標題:
[中式食譜]
花雕醉鴨舌
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-20 05:25 AM
標題:
花雕醉鴨舌
材料
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鴨舌 180克、薑片 10片醬汁:清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
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1.煲滾水,將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟,鴨舌連薑撈起,放冰水浸 1分鐘,撈起鴨舌瀝乾備用。
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2.開中火,放水、沙薑、八角、草果、香葉,煲滾後熄火,略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後,再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻,放入鴨舌,蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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貼士
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如果想方便點,可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁,用來浸鴨舌效果亦佳。
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