標題: [食肆地點] 英式小店住家菜大啖牛面珠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-18 05:17 AM     標題: 英式小店住家菜大啖牛面珠

千萬不要問怎樣界定正宗英式，只要開懷大啖吃着，以新鮮食材用心烹調出來的英式住家牛面珠、約克郡布甸等，叫人從中得享美味溫飽，窩心而踏實的幸福滋味。
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紅酒燴牛面肉伴牛油飯$128坊間罕有的牛面肉，而且是澳洲和牛的臉頰肉，先置低溫解凍兩日，香煎後配以熬足幾天的秘製燒汁慢煮而成，入口軟腍有肉香，配牛油飯非常飽足。
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位於銅鑼灣小街的 Home，門面簡潔親切，甚有外國小街 Bistro味道，更貫徹店主 Jeremy舒適的大前提，他直言店裏主打的是 Comfort Food。根據牛津大字典的解釋， Comfort Food指一些可以慰藉心靈的食物，且多是高糖及高碳水化合物的，吃着吃着，令人喚起童年時或家庭的溫暖滋味。試問誰不是在情緒低落時想到兒時愛吃的家常菜，想喝一口媽媽熬的拿手老火湯，叫人忘憂，溫飽而滿足。5.39.217.77# O: B& ^% \2 i9 o& c  f
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十隻白菌　煮一碗心靈濃湯
* j! a- S9 q5 otvb now,tvbnow,bttvbJeremy居英廿年，自家愛烹調，也愛呼朋喚友開懷大吃，為圓開店夢想，放棄穩定的會計工作，跑到意大利著名的咖啡品牌 Lavazza Training Centre學煮咖啡，之後回到倫敦藍帶學校進修廚藝。上月店舖正式開業，供應多款英式住家 Comfort Food。 Comfort Food等於超油超肥？為烹調出家常美味， Jeremy坦言糖、牛油等應放則放，以一客蘑菇湯為例，必須下適量的牛油來炒白菌洋葱才能釋放食材的香味，而且新鮮用料一點也不吝嗇，也是大把大把的下，一客蘑菇湯就用上十隻新鮮大蘑菇打成濃香湯底，入口盡是粒粒碎菇香，一口熱湯立即驅走攝氏九度的寒意。這一口不僅是店主自己的 Comfort Food，更是不少七、八十後上班族的 Comfort Food，因此小店剛滿月就經常爆滿，午市更非訂位不可，可見工作忙碌之餘，令人慰藉的一頓是多麼重要。5.39.217.77# C3 C6 R9 x" }5 F9 q

$ @/ W. z5 [4 @; n, e泡沫忌廉蘑菇湯$30公仔箱論壇3 j, z+ u: z5 I6 B' q
       
) w9 Y6 G+ w  n2 j0 N# R十隻新鮮蘑菇以牛油炒香後加上湯打碎，再加忌廉煮成，每一口盡是滿滿的蘑菇肉，從未嚐過的濃郁，超滿足。
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( E, M. b4 P& n4 a/ C+ n班尼迪蛋$64（連飲品）
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& n& ?" ?7 P! H; r. p1 z* ]7 ]" j' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道英式早點，鬆餅配挪威煙三文魚，配半生熟雞蛋及自家製荷蘭汁，鬆餅吸收豐腴蛋汁及鮮香荷蘭汁後超美味，全日供應。 6 L8 ~; H0 _, l7 o) T

* I+ ?  k% Q5 y# L1 {5.39.217.77野菌黑松露意大利燴飯$68
- A  m, a& U4 b公仔箱論壇        5.39.217.77- F. ~+ B: R( N( U- `9 Z  c+ K
鮮冬菇、秀珍菇、蘑菇、雞髀菇、蠔菇以巴馬芝士、白酒等炒香再加黑松露而成，火候剛好，飯粒 al dente（有咬口）。 tvb now,tvbnow,bttvb" {* J! l% `/ j% M' T" J

7 k: k. G& _, r' `4 d* i* y' `公仔箱論壇英式窩夫 Triple Chocolate$38
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大廚自家調製蛋漿配方，令焗起的窩夫保持外脆內軟，以 70%可可朱古力配朱古力雪糕及朱古力漿，可過足朱古力癮。 5.39.217.779 `8 B+ v' Y% B9 v- Y( \

5 w5 z$ r7 m+ H2 P4 s9 t/ {, qtvb now,tvbnow,bttvbCozy環境
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, s$ j- E/ ~/ i- O" g: j為營造家的感覺，店主將家裏的小物都搬到店內，純白磚牆、原木枱椅，襯小盆栽、精緻燈飾等，一室溫暖和諧，與店名相呼應。
+ j7 \5 h; Z) j4 E& ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ j5 M5 S! t" K5 |! {' N
Home (銅鑼灣加路連山道)
1 }" w1 M* Y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U0 ?+ q- P4 I4 v; g3 U  h公仔箱論壇自助英倫風味要數正宗英式，帝苑酒店 Martini酒吧供應的夠正宗吧。即日起，酒吧逢星期一至六推出英式自助午餐，千萬不要以為只是簡單的炸魚薯條那麼馬虎，地道的愛爾蘭燴羊肉、羊奶芝士沙律、英式薯茸魚批等，全根據傳統菜譜烹調而成，酒店級水準絕對是保證。不怕羶的必試愛爾蘭燴羊肉，用軟腍羊肩加香草雜菜等慢火烹調而成，羊肉入味而鬆化。豬肉腸伴薯茸配洋葱汁伴約克郡布甸（ Yorkshire Pudding）更是非常英倫的菜式，從前的英國人生活較窮困，遂以簡單的牛奶、雞蛋加麪粉焗成麪包沾肉汁吃，美味又飽肚。食物款式不算多卻全用心製作，連咖啡或茶每位也不過$128，加$15更可享用半品脫生啤。食物有水準，價錢合理，平日已相當爆滿，周六更是非要訂位不可。
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  ~" A4 u6 v' q7 F! M: G& {tvb now,tvbnow,bttvb英式豬肉腸伴薯茸配洋葱汁及約克郡布甸
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約克郡布甸是師傅手工製，這布甸其實是牛奶、雞蛋加麪粉焗成的麪包，蛋味濃郁又煙韌，沾薯茸同吃超美味。 4 U: A! v) X1 z

$ S' ?! e8 r: K* W+ R' x. |英式雜菜雞批% Y' W, t* n3 Y9 v2 F, T8 Q
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以簡單的雜菜及雞肉作餡，配鬆化酥皮，甘香惹味。
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- E& y% A- T4 K* ?公仔箱論壇英式薯茸魚批4 ]# v  u1 A$ t- G+ S
       
6 K/ ?4 d: [; x& T7 C/ {& p6 p5.39.217.77煎香的龍脷柳及三文魚相間作底，滑滑薯茸加芝士焗香，入口香脆味鮮。 $ B/ L6 ]5 n3 X/ v7 q
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英式 Cupcake及甜品5.39.217.771 D4 B3 x4 y0 l: Z
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甜品全是自家製，杯蛋糕每日有三款，這天的是（前起）士多啤梨、藍莓及香蕉，全以鮮果製成；傳統吉士忌廉（後一）則很滑溜。
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英式自助午餐tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 S6 X6 s$ q# {
       
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9 Z% }5 N* \+ O: t9 w5.39.217.77供應時間：逢一至六 12nn至 2:30pm（公眾假期除外）
) N. x; ?/ Z6 h' o5 ~+ Q0 l) h價錢：$128/位（加一服務費）公仔箱論壇" {! K. L$ k3 [1 S' q
Martini Bar (尖東麼地道帝苑酒店大堂)
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