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標題: [美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:17 AM     標題: 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

除了冬菇,鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝,在海味店內兩個名都通用,其中以日本瑤柱品質最好,食起來味道較鮮而無渣,亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價,分一至三等級,以一級和大粒的最高價,可賣近千元一斤。不過如果家庭食用,選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱,色澤會特別暗啞,細紋疏和裂開,這些便不要選了。
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■表面的細紋較緊密,色澤鮮明。5.39.217.778 I: Y- L" ?6 t* v6 S3 j/ ^0 k
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浸泡有法tvb now,tvbnow,bttvb' N' k& o6 O' `; k" n% R
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■瑤柱要以凍水浸 3小時,但浸過久會散開。
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■浸好後要撕走邊位硬枕,因這部位很韌。5.39.217.77: I0 ]4 J6 u3 g2 r
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! R# v; C) b( Q

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■ L(大)一級元貝$980/斤





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