標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:39 PM     標題: 虎皮蛋燒排骨


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8 B4 N2 X, `6 P: x; O; @0 _# c* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
' I- b* Z( F9 n1 b4 \) X) ~0 A5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  o3 U; m. T# d  X4 \% K& e, d

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　　冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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& J! B2 y0 y  v! w5.39.217.77　　醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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( K( e7 u3 s: T3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h- m8 O) ]/ L8 e9 U: N; e
　　1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n
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) \9 K  B( ?; c) |8 u5 g1 B8 q公仔箱論壇2、鍋裏放水，下小排飛水。 $ x! H( I" E+ _9 l# N0 a; {
　
) y" Y* L/ R7 E7 r! A公仔箱論壇, A* s8 e. p' }* \- }' X5 i+ F+ d# a: R2 [, q* G: M0 Q5 E- H
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# K* V; Q0 b" A) ^, o) a      撇去浮沫，捞起小排待用。
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  t+ E7 w+ F! }( t! K% \   　3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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6 E# Q% r4 v. q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      　控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇# X/ ?+ j7 E( n
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& p) ?- _# k  F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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9 \/ C( Q# {" R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' _+ L1 a) X) G; m& A8 T+ F
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3 |7 _( T; v2 U" N. K3 B- _    5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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; v1 ?1 \* c# l5.39.217.77        倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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      　作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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% H7 I0 O% S3 L3 \5 z9 g公仔箱論壇　      6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m
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9 u1 ~4 b2 d6 U6 l公仔箱論壇         　大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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5 c+ x9 l7 |8 |        7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb% P: R! ?  R" W/ _& Q0 Q
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