標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 5.39.217.77+ ^3 r) J' Y& B( ?; O. l 薑4片 . Y5 P/ Q* d) x, _+ |, }6 m5.39.217.77雞脾菇2 公仔箱論壇- X; Q+ j& J: O, G7 e' D/ Z. z 金針菇2 5 C) R- U" _# ~/ J3 e; R& H秀珍菇2 公仔箱論壇- i8 t8 H' x9 e- w" u 靈芝菇2 5 w; j8 H+ N/ q7 K; Y魚滑材料﹕ # ^% p0 e, }; ?# |鯪魚膠4 # s: g2 ~& C0 W清水4湯匙 # U1 t& K& P  x& T( O& {- c陳皮碎少許 公仔箱論壇+ |# s9 A7 Y6 ]( \! F 花少許 * u: N9 M# x" u& y8 ?  M" q3 n7 Otvb now,tvbnow,bttvb

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   # o. I. {1 n6 d5 n( ~公仔箱論壇2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 # F# Z3 C& {1 |. a 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 & y0 t7 W  d8 o- | 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 6 ]% m8 {2 v; C& F/ Q1 P1 ]- b

調味

白胡椒粉少許 8 @3 k/ t5 M5 q8 N8 X* C3 E1 G2 q* P 幼鹽1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E2 Z6 `) C& ^7 H' P+ X1 y

備註

小貼士﹕ 5.39.217.77) k  O- ?: H2 ~8 g$ w 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 4 n$ b+ K: t+ Q2 i$ U 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 2 F' F( c! X8 c4 v7 l, H- h

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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