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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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材料：
* v4 |4 _% E% }, g. W; ^六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 公仔箱論壇- O6 ~2 p: a2 M6 `. ^+ ~

! _& L( ]) w3 x; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： ( |$ W/ q, a) G7 J) E/ x! U% U
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
* h' W' q" v( B) D. \2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
: q. U; E# M5 _9 g) n7 ]4 q公仔箱論壇3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
  l. ], R# C  [4 Y, Atvb now,tvbnow,bttvb4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
$ R8 h" C: V3 ?" ?) q公仔箱論壇5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 7 ], ]8 E3 G3 P  B
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
; h5 [$ v9 f; N$ \5 |8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。5.39.217.774 f/ P# `8 O' T) m
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 公仔箱論壇, e5 e' A8 b: O4 x- M: s
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2、西红柿鸡蛋面
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2 ~$ Z& Z) I" ~7 P: c: E材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 公仔箱論壇5 X1 O8 }5 `1 ^
做法： : N# Z2 p: L7 S% P7 k
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 x: U% X2 \- ~
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； tvb now,tvbnow,bttvb+ N. k5 i0 H6 `2 L6 [2 c
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；3 d. q  s  _0 Q( P' O3 A
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
3 }% J3 B' \) Utvb now,tvbnow,bttvb5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 5.39.217.77" t0 H1 Z( a' H  Y: r6 W

. H  l7 {7 d! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、茄子面
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; E) x; ]& [! B+ a5 t" y5.39.217.77

材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) ) t8 o9 |  t( v2 g, f' r
做法：
+ t- `: D+ a! W8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
; Z! z, p5 K& Z$ I2 g2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
% c1 y) y4 N7 }" i; j2 O 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 5.39.217.77! g: ^. E" z! F& H- t/ Q2 f
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 . W0 v* d  N/ a7 C- K6 o. Z
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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( ~* m, t* W; W% [9 h6 m3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打卤面 $ _) p. o! J  n- f

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
; M* a9 z# j3 o$ [7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.778 j+ a2 q4 q+ V/ a: u
1、香菇木耳黄花泡发；tvb now,tvbnow,bttvb/ N& }" J1 c7 x: W* x9 s2 q$ q
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；% b& l7 W# m/ [4 @* {. T( ~$ G
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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5、担担面 5 y& a$ H! W' q
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
; p+ y9 J, g6 G4 b1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
8 |* K  Q( {+ E# G6 k; m: r# x# c2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
+ j* Z! {7 C4 k# j! R" u  T% f- _5.39.217.77 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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  N5 f% [. `5 Z2 N$ b3 S* [+ a0 W. h公仔箱論壇 6、红烧牛肉面 5.39.217.77( K* m  i- q- e% N
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 ]& h7 Z) D) q
做法： 5.39.217.77+ R2 R8 z$ r' o: b. ~! w9 c6 e7 I
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
* t* Y" ?* V7 x2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 / f0 Y) m9 h9 Z* g* P
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
# U4 g, d; o% @) m" O公仔箱論壇4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ a' W1 G6 N) a

. Q+ T3 Q$ x! b6 R0 u; U: V5.39.217.77   7、鸡丝凉面
* a) @5 V4 K& L4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： - F/ V# T) v; ^
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
/ b' b7 i/ @; r+ d1 j9 etvb now,tvbnow,bttvb 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
0 r, O' m$ I% n( J# ttvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 t1 V/ ^; V/ r0 z

4 d5 j( {" g; k8、麻酱面
/ b8 W3 [  D* x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( X8 b, |# \, w4 Z' d

材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
7 \$ A. R8 x. H8 [+ e& ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
2 m& f! j+ p) @9 t1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 T# B: n/ l0 M% e
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
) c1 ^4 F9 c1 n: P9 W! |5.39.217.77 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 " J, _- e& e/ m- s' X5 _2 }, J" b
作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 U  P& m7 s: P
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
& ^: S" G: d# H( S" _: k% @2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。公仔箱論壇* ]9 r9 c; d. y5 J+ n3 D7 ?
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N! d7 R$ }) b/ j% k
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。# N1 T7 x; X% q( o7 F
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
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　 10、榨菜肉丝面 公仔箱論壇: P$ \. n  `9 y: {* O/ n: k* S

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 9 p: I8 }! j. v8 C' c" n8 P7 i  B
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 c# }& ^/ U5 v( ]1 a
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ! s& N, A$ p" u5 N/ f9 k" u8 C/ H
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 v% h. u1 j9 z# L: c- |$ C
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
  U/ d0 K/ n) T$ y4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 5.39.217.776 y4 {  V& G. a" \) L
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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* k( ^! W6 R0 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
9 T' H: X  |7 U! U發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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