標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。6 Q- ]5 W! b5 O( H* A7 ~

, B  B3 T# G$ Z在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。& a7 N# ^2 D% y
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇* e& u2 |- v* ]' K, l- P! N

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1 d) t# A3 i* `" V  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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) Z8 ^4 i- {7 R. w油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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  Q/ z* f4 d/ Z) \1 U* x來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇( A0 b8 v- t: `7 W* ?

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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