Board logo

標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:39 PM     標題: 虎皮蛋燒排骨


& p1 Z) w3 y- Y% g) U5.39.217.77# F* Y  l/ s- t2 L" }5 t
  公仔箱論壇; b- F5 |+ V1 q. S
原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y$ N+ r- H. T7 K) ]7 l' G+ f8 ?
  猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個6 @' }6 c7 L( o: P' o9 u5 c
    \& `" v! _( T9 l+ a# v  D7 X, H0 W' r
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# d) x* z8 Y1 H
tvb now,tvbnow,bttvb* H( b6 s6 _2 P
  冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
3 b7 E; }$ G7 e* v' c& k5.39.217.776 g9 N3 {4 r( h3 H7 T! _% g

4 d4 D- V8 z: g4 u, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ u2 z" M3 k* q- |4 k
  醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
3 W2 ?4 J' {/ d. _# m( R4 L# d公仔箱論壇  公仔箱論壇% q/ {, q  e/ Z' [+ G+ {
9 I7 {& }& q+ W& f2 Z
5.39.217.77' I3 ~' r: x; e
  做法: SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
, X0 w/ n: n( i; t5.39.217.77  1、鵪鶉蛋洗净,入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏(方便剥壳),剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77# ?+ m& P/ e* P  H* g* ~
  
3 e! b- A* x+ F( i! B$ }  u
2、鍋裏放水,下小排飛水。
' Y4 D  N$ h4 Y% w  { 5.39.217.77% |: A: p) h# i7 A  x9 |
, A* s8 e. p' }* \- }' X公仔箱論壇4 u) T* J" w& H+ C0 E* L
8 d2 I0 x5 ~0 ~1 D: u. t$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) B' i8 w4 F- o
  
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& z4 x! X) U6 d. @+ r
      撇去浮沫,捞起小排待用。 . R' j( z) `2 F2 B& ^/ E
5.39.217.779 C" Y* }& }+ A8 w) H( A! ^0 U
! Q- Q" Y1 U. M( G0 `1 i( H$ d公仔箱論壇& R! z$ A( J6 y( U& H4 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ M) b+ p8 n$ x, i" p
公仔箱論壇+ V3 [" D& }& v, N: @
    3、鍋裏加入油,燒至六成熱,把鵪鶉蛋入鍋炸。 公仔箱論壇- S% ~; w5 Y' u: _: a
 tvb now,tvbnow,bttvb1 X- y  X0 P, V* \5 Y, K
tvb now,tvbnow,bttvb: b+ l  |4 A3 B( }

  L& Z* _$ ^% h3 L% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       控制好火候,勤翻動,避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.77- [# y  T* G! `1 l3 N5 E
  ' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製
; v( e6 C; _3 Q! r+ P" A9 o5.39.217.77
. Z# i' h, c( c: [tvb now,tvbnow,bttvb
; `. H; H6 U1 U; n! V2 A公仔箱論壇  4、鍋裏留底油,加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握,尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候,中小火,勤攪動。 2 i4 t$ M' g9 R

' l3 D  G$ E5 A; ~8 _4 @公仔箱論壇
  d; k: R- Q' Y: ]
6 T# O' n: e3 I" ?# L8 k  待到冰糖完全溶化,在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i  a6 Z( ?! {+ f  p

! L/ I! l" [: a, _公仔箱論壇3 z% I; W- C8 \$ {
  R& C: j+ m( {' L67.220.92.148 a) ^/ ^& Q  ?  i
4 P. [( e4 A2 p. S  K1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  

0 I  H- w; \0 c3 J* v1 G* S: E5.39.217.77    5、糖色炒好後,把飛好水的小排下鍋,翻炒均匀。 ' i& e4 u' `. b
 , F" h# x. c/ c) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- `  k% N) X" ^9 ]2 X
67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& X5 [1 N4 Y4 i$ h2 m
# d* e( w! J7 K4 M0 r* f3 _  m% u: B1 c5 `) a8 D
  

  y& H" c* T3 x$ I+ |3 `tvb now,tvbnow,bttvb        倒入醪糟,放茴香和老薑片,加足量熱水,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉小火燒30分鐘左右。
7 h' }  W( ?" y; z! S: |7 D4 x0 y

3 s! J) W# K# D) `       作提示:一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩,難以入味,也不容易燒爛。 tvb now,tvbnow,bttvb: I" g( ^+ \* t4 J- H, ^6 D$ \
9 k
' w' g  r- z( B% i  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 U* G  s/ ~6 [2 X

4 U/ I" C- [# J( X, Y5 y; B公仔箱論壇
$ g1 K0 e, f9 T. W5 V& T+ q2 v       6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候,加入鹽翻炒,中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m
( g8 O% g- }7 S5 |9 D' l8 g. I! F公仔箱論壇  67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將
2 c0 k3 J# \' E, l- g公仔箱論壇6 X$ y& C  a. l) \( G; w8 Q
2 l/ s: \4 z! V0 Y1 O1 ~5.39.217.77
% _/ z: c0 V8 U- D) g5 V9 U          大火收汁,就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C' r; N9 K9 L/ u
  SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C* H- J' {4 \+ m
1 R& ]  _) M0 T7 q, q5.39.217.778 U2 S  C; ?8 t$ h/ z
: u$ f9 S; f/ L1 j! D公仔箱論壇7 i! y. m2 u( M  v( j( |
  
, f' Y3 D/ U9 t# N) n
        7、起鍋装盤,準備開動!
* ~+ S5 A+ H% j' O5.39.217.77" G0 d1 ^2 A% _& 鍋
0 A$ @+ Q$ q* ^) L$ g# p0 ?& }; p* E公仔箱論壇  / N6 J7 C* w' Y2 G
' @9 `( H, y9 q# \4 v# Z  {* ^1 H





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0