標題: [甜品] 蘋果批 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-14 09:26 AM     標題: 蘋果批

材料(7吋批盤)
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低筋麵粉 180克/高筋麵粉 20克/糖 10克/盬 少許/凍水 100毫升/無鹽牛油 100克
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餡
! s0 w- s6 }! M7 O4 {9 `9 c紅蘋果/青蘋果 共3個/糖 20克/蜜糖 30克/無鹽牛油 15克
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2 H. [4 \+ Y" [* I' X8 n8 {: J5.39.217.77製作步驟
0 V% `, G& a* v' ^! p, T" D1.除牛油外，將批皮所有材料混合，揉成麵糰，再分數次加入已溶牛油
, ~) ?; R7 n3 K$ |( z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 w" ?5 L1 u0 k7 v' R
2.用保鮮紙包好等待20分鐘
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+ b: R# e4 o0 C  htvb now,tvbnow,bttvb3.拿出麵糰再揉，直至全部光滑
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4.將麵糰分為兩份，將一份用木棒壓平麵糰，放入批盤$ l, q" o( r, F* G% j
5.39.217.77% {; V  }. e7 v
5.用义壓上小洞
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; w6 o4 H. d/ x9 G' Dtvb now,tvbnow,bttvb6.蘋果切成小粒，與其他餡料混合，倒入批盤
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7.另一份麵糰壓平切成長條，覆蓋成網狀
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. h& P& v) S* B5 _; f( htvb now,tvbnow,bttvb8.表面塗上蛋液，放入焗爐以180度焗25分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* G1 B& }9 q8 V9 d& t" x1 X9 E% {

# K7 y. M% v+ B' Z  N2 m3 \! O5 w2 e心得分享
4 e  z3 y$ }% H* `8 D: p‧蘋果去皮會較好，又可將部份用攪拌機做成蘋果茸
& A! O% X5 m/ T‧壓麵時可在木棒及枱面灑上麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! g$ G* k) A. e+ q0 E
‧如喜歡可在餡料加入白蘭地或桂花陳酒，增加香味

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 12:33 PM

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