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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


' ^6 n/ y2 y/ }; `: z$ T# n6 h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 K; l* z6 F! ?% ?/ a
材料：
8 X0 q0 g% L( D  Z5 j六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 ( S9 X& ?1 t' @/ R" l

- a9 k: W' H* S7 K3 s3 U公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ s+ F2 @5 r6 i% Y9 b; ?
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
4 q7 N7 Y8 q/ D! Jtvb now,tvbnow,bttvb2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 公仔箱論壇# j! ?, b* n" F; Z
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
2 ]5 Z7 O2 n' F! M. a+ M/ S+ k5.39.217.774、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.39.217.77, m' ?, Y9 P- ~+ U
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
2 i- N2 s$ W8 `, \, D/ F% D6 M# g5.39.217.776、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。5.39.217.77- Q) }6 j6 y0 s7 I5 k, r
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
1 c/ B# `4 }6 |. @ 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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2、西红柿鸡蛋面 / l4 v& E8 b( [4 e

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; S# i: `) p& C3 a0 W材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
6 x+ _3 ~8 a0 I1 V做法：
5 f: \* m& @# ]: e% E1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# d( Z1 }* ]/ [6 f
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
4 [# Y4 o3 n) w3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
  C, }$ n0 P( y. w3 W. Y. K 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( X6 V6 j4 P; H7 f
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
. G( z( o/ j2 S% ~1 b0 c0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 B: Q: U: r/ A* G
3、茄子面公仔箱論壇: _& t& j+ Y/ g: b' C5 I$ R; G

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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
$ l0 H; Q3 k- j1 c% f公仔箱論壇做法：
( y( {. g0 C8 K8 b2 l% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 5.39.217.775 [" @+ p5 F9 f& D. G9 J) Y6 j8 S5 x
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
4 `- u6 o# e' Q2 |' S' Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 2 m( B  x8 [) f( k- L7 w+ Z+ J
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
3 T! i7 ]0 w) O' g) h; y公仔箱論壇好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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# K6 q5 i' Z9 v; h" s6 D1 c. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打卤面 5.39.217.77# p) f9 }0 ^( B% }2 L8 P

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# l# W, k3 X% L9 b3 U! @
做法：
: ~. Y3 S2 s1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、香菇木耳黄花泡发；
1 k  V# T0 D4 z! o, s, z1 ?5.39.217.77 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
4 C7 k* _. f/ l! ytvb now,tvbnow,bttvb 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5 ]  ~6 T1 R! C  f* a
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5、担担面 5.39.217.77% c8 E5 e0 h0 ]& T$ F1 \7 w

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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 公仔箱論壇* }# ^! P2 {8 ^. G- V. u
做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 9 |7 Q( J* k; M% _- Q
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
1 e# ]4 |# p# n1 b  O7 O公仔箱論壇 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 N2 C9 q, a' M
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6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。% |3 j3 A) ?- H9 ?2 `% f) S5 B
做法： 4 j9 c0 B! n  Y' u. t+ z
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 公仔箱論壇2 }1 {) t  _1 p1 [
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
9 k7 [5 ]( C( t( P5.39.217.773、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 tvb now,tvbnow,bttvb: H( h9 z7 H* ?' B  |9 C3 F) m8 M
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。  R9 c- j' Z) z% E2 U4 E; N; D/ z# M
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   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
( p+ v; ^3 d5 H+ `4 a* ?0 {公仔箱論壇1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
- C6 W8 a) B6 R" b- |5.39.217.77 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
: G# h3 U# _  u5 z) W: H9 V. r* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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5 X% K9 l9 ^! n. X8、麻酱面 5.39.217.77) F% z; M% D0 N. z/ B& G

( ~5 C9 C7 t8 P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
" H* I3 `* S- q) H3 Y$ A 做法： 5.39.217.772 B! Q- m% U$ f" |9 R. V3 l
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； , F) h5 O3 G8 b+ p7 D
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。/ g% Y9 T0 z& W
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 5.39.217.776 @0 R4 o% B  a
作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 S; I1 v2 z3 d9 K4 |0 r
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 - l. u' P, r6 a. s
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。tvb now,tvbnow,bttvb, |& c$ `4 m  c! V4 p4 W0 m% b5 W# \
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。公仔箱論壇4 h5 v, q7 o" m* A  p% R
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5.39.217.77' `- y" P' \; Q7 s& F/ i
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　公仔箱論壇+ w4 `; O# {6 X/ m& ~8 w$ N

4 l1 k' b- \% i/ I% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 10、榨菜肉丝面 & q; j9 W& Q% E

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
' S0 f" @9 r9 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.77! Q( C7 d% ?( z. R
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 1 Q2 r: `; b. A
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
% v5 w' q: G; D  K* q" c5.39.217.77 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
* Q7 r& q- e7 k! g) o* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
6 Q9 F; s, ?# r. D1 F3 [9 s9 \小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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$ H8 N+ O, A1 {; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆5.39.217.77$ q& k+ J. q  T: a' k
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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