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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]

作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


) _7 ?+ h8 J; c) V0 x& l! k5.39.217.77 5.39.217.772 c) z" |) O7 F! j* a% ?! j
材料:tvb now,tvbnow,bttvb# ~- Y$ M+ \! ?+ K( r
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S9 u1 ]9 s3 v

5 r8 v% c5 l& x' @9 j* T( _做法:
. v8 O/ e2 S6 O1 r$ X$ @: h. t1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
9 D' L0 P& [$ c2 F7 P公仔箱論壇2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 公仔箱論壇% Y2 i3 \3 s" v- V. N) o: E' v& r
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
" d. @. i# N9 k8 n: h' B& a公仔箱論壇4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
: P  j3 J+ R$ A* g* J$ X5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 7 i- s, F+ K6 r* A  E: ?1 w
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
' @) E, K9 \1 E2 otvb now,tvbnow,bttvb 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# _5 _. |; k4 R7 Y, f! j
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& D+ x- d3 T) e2 L  R' |. ]

6 r/ r, w4 q. U6 E公仔箱論壇2、西红柿鸡蛋面
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! a0 n: L2 e% N5 n  X, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


1 t2 h+ ~9 ~% g+ y6 o材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
; g. o" d: n! ~公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇% h, d" v) r" W5 v8 a0 b6 {9 ?
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
' h) x0 x$ T% _4 ?) y: w 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
" e$ s( x, R9 ^5 ?公仔箱論壇3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);5.39.217.77$ P% z) \6 V& u5 M; B6 K5 m1 g8 r; F. Q
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
) f7 }) c2 N' D8 C4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
1 A+ ]( @2 g0 y1 J( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o$ r) {$ e- [( E 3、茄子面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 P+ _  B) s2 g3 r; K) ?0 B

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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) # t  \, L% U- a( v
做法: 5.39.217.77: ], Y2 o: I4 ?( x7 O4 V
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 - x6 p7 I( i0 ]2 \4 ]" V/ `8 U
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
  N2 P0 @! N+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
0 T" j7 h: j' [8 L" A0 Q- T4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。 5.39.217.77" w# s# h  c; E+ [. o* r
好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。 5.39.217.772 U9 ?& H5 n% y3 s9 o# @$ D$ }8 V

  G! p7 J" P& K8 E: V! s5.39.217.77 4、打卤面 8 K8 {4 J% b% \" W6 a7 T
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材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 o) b3 r" Y9 a& A5 h
做法:
1 l* s+ \4 Z4 ~* }- Q# A* _5 R8 |公仔箱論壇1、香菇木耳黄花泡发;
; l/ h2 F+ h( K$ V6 m0 H5 R) x/ _3 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
2 h1 r( `* B/ l3 y1 `5 k5 Q, t4 {5.39.217.77 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。公仔箱論壇. `: K# A; `- [/ z0 z( m! L

. |( c/ g0 I' o- R; O% v5、担担面
3 ], ~3 h3 \0 i2 {0 u公仔箱論壇1 i2 j+ W$ y2 j& L1 Q+ s( a3 X

村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) O# C0 ~6 n: l
做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 ( s* }& n, B3 s8 I. I
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
8 Z8 c6 g& e) Btvb now,tvbnow,bttvb 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。5.39.217.77+ I+ o& [' N! U) W. M1 |

  P+ n  {9 V1 w+ r+ {% U$ M 6、红烧牛肉面
, E0 U& K' |$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
" w& a* s* Y3 b3 G' _tvb now,tvbnow,bttvb 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 ~% |' D# W; h1 v* D, A0 _' A
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 8 l& [8 ~9 [6 B( L* V( N
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 ( E1 n; ^' ?8 ~) u- |; ?; ?$ I
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
# Y% f6 Q( D" g6 rtvb now,tvbnow,bttvb4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。4 |3 k- i" g9 |2 O' D% f" V
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   7、鸡丝凉面
7 \0 K/ }" [# S' ^1 V4 X4 r公仔箱論壇

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法:
3 U5 o3 Z* D, h7 v% B# K) S! |公仔箱論壇1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
+ M% d1 Q& f  f  y1 o' W0 [' J  Z& ntvb now,tvbnow,bttvb 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; ! ^2 {( R" _5 O+ z5 T
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 + u2 l& j. s) X/ ]5 E

9 v2 O: I4 I9 Y) A& n; z+ l, H7 x# _公仔箱論壇8、麻酱面
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" b0 c' U& m4 r; S; f# z1 ?' V6 v公仔箱論壇

材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
& t3 s; }- v; U. L8 b6 q公仔箱論壇 做法:
: q7 `! G# [1 h; ?) U  g1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; ! M- F1 l1 |" g  Z: S
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 公仔箱論壇2 O  R0 l" }' m4 f. B$ g

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9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。
. h6 w* g# i& L7 J5 u! S* @5.39.217.77 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。
8 y+ u! z" }/ ^8 M0 n7 X1 l作法: tvb now,tvbnow,bttvb' ^& s) u% u$ E1 G& I
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 6 a- I1 g. P1 m
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。tvb now,tvbnow,bttvb+ U, C- c1 i. T' _: A
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。5.39.217.77: U8 w9 C% y8 h
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。公仔箱論壇; j* L# w$ e" c* p
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  
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  10、榨菜肉丝面 tvb now,tvbnow,bttvb) c. u: d! ]# W9 b+ d' U

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
$ {7 g: R9 J$ b8 b6 s& H, j8 q/ @做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 {; o4 K; _( O3 |" W9 b, w  p% @
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 公仔箱論壇4 \+ j* ?  v- a: h
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
& ^. e+ A- j. E2 T2 q公仔箱論壇 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 d: B3 n5 l; E' G9 V
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 n# r: ?, v% p, l1 A! U
小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
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7 U9 X4 i. q% T- {[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ m! A# S/ T3 z3 c
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢




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