標題:
[西式食譜]
泰式生蝦
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-18 05:22 AM
標題:
泰式生蝦
材料
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急凍虎蝦(解凍) 500克、辣椒(剁碎) 10隻、蒜茸 1茶匙、蒜頭(去皮切片) 10粒、糖 1茶匙/芫荽根(剁碎) 1茶匙、魚露 2茶匙、薄荷葉 5束、青檸汁 1 1/2茶匙、苦瓜(切薄片) 100克
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做法
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1.苦瓜片放入滾水中,以大火烚 2分鐘至熟,備用。
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2.在石舂加入一半辣椒碎,加入一半蒜片,再加入芫荽根、蒜茸、糖、魚露和青檸汁,舂碎成點蝦用辣汁。
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3.虎蝦去頭和殼,在背部切開對半成蝴蝶形狀,去腸。
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4.苦瓜圍碟邊排好,放上蝦,加上餘下的蒜片、辣椒,再放魚露辣汁於中央,加上薄荷葉裝飾即成。
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貼士
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做泰式生蝦選蝦要很小心,可選購超市急凍櫃中專為泰式生蝦而設的包裝蝦,或急凍虎蝦。
作者:
joeybibi
時間:
2011-1-19 03:56 PM
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