標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ w! y9 z$ E1 ~) Y 薑4片 5.39.217.77  l4 g3 g' o$ W' {7 L 雞脾菇2 ' T4 c& h. f4 H% _0 @) W5.39.217.77金針菇2 公仔箱論壇8 o' b$ Y/ Q3 b; {; _ 秀珍菇2 + @3 Q& ~: ?) c: ^: N" f5.39.217.77靈芝菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: f- d0 M7 o' f: E& Z 魚滑材料﹕ / y  N: h3 ?3 ^# g8 d鯪魚膠4   x( }) l* x0 b清水4湯匙 2 z: ?" h7 S: k陳皮碎少許 + x2 [7 T8 w/ f; t5.39.217.77花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 b2 f5 D* Q% u4 [2 d

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  % l! V8 Z* q# [1 @; p 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 0 x: L9 u* }3 X! a6 |/ l3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 5.39.217.771 H" A2 x; w- h% M1 ]* T 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 , |% G1 ~5 {0 f% m, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

調味

白胡椒粉少許 5 _; [2 t# D: d& p" i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙 . c+ f* v& n- n* f5.39.217.77

備註

小貼士﹕ 3 Y) i( [/ K" _4 u7 Y& X5 I 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 2 @2 Y# S& w  O( X1 L( L+ K6 o2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。( m. Z- B( Q! E$ B

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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