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標題: 知多一點點 [打印本頁]

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:35 AM 標題: 知多一點點

食物營養素公仔箱論壇  `8 w: X8 g. w3 h; _" [

營養素5 R: X( S  F" j5 o' e: {. ^

營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。

健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。  l" L3 D* T3 a& V0 }
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:39 AM 標題: 知多一點點

(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 k( V& ?* j, ]/ w4 P

熱量可用來支持人體的活動。
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 u: K" j, n* f
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb) D7 ~5 e3 z. Q
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:40 AM 標題: 知多一點點

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2) 碳水化合物 8 o5 G" B# l, D5 `, z3 I6 P7 K
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 * w- V) H$ g& B/ x- T/ A: ~+ C6 O, \5 x
每克碳水化合物提供4千卡路里。 7 p+ m( W5 u5 u$ D0 x* o
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 9 C; ^2 K' @( }* }* E
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:42 AM 標題: 知多一點點

(3) 蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb+ U) o {: ?# H& u& o

蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 5.39.217.777 i4 P# x0 Z8 ]& W9 d0 C
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
(4) 脂肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* w, d% \& T& V8 r9 l, C
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 ( j2 U7 w5 O2 I' {
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 / p. w- K$ I& w2 d i. [
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:42 AM 標題: 知多一點點

(6) 膳食纖維5.39.217.77+ g; z( Y/ m6 x7 P

膳食纖維只來自植物。
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:43 AM 標題: 知多一點點

(7) 鈉5.39.217.77; a6 V5 W: b3 ]: L- u
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ Z3 O/ o1 x! n$ w4 W9 N: {
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
(8) 鈣

要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 ! U7 Y( [& ^5 Y7 T( l0 ?
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 5.39.217.773 y- s1 B5 \8 R- `
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:44 AM 標題: 知多一點點

(9) 鐵5.39.217.771 P& L3 U! `% s9 I5 Z

鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
攝取過少的鐵可導致貧血。 + U4 ~6 L2 q& I4 K% h8 r9 o4 V7 u
(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 L1 \. n# m( n$ @' s- L
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維他命A可促進良好視力及生長發育。公仔箱論壇* e3 h1 a: m6 J( u" J
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
缺乏維他命A可引致夜盲症。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:45 AM 標題: 知多一點點

5) 膽固醇公仔箱論壇+ w. d  A9 g9 R7 z
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 ( a2 R: {+ t9 Y3 s7 z
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^5 C& S$ p1 [8 i0 b  T
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。公仔箱論壇% h/ M, p( G! x% @* _& I
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:46 AM 標題: 知多一點點

(11) 維他命C

維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:46 AM 標題: 知多一點點

(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 8 {: B8 g" D- G: G5 `: w8 X
缺乏維他命D可導致佝僂病

作者: chestnut 時間: 2007-7-29 11:11 AM

great post.....thank you so much for your infos!!!!

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 08:43 PM

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