16 AM
標題:
蘋果撻配肉桂雪糕
材料
$ X% F5 |- T6 l V" u
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
# x6 ?2 A6 }% n% l% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% b( C1 Q1 Z3 \6 x" f* ^! _
蘋果餡
公仔箱論壇/ G/ ]3 h! f# h1 O
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, M0 ?. R2 u3 J* g9 I: ?* o
+ @) W6 P* j7 u* y1 Q1 c1 d
0 w; p1 W& |2 c# b6 ^/ j. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
tvb now,tvbnow,bttvb$ m! D( ^. H1 g; ~8 P* _
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
8 d. k0 E! ?$ g" e
tvb now,tvbnow,bttvb. x! z' I8 n# \3 L( ~* Y: W/ B
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
p _! L. |& b# Y K
5.39.217.77 Z$ N3 D9 }, m9 ?8 s8 d6 y
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
, @ P. ~: m9 j2 m4 w( @# w7 F
公仔箱論壇: Q$ ]2 K; E! ^" C: ]
4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
( w& ?8 j% X9 V
5 X6 B% z- D9 e* v- _5.39.217.77
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
# y( y; n! x' q" [ `# Itvb now,tvbnow,bttvb
" R+ g/ k6 `3 m) }1 i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
0 Y2 j3 ] x+ N* N- U! ^5 \
2 I6 p6 \& n5 j; x* b2 y
7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
# e8 j0 {/ ?5 ^4 @" h# K' W' w
5.39.217.77' _2 H* ~. x9 e( F. a4 B, D' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X) z3 `) u& t6 f" `) E1 o
貼士
0 Y# R# \" }+ k# {( I& G) q5.39.217.77
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
/ Q4 W0 W. T; j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
