標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 8 o: r' F1 V5 _, N9 S! o3 G$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑4片 公仔箱論壇# i8 A, M+ k! D- G) u8 J- ] 雞脾菇2 ) t/ \  ]: J* ?7 _/ `5.39.217.77金針菇2 8 d1 Q0 V$ E) `2 }. h$ v 秀珍菇2 9 P' |$ o8 R$ r: }6 g公仔箱論壇靈芝菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& o- V& Q4 X$ b  c 魚滑材料﹕ 公仔箱論壇! I+ y$ ^" K6 r/ { 鯪魚膠4 公仔箱論壇, {/ ?3 M9 {* k# k# L: z3 ^+ l  s* U 清水4湯匙5.39.217.779 n- T5 c* T7 a% W 陳皮碎少許 ! `# S4 p- R* y+ {/ {/ `# Y公仔箱論壇花少許 " [$ F! A6 |& L% ]) }5.39.217.77

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   ( |  H+ G# Q" |: b1 m' M; I公仔箱論壇2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 & Y9 M/ ]' \* Q; [  A8 z公仔箱論壇3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 + v- a/ o; \6 G. G- D 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 * }  N# e8 E. J: J/ ]- s; n( R

調味

白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb* y$ t6 [5 a0 k! S5 a 幼鹽1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 D& S& s. ]2 q! @3 e* j+ |5 ~, l$ G

備註

小貼士﹕ # B- e) [) n# k7 S( ~1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 5 Z" ?+ F  E5 R2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 A% ^! ]$ p! N

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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