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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2011-1-14 09:40 PM 標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。

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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb6 L: g8 i3 n" ]* N5 E
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb# v4 y2 E: J5 i4 h
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb  w8 J; T$ t& H  D, h
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& Q% t) @$ l

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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb1 k! X; U, i" B- ~8 n5 l
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作者: joeybibi 時間: 2011-1-16 11:58 AM

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