鐵板燒在日本已有數十年歷史，是日本菜系中比較貴的一種料理，除了以矜貴食材見稱外，更同時提供視覺和味覺的雙重享受。剛在銅鑼灣駱克榊}業的日式鐵板燒店「鉄n0味」，就秉承日式鐵板燒的傳統，除了選用各國名貴食材外，師傅還會先在客人面前表演花式，後烹調，然後上菜，充分體現吃鐵板燒的真正樂趣。" F m7 `! s( n
! ~/ C" Q: [+ }2 ltvb now,tvbnow,bttvb靚和牛 首選日本澳洲餐廳最矜貴且受歡迎的食材，非和牛莫屬，皆因誰也抵擋不住它的誘惑──肉質鮮嫩、入口即融，是最上乘的牛肉。餐廳大廚Roy說，和牛原本出自日本，是日本飼養食用牛的統稱，但自從十多年前，澳洲成功引入繁殖和牛的技術後，市場就出現了日本和牛與澳洲和牛兩大派別。 , Z$ C; W& S: t+ h+ X& ^0 n, f& G/ T; @ J5 X
日本和牛以牛奶和含豐富蛋白質的飼料飼養，據說有些牧場更會為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。澳洲和牛則在15個月大前飲牛奶，斷奶後被餵飼穀草，一般兩歲以下便會屠宰。兩者的級數分別以A及M來區分，根據肉色及脂肪分布評定，日本和牛以A5為最高級，價格亦最貴，澳洲則分M1~M9，同樣級數愈高愈矜貴。雖然澳洲還有M10~M12級別，但由於太矜貴，一般不會出口，故在本港最多只可吃到M10貨色。餐廳所供應的日本A5佐賀和牛和澳洲M6及M9和牛同為上等貨色，所費不菲，但對於識飲識食的人來說，實在物有所值。 ' N* M0 F0 r; j% @2 t) t0 S' itvb now,tvbnow,bttvb. R8 K+ S" o# M U# W, k7 u! \
席前料理 塑造和諧氛圍鐵板燒是席前料理，客人可近距離觀賞師傅的技藝，從前的日本師傅為客人烹調前，都喜歡用煎鏟或刀叉表演一輪雜耍功夫，又或在鐵板表面燃起火燄，讓客人看得嘖嘖稱奇，更加享受隨之而來的美食。師傅將這套做法照辦煮碗，帶到這家鐵板燒店，除了會在客人面前表演一番外，還會與他們作交流。Roy說，日本餐廳給人的感覺一向較親民，師傅大都沒有架子，樂於與客人溝通；這裏的師傅全都很年輕有魄力，和客人有講有笑，也營造一個和諧的氛圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 ]" L; ^# O! S7 y, s* }
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不過，香港人的飲食文化畢竟和日本人不同，香港人喜歡選擇多元化，日本人卻比較單一，雖然餐廳擁有傳統日式鐵板燒店的元素，但為了配合香港人的飲食文化，餐廳搜羅了多款各國最矜貴的食材，包括法國鵝肝、阿拉斯加蟹、日本帶子等，比起日本人吃鐵板燒時只吃刺身及和牛，來得多樣化。 . T0 I+ @$ L0 Z# m5 J7 {* L. \tvb now,tvbnow,bttvb7 R. {2 U, o3 E8 X, g
試食報告$ E7 r) v( n4 f
環境氣氛：***** / ]& c3 Y. c+ C2 P$ _5.39.217.77好味指數：***** ) E! t5 l" `! i3 B i( B必食推介：A5和牛刺身、澳洲M6和牛鐵板燒9 P q5 p$ D; ]3 f- m+ |: h
人均消費：$500* U8 a+ S3 N) _ G# f |
