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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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# H. f/ A% a& H* ^- Z8 x材料：
1 d2 Q- X! z; ^2 x六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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做法：
* b1 k8 m" x/ \; L0 q7 ]  [( N. u公仔箱論壇1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
& D$ ?. j( X- n  b+ g2 c. i公仔箱論壇2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i. N1 Z1 n6 l3 R2 R6 ?
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
) `! A8 M- k0 N1 g" |5 d5.39.217.774、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 公仔箱論壇2 y2 u' C% k  ~6 j0 w
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
1 A% D* n/ u0 P$ y' T7 \6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
3 [3 r" I; X/ S- `  R 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。公仔箱論壇* e, w9 r. e, ~  |" z
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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2、西红柿鸡蛋面 5.39.217.772 e0 \+ v, t( _: g: b

/ }8 L3 R" @. p7 l' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


" K! \' M- t$ ^  m材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
# V0 v5 @! P: @0 T- Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! K# q2 J7 n) K2 B/ Q4 Z! C( X+ m  a1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；; b5 {' F" e  l# C9 }
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 公仔箱論壇- ~, c2 R6 O( P7 v
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
$ C* }  T. C! N  a6 o4 t$ W公仔箱論壇 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
6 w% c, _  X$ [8 \5.39.217.775、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) m) ?. @& |& N" W0 B
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 公仔箱論壇( |  w% M5 [$ q
做法： . r5 e- _8 x. i; r; s
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 / u+ l' f2 \/ r4 a( t' d
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。5.39.217.774 f6 `* r8 h; d6 f
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 , [1 [  ]6 Z) x0 D6 X* ^
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。   G- t7 b' |8 s! o6 @* {/ V
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 q6 x4 T; a: G1 k) o' x) _
做法： 公仔箱論壇' J9 ^7 p5 s, B  Q- M$ }; y. U& [& Y
1、香菇木耳黄花泡发；
4 A; \# H# L5 J% M' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
2 `4 ?7 [: Q9 g* i 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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5、担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 E) p0 \. F  H+ r7 F% T

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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
8 ?! L$ B9 [! [" htvb now,tvbnow,bttvb做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 公仔箱論壇$ E; @; @4 n3 _
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
( t* Q8 A6 V4 Y6 \! o  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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  }) g2 r  k' b$ L9 j! H) g5.39.217.77 6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。2 l* N) i0 y0 D9 m' D
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 K5 ^! S' M( x
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 tvb now,tvbnow,bttvb  J4 K9 u( T6 o: ?7 o! Z
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: ~; a* O4 S) P: q
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
! u6 z2 b9 u2 j! ^8 r, X* {& N7 ~3 R" h4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
+ R/ l, M1 A$ U9 u# |  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ D1 }0 b% `1 R- R- z
   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
' Y, p3 H, c& Ntvb now,tvbnow,bttvb1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
9 s- {- i8 ?, e# f& E  F5.39.217.77 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 5.39.217.779 u) ]3 d, ^% G1 J9 W+ s* z4 `: S
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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8、麻酱面
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。* \+ x6 |& _8 g. M8 j
做法：
! C1 _5 N$ G4 }) f) l公仔箱論壇1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
$ U4 t; u  w% S1 C4 ~- U2 {; Q2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
% r- ^7 ^% c% R2 |" R% q9 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( @+ x3 P& z( Q  g( O* [

9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
3 J5 k5 W" l& i* T$ ]) e& Z  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 ( `5 g% e' \- j7 L1 P6 w
作法： 5.39.217.77$ p7 J) k2 S9 ~% o2 |
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 & G' P& Q7 K; E1 N/ V
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
7 d: v( L! d5 X4 ^" b5.39.217.77 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。5.39.217.77' [1 [+ p' y& s0 c
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
; T8 n9 R4 s# f8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
4 {& g: m' l, u- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [# a; b: C* y7 D　 10、榨菜肉丝面
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材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 8 K2 A2 f% I9 D5 K# ]7 d9 R
做法： 5.39.217.77+ l, y' T. P# t  E6 ^+ ^2 p% |
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
# p# n. O: b; O; j/ B" W: D/ Q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。4 |6 \2 E  O, h( ^
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 公仔箱論壇+ D, o! C7 E' `* ?" s
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 8 ]9 X" r3 m6 f, q( T  R
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 p8 E  e# a* Z% i
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[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
  `5 `) w) D1 \) o0 Y0 M2 I發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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