標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 5 J6 W4 a4 L3 L$ q; B9 c薑4片 5 |5 k9 w  M6 E* K) v4 i4 q雞脾菇2 $ g/ q, J' z6 U" w5 o% r9 otvb now,tvbnow,bttvb金針菇2 2 c. g- J% S% b8 W' G 秀珍菇2 tvb now,tvbnow,bttvb3 S( e4 M: h( E$ O 靈芝菇2 5 C+ z1 z3 d/ \7 m3 Q* ~% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚滑材料﹕ 5.39.217.77- q, ^) }% x" u" M" y9 G* W" d! v* n. l 鯪魚膠4 tvb now,tvbnow,bttvb$ H# ?' v7 ]4 o: ~) ?; I 清水4湯匙 3 P* n. q# L3 o8 X- x: Y/ l8 q陳皮碎少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ r. z4 k, s$ Z8 v 花少許 " P4 U# R$ j; \8 I; ~1 ]  u, E7 |: Ltvb now,tvbnow,bttvb

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   5 X/ X7 U* Z  Z" Z( o- r) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 5 p8 F/ i- Y$ l 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 / D/ }- B; Q  b5.39.217.774. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 / |) |  }; M* Z* c2 K8 i' @

調味

白胡椒粉少許 / a5 y- q4 k$ O' {, v# qtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙 % `1 r" H/ ~7 V  k1 `: }tvb now,tvbnow,bttvb

備註

小貼士﹕ 公仔箱論壇" H; K4 x# {1 Y( U! @1 `8 N 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。   U& y' n* m; i3 E; ltvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 ; {2 {; F; d) t) ^$ x& e

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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