標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇3 ?' E9 I' K0 h" b: t6 d! I
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。' t1 E5 v6 ^- X
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.771 b7 g& |! P5 P) v( e- y
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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& ^: d6 d; L2 B# I# }$ S5.39.217.77薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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  J4 @: h. P- W) r* O+ j5.39.217.77熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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4 ^, p. K8 _3 E公仔箱論壇下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) J9 {) Q2 e+ M1 A

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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.77: I0 m  l4 j. h0 o9 P: g

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" e. s: g" O/ f- N2 Q5 c公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

thanks for sharing

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